रोमन शैली की ग्नोची (प्रकाश)

पकाने की विधि का पहचान पत्र

प्रति सेवारत 125 किलो कैलोरी कैलोरी

सामग्री

Gnocchi . के लिए

1 लीटर दूध
250 ग्राम ड्यूरम गेहूं सूजी या सूजी पुनः मिल्ड
6-7 ग्राम नमक
1 कसा हुआ जायफल
40-60 ग्राम (2-3 मध्यम) अंडे की जर्दी
40 ग्राम मक्खन

स्वाद के लिए

40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
250 ग्राम टमाटर प्यूरी

सामग्री की जरूरत

ढक्कन के साथ 1 बड़ा सॉस पैन
कार्य योजना
सिलिकॉन शीट (वैकल्पिक)
लंबे ब्लेड के साथ चाकू या स्पैटुला (आटा समतल करने के लिए)
पास्ता कप या गोल मोल्ड्स
पाइरेक्स डिश
पिसाई यंत्र
लकड़ी का चम्मच या व्हिस्क

तैयारी

दूध में नमक, मक्खन और कसा हुआ जायफल डालकर उबाल लें।
एक बार उबालने के बाद, फिर से मिल्ड ड्यूरम गेहूं सूजी डालें। शुरू में, गांठों को बनने से रोकने के लिए सख्ती से मिलाने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, गर्मी को कम करने की सलाह दी जाती है और कभी-कभी हिलाते हुए, इसे 15-20 के लिए पकने दें। मिनट।
इस बिंदु पर, मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें और जल्दी से 2 या 3 अंडे की जर्दी डालें, एक बार में, जब तक कि सही स्थिरता न हो जाए। (वीडियो को संदर्भित करने की अनुशंसा की जाती है)।
अगला कदम ग्नोची को एक गोलाकार आकार देने के लिए मिश्रण को काम की सतह पर पलटना है।

महत्वपूर्ण सुझाव
मिश्रण को सतह पर फैलाने से पहले, पेस्ट्री बोर्ड को गीला करना और गीले हाथों से आटे को हाथों और काम की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए काम करना आवश्यक है। यहां तक कि अगर आप सिलिकॉन मैट का उपयोग करते हैं, तो हमेशा हॉब को गीला करने की सिफारिश की जाती है।

अपने हाथों से आटे को मॉडल करें (और संभवतः गीले ब्लेड के साथ लंबे चाकू की मदद से), जब तक कि आपके पास लगभग 1 सेमी मोटी आटा की डिस्क न हो।
पास्ता के कटोरे के साथ कई छोटे घेरे बनाते हैं और उन्हें बेकिंग डिश पर रख देते हैं, जहाँ हमने पहले टमाटर सॉस (नमक, काली मिर्च, तुलसी और तेल की एक बूंद के साथ सुगंधित) की एक उदार मात्रा डाली होगी।
Gnocchi को बड़े करीने से व्यवस्थित करें, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करते हुए (लेकिन बहुत ज्यादा नहीं)। थोड़ा टमाटर प्यूरी और कसा हुआ परमेसन चीज़ के छिड़काव के साथ समाप्त करें।
180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सतह भूरे रंग की न होने लगे।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

छोटे और बुद्धिमान उपायों को व्यवहार में लाना (उदाहरण के लिए पूरे दूध को स्किम्ड दूध से बदलना, कम मक्खन का उपयोग करना और टमाटर के साथ पकवान को मसाला देना) हमने क्लासिक रेसिपी की तुलना में अद्भुत रोमन शैली की ग्नोची को बहुत हल्का प्राप्त किया।

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

वीडियो में ऐलिस द्वारा प्रस्तावित ग्नोची अल्ला रोमाना - प्रकाश, इस बात का विशिष्ट उदाहरण है कि कैसे एक पारंपरिक नुस्खा (इसकी सभी वसा के साथ) को फिर से बनाया जा सकता है, एक बेहतर पोषण संतुलन और अधिक स्वास्थ्य प्राप्त करने के लिए, लेकिन स्वाद और आनंद का त्याग किए बिना टेबल।ग्नोची अल्ला रोमाना का एक औसत हिस्सा लगभग 200 ग्राम है, या (पक्ष में अनुवाद के संबंध में) लगभग 250-260 किलो कैलोरी है, इसलिए बोलने के लिए, हल्के से अनुभवी पास्ता के एक छोटे से पकवान के बराबर; यह स्पष्ट है कि लिपिड प्रोफाइल कठोर रूप से ओर जाता है संतृप्त फैटी एसिड असंतृप्त लोगों के नुकसान के लिए, लेकिन मामूली वजन को देखते हुए, इस पहलू का उपभोक्ता के आहार पर नकारात्मक प्रभाव नहीं होना चाहिए।