अधिक से अधिक लोग पशु और पशु-व्युत्पन्न सामग्री के बिना "आहार" का चयन कर रहे हैं। इसलिए उन खाद्य पदार्थों को जानने की जरूरत है, जो हाल तक कम ही ज्ञात थे और अपनी जरूरतों के अनुसार उनका दोहन करने की जरूरत है। आज हम देखेंगे कि एक विशेष वनस्पति दूध प्राप्त करने के लिए क्विनोआ का उपयोग कैसे करें, बिना कोलेस्ट्रॉल के, लैक्टोज के बिना और खनिज लवण (मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम) से भरपूर। इसके अलावा, क्विनोआ दूध में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह सीलिएक के आहार के लिए भी उपयुक्त है!
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
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सामग्री
- 1 लीटर पानी
- क्विनोआ के 70 ग्राम
- कोम्बू समुद्री शैवाल का 1 टुकड़ा
- 1 चुटकी नमक
- वैकल्पिक: लस मुक्त मिठास (चीनी, एगेव सिरप, शुद्ध केला, आदि) या 1 बड़ा चम्मच जौ माल्ट
सामग्री की जरूरत
- ढक्कन के साथ पुलाव
- संकीर्ण जाल छलनी
- थाली पीछने का कपड़ा
- कंटेनरों
तैयारी
- क्विनोआ को तौलें और इसे कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
- क्विनोआ को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
क्विनोआ को भिगोकर क्यों धोएं?
सैपोनिन को हटाने के लिए क्विनोआ भिगोने वाले पानी को अक्सर बदलना महत्वपूर्ण है, इस छद्म अनाज में स्वाभाविक रूप से निहित पदार्थ, कड़वा स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं।- भीगे हुए क्विनोआ को एक सॉस पैन में मिलाएं, पानी डालें, एक चुटकी नमक और उत्कीर्ण कोम्बू समुद्री शैवाल (स्वाद बढ़ाने वाला) का एक टुकड़ा डालें।
- लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
- अब समुद्री शैवाल को हटा दें और सभी चीजों को इमर्शन मिक्सर से लगभग एक मिनट के लिए ब्लेंड करें: इस तरह, क्विनोआ के बीज से रस निकालना आसान हो जाएगा।
- एक साफ चाय तौलिये के साथ एक कोलंडर को लाइन करें, जिसमें डिटर्जेंट की गंध नहीं है। कोलंडर को एक कटोरे के ऊपर रखें और कपड़े के माध्यम से मिश्रण डालें: "दूध" इस प्रकार नीचे के कटोरे में एकत्र हो जाएगा, जबकि सूखा हुआ अनाज (ओकारा) कपड़े में रहेगा।
क्या आप यह जानते थे
क्विनोआ ओकारा को बिस्कुट, फ्लैटब्रेड, ब्रेड, मफिन तैयार करने या अनाज का सलाद बनाने के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है।- एक चम्मच जौ माल्ट के साथ स्वाद के लिए क्विनोआ दूध को मीठा करें। सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए, वैकल्पिक और लस मुक्त मिठास के साथ पेय का स्वाद लें, जैसे: शुद्ध केला, चिकने खजूर, एगेव सिरप, मेपल सिरप, ब्राउन शुगर या अन्य।
- क्विनोआ दूध को दो दिनों तक फ्रिज में रख दें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
क्विनोआ दूध को ज्यादा से ज्यादा एक दो दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप इसे पास्चुरीकृत कर सकते हैं (जैम को पास्चुरीकृत करने के निर्देशों का पालन करते हुए) या इसे फ्रीज कर सकते हैं।
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ध्यान! परोक्ष रूप से भोजन के रासायनिक प्रोफाइल का सटीकता के साथ अनुमान लगाने की असंभवता के कारण, विपरीत क्षेत्र पोषक तत्वों के किसी भी मात्रात्मक अनुमान की रिपोर्ट नहीं करेंगे।
क्विनोआ दूध एक शाकाहारी भोजन है, जिसमें पशु मूल के तत्व नहीं होते हैं, इसलिए बिना कोलेस्ट्रॉल के। यह एक अच्छी गुणवत्ता वाले लिपिड भाग का उपयोग करता है, क्योंकि फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होना चाहिए।
मौजूद कार्बोहाइड्रेट अनिवार्य रूप से जटिल होते हैं (सरल वाले केवल मिठास के साथ बढ़ते हैं) और प्रोटीन की कमी होती है। क्विनोआ दूध किसी भी आहार के लिए उपयुक्त है और औसत भाग पशु दूध के बराबर है।
