क्रिसमस पर, हम मेज पर जादू लाएंगे: मैंने सोचा था कि पहला कोर्स, क्रिसमस लंच के मुख्य पाठ्यक्रमों में से एक, शानदार होना चाहिए। क्यों न कुछ अद्भुत तारे के आकार की रैवियोली बनाई जाए? मैंने सफलता की गारंटी के लिए उन्हें रिकोटा और पालक के साथ भरने के बारे में सोचा!
रेसिपी का वीडियो
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को फिर से लोड करें।
पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 142 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
-
सामग्री
पास्ता के लिए
- १०० ग्राम ड्यूरम गेहूं सूजी पुनः पिसी हुई
- 100 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- 120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे
सॉस के लिए
- 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
- Q.बी. नमक का
- Q.बी. काली मिर्च का
- लहसुन की 1 कली
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 20 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
स्टफिंग के लिए
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- Q.बी. जायफल का
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- 150 ग्राम ताजा रिकोटा
- उबला हुआ भोजन: 200 ग्राम पालक
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- पालक पैन
- मिक्सर
- स्टार के आकार का स्टैंसिल
- ब्रश
- रोलिंग पिन या पास्ता मशीन
- सॉस पैन
- पास्ता पकाने के लिए पुलाव
- चम्मच
तैयारी
- सबसे पहले, ताजा अंडा पास्ता तैयार करने के लिए खुद को समर्पित करें। एक कटोरी में, सफेद आटे और अंडे के साथ फिर से पिसी हुई ड्यूरम गेहूं सूजी मिलाएं: एक चिकना, लोचदार और नॉन-स्टिकी पास्ता मिलने तक सब कुछ मिलाएं। ” क्लिंग फिल्म की एक शीट में मिलाएं और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए आराम दें।
अंडा मुक्त विकल्प
जो लोग बिना अंडे का ताजा पास्ता बनाना चाहते हैं, वे 200 ग्राम मैदा (सूजी और सफेद आटा) को लगभग 120 मिली पानी में मिला सकते हैं और चाहें तो रंग देने के लिए एक चुटकी हल्दी भी मिला सकते हैं। इस मामले में, हालांकि, आपको अधिक नाजुक पास्ता मिलेगा, जिसके लिए कम खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। आटे को सख्त बनाने के लिए, आटे में 2 ग्राम सोया लेसिथिन मिलाने की सलाह दी जाती है।- इस बीच, साथ में सॉस तैयार करें। एक सॉस पैन में, दो बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन की एक कली के साथ स्वाद डालें और टमाटर प्यूरी डालें। नमक और काली मिर्च डालें। कम से कम 20 मिनट तक या सॉस के कम होने तक पकाएं।
- अब पालक को साफ करने के लिए समर्पित करें। पालक को भाप दें, फिर निचोड़ें और 200 ग्राम वजन करें। पालक को क्रीमी होने तक ब्लेंड करें।
- पालक की मलाई को एक बाउल में, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाएँ। ताजा रिकोटा और कसा हुआ परमेसन के साथ मिश्रण मिलाएं।
- आटा लें और इसे रोलिंग पिन या आटा मशीन के साथ तब तक बेलें जब तक आपको एक पतली शीट न मिल जाए।
- एक और दूसरे के बीच एक निश्चित दूरी बनाए रखने का ध्यान रखते हुए, पेस्ट्री पर भरने के कुछ गुच्छों की व्यवस्था करें। पानी के साथ, पेस्ट्री को भरने के चारों ओर ब्रश करें: पानी गोंद के रूप में कार्य करता है, और खाना पकाने के दौरान आटा को खोलने की अनुमति नहीं देगा।
