सुपर आसान लस मुक्त मिनी पैनटोन

पकाने की विधि का पहचान पत्र

287 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

8 मिनी पैनटोन के लिए

200 ग्राम विशिष्ट लस मुक्त आटा मिश्रण
50 मिली दूध
5 ग्राम जिंक गम
70 ग्राम चीनी
अनुपचारित नींबू उत्तेजकता
1 चुटकी नमक
80 ग्राम मक्खन
2 ग्राम सूखे शराब बनाने वाले का खमीर
120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे
110 ग्राम सुल्ताना
50 मिली पानी

सामग्री की जरूरत

मिनी पैनटोन या एल्यूमीनियम मोल्ड के लिए पेपर कप
विभिन्न आकारों के कटोरे
स्केल भोजन का वजन करता है
ब्रश
लकड़ी की चम्मच
चलनी
पिसाई यंत्र

तैयारी

सबसे पहले किशमिश को गर्म पानी में दस मिनट के लिए भिगो दें।
एक कटोरी में, सभी सूखी सामग्री को मिलाएं और मिलाएं: लस मुक्त आटा मिश्रण, चीनी, सूखा खमीर, एक चम्मच ज़ैंथन गम (या ग्वार गम)।
बीच में, गर्म पानी, गर्म दूध, एक चुटकी नमक, अंडे और मक्खन डालें। लेमन जेस्ट के साथ स्वाद लें। सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक गाढ़ा घोल न मिल जाए। आखिरी सामग्री के रूप में, लेमन जेस्ट डालें किशमिश भीगे हुए पानी से निचोड़ा हुआ।

क्या आप यह जानते थे
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए हमने लेवनिंग एजेंट (तत्काल) के साथ ग्लूटेन-मुक्त आटे के एक विशिष्ट मिश्रण का उपयोग किया: इसलिए, इस रेसिपी में, हम ब्रेवर के यीस्ट की धीमी क्रिया और रासायनिक लेवनिंग एजेंट की त्वरित क्रिया का फायदा उठाएंगे। लस मुक्त तैयारी में पाया गया।
लस मुक्त आटा बहुत नाजुक और संवेदनशील होते हैं। मसूड़े (जैसे ग्वार गम, तारा गम, ज़ैंथन गम) आटे की संरचना को स्थिर करते हैं और खमीर किण्वन के दौरान गैसों को बनाए रखने में सक्षम बनावट बनाते हैं।
लस असहिष्णु के लिए व्यंजनों को तैयार करने से पहले, यह जांचने की सिफारिश की जाती है कि प्रत्येक पैकेज इसकी अनुपस्थिति का पता लगाने के लिए पार किए गए कान का निशान दिखाता है।
किशमिश को चॉकलेट चिप्स या कैंडीड फल से बदलना (या मिलाना) संभव है।

कटोरे को क्लिंग फिल्म की शीट से ढक दें और इसे कुछ घंटों के लिए गर्म वातावरण में (जैसे रेडिएटर के पास या ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 2 मिनट के लिए पहले से गरम करें, फिर बंद कर दें) आराम दें।

ध्यान!
क्लासिक खमीर वाले आटे (ग्लूटेन के साथ) के विपरीत, यह खमीर के दौरान बहुत ज्यादा नहीं बढ़ेगा। सबसे अधिक ध्यान देने योग्य वृद्धि खाना पकाने में होगी।

दो घंटे के बाद, आटे को ८ बराबर भागों में बाँट लें और मिनी पैनटोन के लिए ८ पेपर कप में वितरित करें। वैकल्पिक रूप से, आप सिलिकॉन या एल्यूमीनियम मफिन मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं।
आकार को बनाए रखने के लिए कपों को एक ठोस मफिन मोल्ड में रखें। मक्खन (या तेल) के साथ ब्रश के साथ मिनी पैनटोन की सतह को समतल करें।
एक और डेढ़ या दो घंटे के लिए फिर से उठने के लिए छोड़ दें।
खमीर उठने के अंत में, ग्लूटेन-मुक्त पैनटोन को पहले से गरम (और हवादार) ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें।फिर ओवन का दरवाजा खोले बिना तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 10-15 मिनट के लिए या सतह को सुनहरा होने तक पकाएं।
ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और स्वादानुसार आइसिंग या साधारण आइसिंग शुगर के साथ परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

बहुत नरम और "प्रभावशाली, ये मिनी पैनटोन हमारे मेहमानों को दोपहर के भोजन के अंत में देने के लिए एकदम सही हैं, लेकिन वे प्लेसहोल्डर के रूप में भी उत्कृष्ट हैं। आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं, उन्हें आइसिंग से सजा सकते हैं, उन्हें समृद्ध कर सकते हैं कैंडीड फल या बस उन्हें आइसिंग शुगर के साथ छिड़कना। सभी को एक नरम और मीठे क्रिसमस के लिए हैप्पी हॉलिडे!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

मिनी पैनेटोनी ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो डेसर्ट के समूह में आते हैं।
उनके पास काफी अधिक कैलोरी की मात्रा होती है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल, संतृप्त फैटी एसिड और मध्यम और उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन होते हैं। कोलेस्ट्रॉल अधिक होता है और फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है।
मिनी पैनेटोनी अधिक वजन वाले विषयों और / या चयापचय रोगों (हाइपरग्लाइसेमिया, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया) से पीड़ित लोगों के आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में उनकी सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन सीलिएक रोग के लिए कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। लैक्टो ओवो शाकाहारी लेकिन शाकाहारी नहीं।
मिनी पैनेटोन का औसत भाग लगभग 30-40 ग्राम (85-115 किलो कैलोरी) है।