क्या है व्हिस्की?
NS व्हिस्की (या व्हिस्की) एंग्लो-सैक्सन मूल की आत्मा है।
यह अनाज (जौ, मक्का, राई और गेहूं) के किण्वन से या इससे प्राप्त होने वाले माल्ट (विशेषकर जौ) से उत्पन्न एक आसुत है।
व्हिस्की के उत्पादन को पूरी दुनिया में सख्ती से नियंत्रित किया जाता है और पेय के लिए केवल तीन आवश्यक आवश्यकताएँ हैं: अनाज का किण्वन, आसवन और लकड़ी के बैरल में उम्र बढ़ना।
पोषण संबंधी विशेषताएं
व्हिस्की, अन्य स्प्रिट की तरह, एक ऐसा पेय है जिसमें स्वाद देने वाले पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है; इनमें से 200 या 300 सरल रासायनिक विश्लेषण से आसानी से पहचाने जा सकते हैं। इन स्वादों में शामिल हैं: कार्बोनिल यौगिक, अल्कोहल, कार्बोक्जिलिक एसिड और उनके नाइट्रोजन या सल्फर एस्टर, टैनिन, अन्य फेनोलिक यौगिक, टेरपेन, ऑक्सीजन युक्त हेट्रोसायक्लिक यौगिक और फैटी एसिड एस्टर। नाइट्रोजन यौगिकों में पाइरीडीन, मिथाइलपाइरीडीन और पाइराज़ीन शामिल हैं।
व्हिस्की एक अल्कोहल प्रतिशत के साथ एक डिस्टिलेट है जो 35-40% वॉल्यूम तक पहुंचता है। इसलिए यह तर्कसंगत है कि (यहां तक कि जटिलताओं या विकृति के बिना विषयों में भी) इसका कम से कम मामूली हिस्से में सेवन करना आवश्यक है, अर्थात 40-80ml / दिन। पोषण की दृष्टि से, व्हिस्की एक फेनोलिक के केवल कुछ एंटीऑक्सिडेंट अणु प्रदान करता है प्रकृति लेकिन, एथिल अल्कोहल की उच्च सांद्रता के कारण, इन्हें महत्वपूर्ण मात्रा में पेश नहीं किया जा सकता है।
इसलिए स्वस्थ विषयों के आहार में व्हिस्की की खपत की सिफारिश नहीं की जाती है और विशेष रूप से विकास, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, जैसा कि यह सोचना तर्कसंगत है, कोई भी दुरुपयोग विभिन्न बीमारियों की शुरुआत के लिए जिम्मेदार हो सकता है; फिर, यदि इन विकारों की एक अलग एटियलजि थी, व्हिस्की अभी भी पाठ्यक्रम को खराब करने में सक्षम होगी।
व्हिस्की (या अन्य मादक पेय) के दुरुपयोग से शामिल (उत्पन्न या समझौता) रोगों में, कुछ चयापचय प्रकृति (उच्च रक्तचाप, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया, चयापचय सिंड्रोम) के होते हैं, जबकि अन्य विषाक्त प्रकृति (ऊतकों पर) के होते हैं। स्तर हैं: यकृत, गुर्दे, अग्न्याशय, प्रोस्टेट और मस्तिष्क।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
जैसे कि यह पर्याप्त नहीं था, जब पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली अक्सर शराब के संपर्क में आते हैं, तो वे सीधे नुकसान (ग्रासनली, पेट और आंतों) को भी पीड़ित कर सकते हैं। व्यवहार में, पहले से वर्णित लोगों के अलावा, व्हिस्की की अधिकता होती है अन्य आंतों के विकारों (जैसे क्रोहन रोग और अल्सरेटिव रेक्टल कोलाइटिस) के बिगड़ने के लिए, चिड़चिड़ा आंत्र वाले विषयों के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि और गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स (बैरेट के अन्नप्रणाली की शुरुआत की अधिक संभावना) की उपस्थिति या वृद्धि। यह बिना चला जाता है यह कहते हुए कि इनमें से कुछ स्थितियों के पुराने होने से कुछ प्रकार के कैंसर (विशेषकर पेट और अन्नप्रणाली) के जोखिम में काफी वृद्धि हो सकती है।
यह भी याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि एथिल अल्कोहल (इसलिए स्वयं व्हिस्की भी) आंतों के अवशोषण में कमी और औषधीय चयापचय के समझौता दोनों के लिए जिम्मेदार है।
