मैंने कुछ छोले तैयार किए और मैंने कुछ खाना पकाने का तरल छोड़ दिया: मैं निश्चित रूप से इसे नहीं फेंकूंगा! इसे वापस कैसे प्राप्त करें? मैं आपके साथ एक्वाफाबा के साथ कुछ विशेष शाकाहारी पैनकेक तैयार करूंगा, जो हमें आटा को नरम और अधिक फूला हुआ बनाने की अनुमति देगा!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 232 KCal कैलोरी
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सामग्री
लगभग १५ पैनकेक के लिए
- 100 ग्राम साबुत आटे का आटा
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 60 ग्राम ब्राउन शुगर
- 3 बड़े चम्मच मक्के का तेल
- वेनिला के गुण वाला
- एक्वाफाबा के 70 मिली
- 3 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 120 मिली सोया दूध
- 1 चुटकी नमक
- 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी जैम
- 20 मिली अनुपचारित नींबू का रस
सामग्री की जरूरत
- कटोरे
- इलेक्ट्रिक चाबुक
- करछुल
- प्लेट
- रंग
- स्केल भोजन का वजन करता है
- स्कूप
तैयारी
- वेगन पैनकेक के लिए आटा तैयार करें। एक कटोरे में, मैदा को कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। एक चुटकी नमक डालें।
- पाउडर को 2 बड़े चम्मच मकई के तेल और सोया दूध के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको एक नरम स्थिरता न मिल जाए।
- इस बीच, एक्वाफाबा को एक कटोरे में डालें और एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ तरल को तब तक काम करें जब तक कि यह कड़े अंडे की सफेदी के समान भारी और झागदार द्रव्यमान न बन जाए। नींबू का रस और ब्राउन शुगर मिलाएं, फिर मिश्रण को 2-3 और के लिए काम करें। मिनट, बिजली के चाबुक के साथ।
क्या आप यह जानते थे ...
छोले के साथ यांत्रिक प्रसंस्करण के अधीन छोले के पानी में कुछ विशेष पदार्थों की उपस्थिति के कारण बढ़ती क्षमता होती है, जिसे सैपोनिन कहा जाता है: पानी के संपर्क में, सैपोनिन एक स्थिर और लगातार फोम विकसित करते हैं।
- एक्वाफाबा के द्रव्यमान को मिश्रण में शामिल करें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं: आपको एक झागदार मिश्रण मिलेगा, न कि बहुत गाढ़ा मिश्रण।
- पेनकेक्स की तैयारी के साथ आगे बढ़ें। एक पैन को गरम होने तक गरम करें, फिर उस पर तेल की एक बूंद डालकर चिकना कर लें।
- चमचे से घोल का एक भाग लें और इसे गरम तवे पर डाल कर डिस्क बना लें.
- मध्यम आँच पर शाकाहारी पैनकेक को कुछ मिनटों के लिए पकाएँ, उन्हें जलने से बचाने के लिए उन्हें बार-बार चम्मच से घुमाएँ।
तेल के बिना विचार
यदि आप पैनकेक पकाने के लिए तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो चर्मपत्र कागज के कुछ वर्ग तैयार करें और उन्हें तवे पर रखें। बैटर को सीधे चर्मपत्र कागज पर डालें और पैनकेक को पलट दें जब सतह सुनहरा हो जाए, फिर धीरे से छीलें चर्मपत्र।
- गरमा गरम पैनकेक को लाल फल या स्ट्रॉबेरी जैम के साथ परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
ताज़े बने पैनकेक को बहुत गरमागरम परोसें: उन्हें लाल फलों के जैम के साथ परोसें, जैसे मैंने किया था! अगर, दूसरी ओर, आप कोको प्रेमी हैं, तो उन्हें चॉकलेट स्प्रेडेबल क्रीम से भरें! अंडे की सफेदी के साथ प्रोटीन पैनकेक भी ट्राई करें।
पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
Acquafaba के साथ शाकाहारी पेनकेक्स मध्यम-कैलोरी खाद्य पदार्थ हैं, जो पके हुए डेसर्ट के सेट से संबंधित हैं।
ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, उसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा।कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड्स होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है।
उनमें ग्लूटेन होता है, एक एकल हिस्टामिनोलिबेरेटिव घटक (जैम स्ट्रॉबेरी) और लैक्टोज़-मुक्त होते हैं।
Acquafaba के साथ शाकाहारी पेनकेक्स अधिक वजन, टाइप 2 मधुमेह मेलेटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के खिलाफ खुद को सामान्य आहार के लिए उधार नहीं देते हैं। वे लैक्टोज असहिष्णुता में प्रासंगिक हैं लेकिन सीलिएक रोग के मामले में contraindicated हैं; हिस्टामाइन के प्रति "अतिसंवेदनशीलता" के लिए, स्ट्रॉबेरी की प्रतिक्रिया व्यक्तिपरक हो सकती है। फाइबर की प्रचुरता आंतों के क्रमाकुंचन को बढ़ा सकती है। वे शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन का सम्मान करते हैं।
एक्वाफाबा के साथ शाकाहारी पेनकेक्स का औसत हिस्सा लगभग 40 ग्राम (95 किलो कैलोरी) है।