- पालक के गुच्छों को पास्ता की दूसरी परत से ढक दें और हवा को बाहर निकलने के लिए अपनी उंगलियों से दबाएं। एक बार जब दो भाग (फिलिंग वाला आधार और ऊपर की बंद परत) जुड़ जाए, तो रैवियोली को आकार देने के लिए आगे बढ़ें। एक तारे के आकार का उपयोग करना सूजी की एक पतली परत के साथ छिड़का हुआ सतह पर धीरे-धीरे व्यवस्थित करके, आकार बनाएं, अन्य रैवियोली प्राप्त करने के लिए कटिंग को फिर से गूंधा जा सकता है।
- इस तरह से आगे बढ़ें जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए: जिस मोटाई से आटा बेल लिया गया है, उसके अनुसार आपको लगभग 30-40 रैवियोली मिलेंगे।
- खूब पानी उबालें और उसमें एक बड़ा चम्मच दरदरा नमक डालें। जब पानी में उबाल आ जाए, रैवियोली को डुबोएं और मोटाई के आधार पर उन्हें 3-4 मिनट तक पकाएं। रैवियोली को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके नाजुक रूप से निकालें और उन्हें टमाटर सॉस में स्वाद देने दें। कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ परोसें।
वैकल्पिक विचार
जो लोग मांस से प्यार करते हैं, वे रैवियोली को एक साधारण रागी के साथ परोस सकते हैं या, जो नाजुक स्वादों की सराहना करते हैं, वे भरवां सितारों को मक्खन और ऋषि के साथ तैयार कर सकते हैं। यहां तक कि पनीर की एक क्रीम भी इस पहले कोर्स के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है।- रैवियोली को पहले से तैयार करना संभव है: इस मामले में, समय का अनुमान लगाने के लिए ठंड एक वैध समाधान है। रैवियोली बनाने के बाद, उन्हें बेकिंग प्लेट पर या बेकिंग पेपर - या एल्यूमीनियम के साथ पंक्तिबद्ध ट्रे पर (उन्हें ओवरलैप किए बिना) फैलाना और उन्हें फ्रीज करने की सलाह दी जाती है। कुछ घंटों के बाद रैवियोली सख्त हो जाएगी, इसलिए कम जगह लेने के लिए, उन्हें प्लास्टिक ट्रे में रखा जा सकता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। बाद में खाना पकाने के लिए, रैवियोली को जमने पर उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए: इस मामले में , खाना पकाने के समय को ताजा लोगों के लिए आवश्यक समय की तुलना में 2-3 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
मैंने तुमसे कहा था कि परिणाम आश्चर्यजनक होगा! बेशक, आप इस रेसिपी से प्रेरणा ले सकते हैं, लेकिन सितारों को अन्य फिलिंग (जैसे रेडिकियो, मीट सॉस के साथ सॉस, आदि) के साथ भरें या उन्हें चुकंदर की चटनी या ग्रेवी के साथ सीज़न करें। मांस सॉस के साथ अपने क्रिसमस जादू की तलाश में मजा लें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
रिकोटा और पालक के साथ क्रिसमस रैवियोली एक ऐसी रेसिपी है जो पहले कोर्स के समूह में आती है।
उनके पास औसत कैलोरी सेवन होता है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, असंतृप्त वसा अम्ल और मध्यम और उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल मध्यम मात्रा में दिखाया जाता है और फाइबर अच्छी तरह से मौजूद होते हैं।
रिकोटा और पालक के साथ क्रिसमस रैवियोली एक ऐसा भोजन है, जो सही हिस्से में, अधिक वजन वाले और / या चयापचय विकृति से प्रभावित आहार के लिए उधार देता है।
वे सीलिएक रोग और लैक्टोज असहिष्णुता के मामले में contraindicated हैं। वे लैक्टो-ओवो शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त हैं, जबकि वे शाकाहारी पोषण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
रिकोटा और पालक के साथ क्रिसमस रैवियोली का औसत हिस्सा लगभग 200-250 ग्राम (280-360 किलो कैलोरी) है।
-crocchette-di-pesce-vegane.jpg)