आज सभी के लिए फलाफेल! क्या आप नहीं जानते कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ? ये फलियां (छोले या व्यापक बीन्स, सामान्य रूप से) पर आधारित छोटे मीटबॉल हैं, जिन्हें अजमोद, जीरा और धनिया के साथ जोरदार स्वाद दिया जाता है, फिर तिल में रोल किया जाता है और तला जाता है। हालांकि, मैं तेल का उपयोग किए बिना अपने स्वस्थ संस्करण का प्रस्ताव करता हूं! आम तौर पर, फलियां कच्चे का उपयोग की जाती हैं, ठीक है क्योंकि वे तलने के साथ एक मजबूत थर्मल शॉक से गुजरती हैं: लेकिन हम इसे कैसे करेंगे यदि हम तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं? द्वारा पता करें इस वीडियो को देख रहे हैं!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 230 KCal कैलोरी
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सामग्री
१८-२० मीटबॉल के लिए
- पका हुआ भोजन: 200 ग्राम छोले
- पका हुआ भोजन: 200 ग्राम चौड़ी फलियाँ
- लहसुन की 1 या 2 कलियां
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच बीज या 1 झुर्री धनिया पत्ती
- Q.बी. नमक का
- Q.बी. काली मिर्च का
- अनुपचारित नींबू का रस
आच्छादित करना
- लगभग 80-100 ग्राम तिल
सामग्री की जरूरत
- ढक्कन के साथ पुलाव
- मिक्सर
- कटोरा
- पकानें वाली थाल
- बेकिंग पेपर
तैयारी
कृपया ध्यान दें
मूल नुस्खा में कच्ची फलियां (छोले, चौड़ी बीन्स या बीन्स) को एक रात के लिए पानी में भिगोने के बाद, और फिर उन्हें मीटबॉल के रूप में तलने के लिए कहा जाता है। इस मामले में, फलियां एक थर्मल शॉक से गुजरती हैं, और थोड़े समय में पक जाती हैं।
तेल के उपयोग से बचने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि फलियों को मिलाने से पहले उबालने के बजाय: इस तरह से फलाफेल ओवन में भी पूरी तरह से पक जाएगा।- सबसे पहले सूखे चने और सूखे मेवे को रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। यदि फलियां ताजी हैं, तो भिगोना आवश्यक नहीं है।
- दालों को भीगने वाले पानी से निकाल दें: छोले को बिना नमक वाले पानी में एक घंटे के लिए या नरम होने तक पकाएं। चौड़ी फलियों को उबलते पानी में 10 मिनट तक पकाएं: खुली चौड़ी फलियों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
क्या आप यह जानते थे
फलाफेल तैयार करने के लिए हमने छोले और चौड़ी फलियों का इस्तेमाल किया। हालांकि, केवल एक प्रकार की फलियों का उपयोग करके नुस्खा को दोहराना संभव है।- फलियों को पानी से निकालें और उन्हें एक ब्लेंडर में मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। लहसुन, जीरा, अजमोद, धनिया (ताजा और / या बीज) और नींबू के रस के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- दो बड़े चम्मच पानी मिलाकर सब कुछ मिलाएं: आपको एक ऐसा यौगिक प्राप्त करना होगा जिसे अपने हाथों से ढाला जा सके।
- मिश्रण का एक चम्मच लें, इसे अपने हाथों में निचोड़कर अखरोट के आकार की एक गेंद प्राप्त करें। मीटबॉल को तिल पर रोल करें।
- फलाफेल्स को एक गर्म ओवन में, 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करके, 15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- फलाफेल को हम्मस और ताहिनी के साथ या दही की चटनी के साथ परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
कैसे के बारे में इस सुपर स्वस्थ फलाफेल पर ले? फलियों में मौजूद आयरन की जैवउपलब्धता बढ़ाने के लिए आपको थोड़ा सा विटामिन सी की आवश्यकता होती है: इसके लिए मैं नींबू के रस के छींटे के साथ फलाफेल परोसने की सलाह देता हूं। भलाई के लिए एक वास्तविक उपचार!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
नॉन-फ्राइड फलाफेल एक उच्च ऊर्जा सेवन के साथ एक डिश है (जो यदि आवश्यक हो तो साइड डिश के रूप में भी काम कर सकती है) कैलोरी मुख्य रूप से लिपिड से आती है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन से होती है। कार्बोहाइड्रेट जटिल (स्टार्च), फैटी होते हैं एसिड असंतृप्त प्रकार और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड्स; कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है और फाइबर बहुत अधिक है। अधिक वजन जैसी किसी भी स्थिति को छोड़कर, फलाफेल तली हुई अधिकांश आहार (शाकाहारी और शाकाहारी सहित) के लिए उपयुक्त नहीं हैं; वे लैक्टोज के लिए पोषण के लिए भी सहमत हैं और लस असहिष्णुता।
एक डिश के मुख्य तत्व के रूप में बिना तले हुए फलाफेल का औसत भाग लगभग 100-150 ग्राम (230-350 किलो कैलोरी) होता है; एक साइड डिश के रूप में, लगभग 50 ग्राम (115 किलो कैलोरी)।
