आधुनिक व्यंजनों ने क्लासिक व्यंजनों को उलट दिया, नए स्वादों, रंगों और बनावट को जीवन दिया। आज हम उत्कृष्ट पेस्ट्री बेस में से एक के पारंपरिक नुस्खा पर फिर से विचार करेंगे: पानी के संस्करण में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, जिसे हम अन्य चीजों के अलावा, मक्खन के बिना और अंडे के बिना, जई और राई के आटे का उपयोग करके तैयार करेंगे। नुस्खा अस्वीकार्य है।
रेसिपी का वीडियो
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को फिर से लोड करें।
पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत ३७० किलो कैलोरी कैलोरी
-
सामग्री
- संपूर्ण भोजन, जैविक: १५० ग्राम जई का आटा
- संपूर्ण भोजन, जैविक: 150 ग्राम राई का आटा
- अनुपचारित नींबू का रस और उत्साह
- अनुपचारित संतरे का छिलका
- 1 चुटकी नमक
- 2 ग्राम बेकिंग सोडा
- 70 मिली मक्के का तेल
- 50 मिली पानी
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- स्केल भोजन का वजन करता है
- लकड़ी की चम्मच
- चलनी
- पारदर्शी फिल्म
- नींबू ग्रेटर या पंक्ति
- बेलन
तैयारी
- एक कटोरे में, राई का आटा और पूरे जई का आटा छान लें। ऑरेंज और लेमन जेस्ट के साथ ब्राउन शुगर, एक चुटकी नमक और स्वाद डालें।
- एक छोटा केंद्रीय नाली बनाएं और नींबू का रस मिलाकर बेकिंग सोडा इकट्ठा करें।
क्या आप यह जानते थे
बेकिंग सोडा में मिलाए गए नींबू का रस रिएक्शन को ट्रिगर करने में मददगार होता है। बेकिंग सोडा के विकल्प के रूप में, आप बेकिंग पाउडर या टैटार की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
राई और जई का आटा (दोनों जैविक और साबुत भोजन) को किसी अन्य प्रकार के आटे से बदला जा सकता है, जैसे: कामुत, वर्तनी, गेहूं, आदि।- पाउडर को तरल सामग्री के साथ मिलाएं: मकई का तेल और ठंडा पानी। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की क्लासिक स्थिरता न मिल जाए। शाकाहारी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे रोल आउट करने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए आराम दें।
- बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच आटा फँसाते हुए, एक रोलिंग पिन के साथ पेस्ट्री को रोल करें। पाई के लिए आधार के रूप में पानी के शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करें (पूरे मील फ्रूट टार्ट देखें) या बिस्कुट बनाने के लिए।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री होलमील जैम या क्रीम टार्ट बनाने के लिए एकदम सही है, लेकिन यह बिस्कुट या बंडल बनाने के लिए भी खास है। इसे ४-५ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है या लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप पूरी रोटी या फैली हुई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को फ्रीज कर सकते हैं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
पानी के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री एक ऐसा भोजन है जो मूल पेस्ट्री बेस के समूह का हिस्सा है।
इसमें उच्च कैलोरी की मात्रा होती है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद प्रोटीन और अंत में लिपिड द्वारा प्रदान की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड हैं।
कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है जबकि फाइबर बहुत प्रचुर मात्रा में है।
पानी के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री अधिकांश आहारों के लिए उपयुक्त है। हालांकि, अधिक वजन के मामले में, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया को मध्यम हिस्से की आवश्यकता होती है।
यह कम अवशेष आहार के लिए उपयुक्त नहीं है।
यह लैक्टोज असहिष्णुता के खिलाफ खुद को आहार में उधार देता है लेकिन सीलिएक रोग के लिए नहीं।
यह शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार किया जाता है।
मध्यम भाग विशिष्ट नुस्खा में उपयोग पर निर्भर करता है।
