बाजार में सबसे आम और आसानी से उपलब्ध विकल्प है, होलमील ब्रेड। यह निश्चित रूप से अधिक आहार संबंधी है, इसका स्वाद लगभग क्लासिक ब्रेड के समान है, लेकिन आंतरिक रूप से कम वसा है।
यदि, दूसरी ओर, आप एक अतिरिक्त कदम उठाना चाहते हैं, और पूरी तरह से ब्रेड को बदलना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि ब्रेड स्टिक्स, ब्रूसचेट्टा या क्रैकर्स जैसे विकल्पों पर पीछे न हटें, जिनमें स्टार्च, वसा और बहुत अधिक सामग्री होती है। रोटी की तुलना में नमक।
बाजार में विभिन्न उत्पादों को खोजना संभव है जो रोटी की जगह ले सकते हैं, जैसे चावल या मकई केक, जो तृप्त होने के अलावा, खमीर से मुक्त होते हैं और इसलिए पेट की सूजन, या अखमीरी रोटी, आहार संबंधी क्योंकि नमक और खमीर के बिना बनाया जाता है .
बादाम की रोटी
जो लोग "रोटी के लिए कम कार्ब विकल्प खोजने की इच्छा रखते हैं, वे बादाम की रोटी का प्रयास कर सकते हैं। बादाम की रोटी बादाम के आटे का उपयोग करके बनाई जाती है, जो अंडे के साथ गूँथती है जो इस पके हुए उत्पाद को एक बनावट देगा जो कि ब्रेड और केक के बीच है। बादाम की रोटी में है लस मुक्त होने का लाभ।
सोयाबीन की रोटी
सोयाबीन की रोटी सोयाबीन के आटे से तैयार की जाती है, जो बीजों को पीसकर प्राप्त की जाती है, और यह प्राकृतिक रूप से लस मुक्त भोजन है। प्रोटीन की कमी वाले लोगों के लिए उपयोगी, यह सीलिएक विषयों के आहार के लिए उपयुक्त रोटी है और विशेष रूप से शाकाहारी भोजन का पालन करने वालों के लिए उपयुक्त है। सोयाबीन की रोटी में साधारण ब्रेड की तुलना में कम स्टार्च होता है, जो इसे अधिक सुपाच्य बनाता है, और इसमें अधिक सरल, आसानी से प्रयोग करने योग्य शर्करा होती है।
इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इसलिए यह मधुमेह रोगियों के आहार या प्रोटीन आहार में विशेष रूप से उपयुक्त है।
यह फाइबर, बी विटामिन, और खनिजों में लगभग पोटेशियम और आयरन से भरपूर एक डार्क ब्रेड है, लेकिन कैलोरी में कम है, विशेष रूप से उत्तरी यूरोप के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जहां यह उत्पन्न होता है। यह पारंपरिक रूप से राई के आटे और गेहूं के आटे के मिश्रण से तैयार किया जाता है, या केवल राई जैसे पम्परनिकल, जर्मन ब्लैक ब्रेड, नम, बिना क्रस्ट के, इटली में जैविक दुकानों में भी पाया जाता है, या रुइसरेइकलीपा, फिनिश डोनट ब्रेड, सुनहरा और कुरकुरे।
राई की रोटी विशेष रूप से तृप्त करती है, जिसमें कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और फाइबर की अच्छी आपूर्ति होती है जो इसे कब्ज और खराब पाचन के मामले में उपयोगी बनाती है। इस प्रकार की रोटी लस असहिष्णु लोगों, मधुमेह रोगियों और उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयुक्त है।राई में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिसका अर्थ है कि फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद करता है।
एक विशेष प्रकार की रोटी है जो प्रोटीन तत्वों के साथ जोड़ी जाती है और केवल पानी, आटा, खमीर और प्रोटीन पाउडर के मिश्रण से प्राप्त नहीं होती है। इसकी ख़ासियत यह है कि यह प्रोटीन में समृद्ध है: एक टुकड़ा, वास्तव में, 10-15 तक ला सकता है 2 ग्राम पारंपरिक ब्रेड की तुलना में ग्राम और इसमें बहुत कम कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं।
प्रोटीन ब्रेड बनाने की कई रेसिपी हैं। उच्च प्रोटीन सामग्री और कम कार्बोहाइड्रेट वाली रोटी के लिए एक पूरी तरह से प्राकृतिक नुस्खा मिश्रण द्वारा प्राप्त किया जाता है:
- 50 ग्राम ल्यूपिन का आटा
- 75 ग्राम सोया आटा
- 75 ग्राम जई का आटा
- 170 ग्राम साबुत गेहूं का आटा
- स्वाद के लिए 100 ग्राम तिलहन (उदाहरण के लिए सन, सूरजमुखी)
- 100 सीएल गर्म पानी
- जैतून या सूरजमुखी या सोया तेल का एक बड़ा चमचा
- नमक
- ख़मीर
- स्कैंडिनेवियाई क्रस्टी ब्रेड, मुख्य रूप से फिनलैंड और स्वीडन में उपयोग किया जाता है
- चावल, मक्का या जई का केक।
- साबुत पिसा ब्रेड
