क्रिसमस के अवसर के लिए स्थापित ठाठ तालिकाओं में सुनहरा रंग हावी है। तो क्यों न एक अद्भुत गोल्डन रिसोट्टो का प्रस्ताव दिया जाए? पहला कोर्स और भी महान, सुरुचिपूर्ण और असाधारण रूप से अच्छा है तो आइए एक साथ केसर रिसोट्टो को स्कैलप्स और श्रिम्प के साथ तैयार करें।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग 207 KCal कैलोरी
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सामग्री
- बस पर्याप्त (लगभग 1 लीटर) सब्जी शोरबा या मछली शोरबा
- 150-200 ग्राम (3 बड़े) स्कैलप्स
- 100 ग्राम झींगा
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- 300 ग्राम चावल
- 1 चुटकी नमक
- आधा गिलास स्पार्कलिंग वाइन
- 1 पाउच केसर
सामग्री की जरूरत
- शोरबा के लिए सॉसपैन
- चावल पकाने के लिए बर्तन
- स्कैलप्स और झींगे को ब्राउन करने के लिए फ्राइंग पैन
- शोरबा मापने के लिए करछुल
- लकड़ी की चम्मच
- पकवान को सजाने के लिए शंख (वैकल्पिक)
तैयारी
- सबसे पहले शोरबा उबाल लें
सलाह ठीक
इस रेसिपी में हमने वेजिटेबल शोरबा का इस्तेमाल किया है। हालाँकि, रिसोट्टो को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप फिश स्टॉक (मछली शोरबा) का उपयोग कर सकते हैं।- इस बीच, एक बहुत गर्म पैन में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंद के साथ स्कैलप्स को भूरा करें, फिर स्पार्कलिंग वाइन (वैकल्पिक) के एक हिस्से के साथ मिलाएं और मध्यम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। फिर झींगे डालें और धीरे-धीरे पकाएं। एक और मिनट के लिए।
- इसलिए स्कैलप्स को छोटे टुकड़ों में काट लें, जिसे बाद में परोसने से ठीक पहले रिसोट्टो में जोड़ा जाएगा।
- एक सॉस पैन में चावल को दो मिनट के लिए, बल्कि तेज़ आँच पर भूनें।
- जब यह टोस्ट हो जाए, तो चावल को स्पार्कलिंग वाइन के साथ डिग्लेज़ करें; बाद में, शोरबा के कुछ करछुल जोड़ें और, कभी-कभी हिलाते हुए, चावल को धीरे-धीरे हाइड्रेट करें। ऐसा 10 मिनट तक करें। चावल को मलाईदार बनाने के लिए बार-बार हिलाना महत्वपूर्ण है: इस तरह, आपको मक्खन जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी।
- इस बीच, थोड़े से सब्जी के शोरबा में केसर का एक पाउच घोलें और कम से कम 10 मिनट पकाने के बाद चावल में डालें।
- हमेशा मिश्रण करना जारी रखें (रिसोट्टो को उबाल नहीं खोना चाहिए!), इस बिंदु पर स्कैलप्स, श्रिम्प्स और सॉस जो पैन में बनाई गई है, जिसमें वे भूरे रंग के थे।
- यदि आवश्यक हो, गर्मी बढ़ाएं और इसे एक मलाईदार नोट देने के लिए रिसोट्टो को सूखने दें।
- काली मिर्च स्वाद के लिए।
- गोल्डन रिसोट्टो को एक प्रभावशाली डिश बनाने के लिए स्कैलप शेल्स के अंदर रिसोट्टो परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
स्पार्कलिंग गोल्डन रिसोट्टो परोसने के लिए तैयार है: अपने क्रिसमस लंच को क्लास के स्पर्श के साथ शुरू करने के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं। विशेष रूप से क्रिसमस के लिए डिज़ाइन किए गए मेरे अन्य पाक प्रस्तावों में मेरा अनुसरण करें।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
स्कैलप्स और श्रिम्प के साथ रिसोट्टो पहला कोर्स है जो कम वसा वाले समुद्री भोजन पर आधारित है लेकिन उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन से भरपूर है। औसत भाग 150 ग्राम कच्ची सामग्री है और लगभग 350 किलो कैलोरी से मेल खाती है; वसा अपेक्षाकृत मध्यम और मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड प्रकार के होते हैं, जबकि कोलेस्ट्रॉल भाग लगभग अप्रासंगिक होता है। आहार फाइबर प्रचुर मात्रा में नहीं है और इसे सब्जी-आधारित साइड डिश के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है।
