व्यापकता
पंगेसियस एक आम तौर पर प्राच्य आड़ू उत्पाद है; यह एक मीठे पानी की मछली है जो भारत-चीनी एशिया की मूल निवासी है, जहां प्रजनन सबसे ऊपर वियतनामी नदियों के मुहाने पर केंद्रित है।
कैटफ़िश की तरह पंगेसियस में चयनात्मक आहार नहीं होता है। यह कीड़े, क्रस्टेशियंस और मोलस्क को पसंद करता है, लेकिन छोटी मछली और सब्जी उत्पादों (बीज, आदि) का तिरस्कार नहीं करता है। मनुष्य वयस्क नमूनों का एकमात्र शिकारी है, जो बहुत बड़े हैं पक्षियों, सरीसृपों या अन्य मछलियों द्वारा पकड़ा जाना।
पंगेसियस के परिवार से संबंधित है पंगासीडे, प्रकार Pangasius, प्रजातियां हाइपोफथाल्मस; पैंगेसियस का द्विपद नामकरण है पंगेसियस हाइपोफथाल्मस.
पंगेसियस कैटफ़िश जैसा दिखता है; इसका एक मजबूत शरीर, एक चपटा सिर, बार्बल्स से घिरा हुआ मुंह और लगभग सिर जितना चौड़ा है। इसमें छोटे पंख होते हैं, गुदा और दुम के पंखों के अपवाद के साथ जो अधिक विकसित होते हैं। पंगेसियस का रंग पीठ पर भूरा और पेट पर सफेद होता है; त्वचा स्पष्ट तराजू के साथ प्रदान नहीं की जाती है। पैंगेसियस जल्दी से काफी आयामों तक पहुँच जाता है और शरीर विशेष रूप से कांटेदार नहीं होता है; मछली पकड़ने में लगभग 20 किलो वजन के लिए लगभग डेढ़ मीटर के लगातार नमूने होते हैं, जबकि प्रजनन में अधिकतम उपज जीवन के कुछ महीनों (एक वर्ष से कम) के बाद प्राप्त होती है, जब यह 2 किलो वजन तक पहुंच जाती है। के आधार पर:
- कम खेती की लागत (फ़ीड और टैंक)
- उच्च उत्पादकता (तेजी से विकास)
- पशु की उच्च उपज (थोड़ा अपशिष्ट और बहुत सारा मांस)
- तटस्थ स्वाद
- कम कीमत
पंगेसियस निर्यात के लिए सबसे महत्वपूर्ण मछली प्रजातियों में से एक का प्रतिनिधित्व करता है, इसलिए वियतनाम, थाईलैंड और कुछ हद तक, बर्मा के आर्थिक समर्थन के लिए।
पोषण संबंधी विशेषताएं
1 आइए यह निर्दिष्ट करके शुरू करें कि, ग्रह पर सबसे प्रदूषित नदियों में से एक (मेकांग) से आने के बावजूद, मांस का रासायनिक विश्लेषण दूषित पदार्थों के स्तर (जैसे पारा, ऑर्गेनोक्लोरिन कीटनाशक और पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफिनाइल - PcB) को अलग नहीं करता है। ताकि वह खतरे में भोजन पर विचार कर सके।
वर्तमान में, पंगेसियस एक अच्छी तरह से स्थापित और अच्छी तरह से स्थापित खाद्य स्रोत का प्रतिनिधित्व करता है जो इटालियंस, पश्चिमी देशों में सामान्य रूप से लेकिन रूसियों की मेज पर भी है। गहन रासायनिक विश्लेषण के अनुसार, पैंगेसियस किसी भी देशी प्रजाति (मछली पकड़ने या प्रजनन) पर कोई पोषण लाभ प्रदान नहीं करता है, यही कारण है कि स्थानीय मछली (अधिक पौष्टिक) पर इसे पसंद करने का कोई कारण नहीं है।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
अत्यंत प्रतिस्पर्धी होने के कारण, पंगेसियस तेजी से हमारे आहार में खुद को पुष्ट कर रहा है, "लगभग एक गैस्ट्रोनॉमिक रूटीन" की भूमिका निभा रहा है; आज रेस्तरां या कैंटीन के लिए निश्चित साप्ताहिक मेनू में कम लागत वाली पंगेसियस की पेशकश करना असामान्य नहीं है।
पंगेसियस के मांस में पानी की सांद्रता काफी अधिक होती है, साथ ही साथ सोडियम "अक्सर" (हालांकि यह मीठे पानी की मछली है)। यह एक अधिसूचित खाद्य योज्य के उपयोग के कारण हो सकता है (इसलिए हमारे देश में भी पूरी तरह से कानूनी) कहा जाता है सोडियम ट्रिपोलीफॉस्फेट (E451), जब फ़िललेट्स को पिघलाया जाता है तो प्रोटीन जलयोजन बनाए रखने के लिए उपयोगी होता है। वसा का सेवन मामूली होता है, लेकिन इनमें से लगभग आधा संतृप्त होता है; यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण पहलू है क्योंकि मछली की खपत 3 परिवार के आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड राशन को बढ़ाने के लिए आवश्यक है, जिसमें पैंगेसियस की कमी है। विशेष रूप से पहले से ही उल्लेख किया गया सोडियम) मैग्नीशियम की मात्रा में काफी कमी है ( मिलीग्राम)।
पंगेसियस संभावित रूप से खतरनाक भोजन नहीं है, बल्कि एक गरीब है। इसमें स्थानीय मछली की आवश्यक विशेषताएं नहीं हैं, इसलिए इसका उपयोग इस श्रेणी की मछली को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है।
संदर्भ वेबसाइट:
- aiol.it . पर INRAN
