देहाती स्वाद, तृप्ति और स्वादिष्ट व्यंजन: ये शरद ऋतु के सम्मान के शब्द हैं, जो कम से कम रसोई में सबसे अच्छे तरीके से खुलते हैं। मैंने मेज पर आलू, मशरूम और पनीर का एक प्रकार का "तीखा" लाकर शरद ऋतु को श्रद्धांजलि अर्पित करने के बारे में सोचा, इसलिए लस मुक्त भी (लेकिन न केवल) सीलिएक के आहार के लिए उपयुक्त है।
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत ९० KCal कैलोरी
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सामग्री
- 800 ग्राम आलू
- लहसुन की 1 कली
- 1 कसा हुआ जायफल
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- फॉन्टिना पनीर के 100 ग्राम
- 200 ग्राम शैंपेन या चियोदिनी या पियोपिनी मशरूम
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- 100 मिली दूध
- 50 मिली सूखी सफेद शराब
सामग्री की जरूरत
- २४ सेमी . के व्यास के साथ तीखा पैन
- पोटेटो मैशर
- बड़ा कटोरा
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- पुलाव
- सैक पोचे स्टार टोंटी के साथ
- सब्जी छीलने वाला
- बेकिंग पेपर
तैयारी
- मिट्टी के किसी भी निशान को हटाने के लिए आलू को धो लें और उन्हें साफ़ करें। आलू को छीलिये, टुकड़ों में काटिये और 20 मिनिट तक या नरम होने तक उबाल लीजिये.
क्या आप यह जानते थे
इस नुस्खा के लिए हम पीले-मांसल आलू का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। एक बार पकने के बाद, आलू को बहुत अधिक पानी सोखने से रोकने के लिए उन्हें खाना पकाने के तरल से तुरंत हटा देना चाहिए।- इस बीच, मशरूम को साफ करें और धीरे से ब्रश करें। मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक सॉस पैन में तेल की एक बूंद डालें, लहसुन की एक लौंग के साथ स्वाद लें, फिर मशरूम डालें। व्हाइट वाइन के साथ डिग्लज़ करें और 15 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
- आलू को पकाने के पानी से निकाल दें और आलू मैशर की मदद से इन्हें प्यूरी कर लें। मैश किए हुए आलू को एक कटोरे में मिलाएं, दूध डालें, कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ स्वाद, ढेर सारा जायफल, नमक और काली मिर्च।
- 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- इस बीच, चर्मपत्र कागज के साथ एक टार्ट पैन (व्यास में 24 सेमी) को लाइन करें।
- मैश किए हुए आलू में एक अंडा डालें और सामग्री को मिलाने के लिए मिलाएँ।
- मैश किए हुए आलू को पेस्ट्री बैग में स्टार टोंटी के साथ मिलाएं। भरवां बैग को पैन के आधार में तब तक निचोड़ें जब तक कि यह एक नियमित डिस्क न बन जाए, किनारों को केंद्र से ऊपर रखने के लिए ध्यान रखें: आपको टार्ट की विशिष्ट उपस्थिति प्राप्त करनी होगी।
- पूरी सतह को फॉन्टिना चीज़ और मशरूम के स्लाइस से भरें। शेष मैश किए हुए आलू के साथ, भरने के ऊपर कुछ सजावट (जैसे ग्रिल) करें।
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- आलू और मशरूम टार्ट को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और परोसें।
सलाह ठीक है
"परफेक्ट स्लाइस" प्राप्त करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि आलू टार्ट को परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें और यदि आवश्यक हो, तो दूसरी बार गर्म करें।
हालांकि, एकल भाग प्राप्त करने के लिए, आप मफिन मोल्ड्स को भरने के लिए उसी आटे का उपयोग कर सकते हैं!ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
इसे दिलकश पाई, आलू पाई या दिलकश तीखा कहें: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता! यह डिश टेबल पर लाने के लिए खास है। इसे एक व्यंजन के रूप में या मामूली मात्रा में, स्वादिष्ट साइड डिश या वैकल्पिक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। क्या आपको मशरूम पसंद नहीं है? उन्हें अन्य सब्जियों जैसे मटर, तोरी, पालक या बहुत कुछ के साथ बदलें।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
आलू और मशरूम तीखा एक ऐसा भोजन है जिसे ऐपेटाइज़र या पहले पाठ्यक्रमों के बीच संदर्भित किया जा सकता है।
यह ऊर्जा की एक मामूली मात्रा प्रदान करता है, मुख्य रूप से लिपिड द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है। फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं, जटिल कार्बोहाइड्रेट और पेप्टाइड्स का एक मध्यम जैविक मूल्य होता है।
कोलेस्ट्रॉल निहित और पर्याप्त फाइबर है।
आलू और मशरूम तीखा अधिक वजन वाले लोगों और चयापचय रोगों से पीड़ित लोगों के आहार के लिए उपयुक्त है। यह शाकाहारी के लिए उपयुक्त है, लेकिन शाकाहारी पोषण के लिए नहीं; सीलिएक आहार के लिए उधार देता है लेकिन लैक्टोज असहिष्णु के लिए नहीं।
क्षुधावर्धक के रूप में आलू और मशरूम तीखा का औसत भाग लगभग 200 ग्राम (180 किलो कैलोरी) होता है।
