ताहिना - घर का बना तिल सॉस

पकाने की विधि का पहचान पत्र

प्रति सेवारत 650 KCal कैलोरी

सामग्री

तिल के १०० ग्राम
30 मिली तिल का तेल या अंगूर के बीज का तेल
1 चुटकी नमक

सामग्री की जरूरत

ब्लेंडर या मोर्टार
पत्थर या नॉन-स्टिक पैन
शोरबा का बर्तन
छोटी कटोरी
लकड़ी की चम्मच

तैयारी

तिल को कढ़ाई में डालिये और कुछ मिनिट तक भूनिये, आंच बहुत मीठी रहती है. भूनने के दौरान तिल को भूरा होने से बचाने, कड़वे यौगिकों को विकसित करने और स्वास्थ्य के लिए संभावित रूप से हानिकारक होने से बचाने के लिए इसे लगातार हिलाते रहने की सलाह दी जाती है। हालांकि, ताहिनी की सुगंध बढ़ाने के लिए भूनना एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्रिया है। वैकल्पिक रूप से, तिल को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 5-6 मिनट के लिए ओवन में टोस्ट करें।
तिल के बीज को ब्लेंडर में डालें, 3 बड़े चम्मच अंगूर के बीज का तेल (या तिल के बीज का तेल), नमक के साथ मिलाएं और उपकरण को संचालित करें।

ध्यान!
मिश्रण को लगातार मिलाने से सॉस के गर्म होने का खतरा होता है, तिल के सक्रिय तत्व नष्ट हो जाते हैं। इस असुविधा से बचने के लिए, ब्लेड और ब्लेंडर कंटेनर को एक घंटे के लिए (मिश्रण से पहले) फ्रिज में छोड़ कर अच्छी तरह से ठंडा करने और बीच-बीच में मिलाने की सलाह दी जाती है (उपकरण को चालू और बंद करके)। ब्लेंडर का एक वैध विकल्प मोर्टार है, जो ताहिनी को ज़्यादा गरम होने से रोकता है और इसके सक्रिय अवयवों को सर्वोत्तम संभव तरीके से संरक्षित करता है।

जब तिल पूरी तरह से मिक्स हो जाए तो सॉस तैयार है।
सॉस को ठंडा होने दें और क्राउटन पर परोसें। ताहिनी सॉस को उपयुक्त रूप से निष्फल कांच के जार में संग्रहित किया जा सकता है।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

हमारी ताहिना तैयार है: इसे अपने हाथों से तैयार करने में क्या संतुष्टि है! सुपरमार्केट में मिलने वाले ताहिनी के पैक से निश्चित रूप से सस्ता और स्वास्थ्यवर्धक! एक वास्तविक भोजन, किसी भी मामले में कम मात्रा में उपयोग किया जा सकता है क्योंकि कैलोरी प्रोफ़ाइल काफी समृद्ध है! एथनिक क्राउटन तैयार करने और छोले पर आधारित उत्तम ह्यूमस बनाने के लिए आदर्श!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

ला ताहिना - घर का बना तिल सॉस - एशियाई मूल के विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उपयुक्त संगत है। यह बीज और तेल पर आधारित है; यह बहुत कैलोरी है लेकिन याद रखें कि इसका उपयोग लगभग 10-20 ग्राम (65-130 किलो कैलोरी) के अधिकतम हिस्से तक ही सीमित होना चाहिए। नायब. ला ताहिना - होममेड तिल सॉस - वसा में समृद्ध है लेकिन मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड है, इसलिए अच्छी गुणवत्ता वाले लिपिड हैं।