खमीर आटा हमेशा सभी के द्वारा पसंद किया जाता है, और यदि वे घर के बने होते हैं, तो खाना पकाने के दौरान निकलने वाली गंध पूरे परिवार के लिए एक अनुस्मारक के रूप में कार्य करती है। कोशिश करते हैं? मैं अपने द्वारा बनाए गए मदर यीस्ट के साथ एक नरम फोकैसिया तैयार करना चाहूंगा, जिसे हम फिर हरे जैतून को समृद्ध करेंगे। एक खुशी!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 233 KCal कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 500 ग्राम मैनिटोबा आटा
- 70 ग्राम हरे जैतून
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 12 ग्राम नमक
- 150 ग्राम ताजा मदर यीस्ट
- लगभग 300 मिली पानी
सामग्री की जरूरत
- 20 x 30 सेमी . के आयामों के साथ नॉन-स्टिक पैन
- बेकिंग पेपर
- कटोरा
- स्केल भोजन का वजन करता है
- लकड़ी की चम्मच
- साफ फिल्म या चाय तौलिया
- चलनी
तैयारी
कृपया ध्यान दें
इस रेसिपी के लिए हमने घर का बना खट्टा (आटा और अंगूर से बना हुआ) इस्तेमाल किया। पूरी रेसिपी के लिए, यहाँ क्लिक करें।
एक बार तैयार होने के बाद, मदर यीस्ट को फ्रिज में रखना चाहिए और सप्ताह में कम से कम एक बार ठंडा करना चाहिए।
नुस्खा में इसका उपयोग करने से पहले कैसे आगे बढ़ें?
आटे को फ्रिज से निकालें और कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए आधा घंटा प्रतीक्षा करें। आटे के समान भाग और आधे पानी की एक खुराक का उपयोग करके खट्टे को ताज़ा करें। आटा की तैयारी के लिए आगे बढ़ने से 4 घंटे पहले प्रतीक्षा करें। ब्रेड।- एक बड़े कटोरे में, मैनिटोबा का आटा छान लें और उसमें बारीक नमक मिला लें। बीच में, मदर यीस्ट और तेल डालें, फिर पानी के साथ तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण बहुत चिकना, गांठ रहित और नरम न हो जाए।
मदर यीस्ट का विकल्प
जो लोग चाहते हैं वे अभी भी मदर यीस्ट के बजाय ब्रेवर यीस्ट का उपयोग करके फ़ोकैसिया तैयार कर सकते हैं: इस मामले में, हम 2 ग्राम ड्राई ब्रेवर यीस्ट (सीधे आटे में मिलाने के लिए) या 6 ग्राम फ्रेश ब्रेवर यीस्ट (पानी में घोलने के लिए) की सलाह देते हैं। शेष सामग्री में जोड़ने से पहले)।- आटे की गेंद को कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और इसे गर्म वातावरण में उठने दें और कुछ घंटों या उससे अधिक समय तक ड्राफ्ट से दूर रखें, जब तक कि आटा अपनी मात्रा को दोगुना न कर दे।
- पास्ता को प्याले से निकालिये और हरे जैतून के छल्ले में काट कर अच्छी तरह से गूंद लीजिये.
- एक आयताकार नॉन-स्टिक पैन पर २० x ३० सेमी मापें और तेल की एक बूंदा बांदी से चिकना करें।
- आटे को कढ़ाई में रखिये, इस बात का ख्याल रखते हुये कि कढ़ाई की पूरी सतह ढक जाये. आटे को गर्म वातावरण में (जैसे ओवन बंद, लेकिन रोशनी के साथ), कुछ घंटों के लिए या जब तक फोकसिया मोल्ड भर न जाए, तब तक उठने दें।
- लगभग 30 मिनट के लिए 190-200 डिग्री सेल्सियस (स्थिर) पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
- ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और स्लाइस में काट लें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
मैं इस फोकसिया से प्यार करता हूं, फिर जैतून के साथ यह सबसे अच्छा है (मैं उन्हें प्यार करता हूँ!)। यदि आपको यह विचार पसंद आया, तो आप जैतून को अन्य सामग्री जैसे चेरी टमाटर, एंकोवी, अजवायन, मेंहदी या जो भी आपकी कल्पना द्वारा निर्देशित किया जाता है, के साथ उसी नुस्खा का पालन कर सकते हैं!सूरजमुखी के बीज के साथ अखमीरी फ़ोकैसिया भी आज़माएँ।
पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
मदर यीस्ट के साथ फोकैसिया एक ऐसा भोजन है जिसे ब्रेड के डेरिवेटिव में वर्गीकृत किया जा सकता है।
इसमें औसत ऊर्जा खपत होती है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और मध्यम जैविक मूल्य के प्रोटीन होते हैं।
फाइबर अच्छी तरह से मौजूद हैं और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है।
मदर यीस्ट के साथ फोकैसिया शाकाहारी और शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त है। यह चयापचय रोगों के प्रति प्रमुख मतभेद नहीं दिखाता है और, पर्याप्त मात्रा में, इसका उपयोग नैदानिक पोषण में किया जा सकता है; हालांकि यह ध्यान रखना अच्छा है कि, अधिक वजन, हाइपरग्लेसेमिया और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में, भाग सामान्य से छोटा होना चाहिए।
यह खुद को सीलिएक रोग के खिलाफ पोषण के लिए उधार नहीं देता है।
मदर यीस्ट के साथ फ़ोकैसिया का औसत भाग आहार की संरचना के अनुसार बदलता रहता है।