जो लोग गहन खेल का अभ्यास करते हैं, उनके लिए व्हिस्की की अधिकता के तीन अवांछनीय प्रभाव हो सकते हैं। पहला जलयोजन की चिंता करता है, क्योंकि शराब शरीर में निर्जलीकरण की अधिक प्रवृत्ति के साथ पेशाब में वृद्धि का कारण बनती है (पहले से ही खेल गतिविधियों के लिए पसीने से समझौता)। दूसरे, शाम को व्हिस्की पीने से नींद के चक्र में काफी बदलाव आ सकता है, नींद सीमित हो सकती है और कुछ हार्मोनल प्रवाह बाधित हो सकते हैं। अंत में, याद रखें कि एथिल अल्कोहल एक शक्तिशाली हाइपोग्लाइसेमिक एजेंट है, यही वजह है कि गतिविधि से पहले या बाद में व्हिस्की का सेवन एथलेटिक प्रदर्शन और अल्पकालिक वसूली क्षमता के बिगड़ने के लिए जिम्मेदार होगा।
नायब। व्हिस्की और अन्य स्पिरिट ऐसे पेय हैं जो संभावित रूप से नशीली दवाओं की लत की शुरुआत में शामिल होते हैं।
उत्पादन और बुढ़ापा
व्हिस्की पानी, अनाज (या माल्ट) और यीस्ट से बनाई जाती है। पीट को जलाकर सुखाकर माल्ट प्राप्त किया जाता है।
व्हिस्की प्रसंस्करण प्रक्रियाएं हैं: मैक्रेशन, किण्वन, आसवन, परिपक्वता, सम्मिश्रण और बॉटलिंग।
बुढ़ापा लकड़ी के बैरल में कुछ वर्षों (2 से 20 तक) तक रहता है, जो यूरोपीय या अमेरिकी ओक (लगभग 1 शताब्दी की उम्र के साथ) हो सकता है, जो पहले बोर्बोन या शेरी की परिपक्वता के लिए उपयोग किया जाता था।
व्हिस्की के प्रकार
विभिन्न प्रकार के व्हिस्की बेस सब्सट्रेट, अल्कोहल सामग्री और गुणवत्ता में भिन्न होते हैं।
- माल्ट व्हिस्की: यह अनिवार्य रूप से जौ माल्ट के साथ निर्मित होता है
- ग्रेन व्हिस्की: साबुत अनाज से बनाई जाती है
कुछ प्रकार के व्हिस्की को परिभाषित करने के लिए माल्ट के प्रकार और विभिन्न अनाज को अलग-अलग तरीकों से जोड़ा जाता है:
- सिंगल माल्ट व्हिस्की: एकल डिस्टिलरी द्वारा निर्मित जो केवल एक प्रकार के माल्ट का उपयोग करता है। जब तक अन्यथा निर्दिष्ट न हो, यह विभिन्न बैरल और विंटेज से निकाले गए तरल पदार्थों को मिलाने का परिणाम है। यह संभव है कि वह विशेष उपचारों का उपयोग करता हो (जैसे पोर्ट वाइन बैरल का उपयोग)
- ब्लेंडेड माल्ट व्हिस्की: विभिन्न डिस्टिलरी से एकल माल्ट व्हिस्की का मिश्रण है। यदि "माल्ट" या "शुद्ध माल्ट" के रूप में लेबल किया जाता है, तो यह लगभग निश्चित रूप से एक मिश्रण होता है और इसे "माल्ट वैटेड" कहा जाता है।
- मिश्रित: कई भट्टियों से विभिन्न प्रकार के व्हिस्की का मिश्रण होता है।
- पीपा शक्ति (जिसे "बैरल प्रूफ" के रूप में भी जाना जाता है): ये दुर्लभ व्हिस्की हैं और आमतौर पर इसमें बेहतरीन पेय शामिल होते हैं। वे बैरल-वृद्ध व्हिस्की से बोतलबंद हैं जो पतला नहीं है या केवल आंशिक रूप से पतला है
- सिंगल पीपा ("सिंगल बैरल" के रूप में भी जाना जाता है): इन व्हिस्की को "सिंगल पीपा" से बोतलबंद किया जाता है और अक्सर बोतलों को सभी विशिष्टताओं के साथ लेबल किया जाता है। इन व्हिस्की का स्वाद पीपा से पीपा तक बहुत भिन्न हो सकता है।
विभिन्न देशों में उत्पादित विभिन्न व्हिस्की के बीच भी कई अंतर हैं, लेकिन यह एक पैराग्राफ में उल्लेख करने के लिए बहुत जटिल वर्गीकरण है।
व्युत्पत्ति और प्रारंभिक इतिहास
व्हिस्की (या व्हिस्की) शब्द गेलिक संज्ञा का अंग्रेजीवाद है यूआईएससी/यूसगे, जिसका अर्थ है "पानी"; यह इस तथ्य से निकला है कि "एथिल अल्कोहल, लैटिन में, "जीवन का पानी" के रूप में जाना जाता था (पानी) का अनुवाद "जल जीवन " आयरिश गेलिक में है "यूआईसीई बीथा", जबकि स्कॉटिश गेलिक में यह "उस्गे बीथा"। अंग्रेजी अनुवाद के पहले रूप थे उस्के बीघे , usquebaugh , usquebauth और usquebae .
आज, दो संज्ञाओं, क्रमशः व्हिस्की और व्हिस्की का भेद, अभी भी काफी विवादास्पद है। एक विचारधारा का तर्क है कि यह एक आकस्मिक अंतर है, जो लेखक की पसंद से प्रेरित है; दूसरा निर्दिष्ट करता है कि दो शब्द उपभोग की जगह के आधार पर उत्पादों को अलग करते हैं। "व्हिस्की" कनाडा, जापान, स्कॉटलैंड, इंग्लैंड और वेल्स में इस्तेमाल किया जाने वाला पेय होगा, जबकि आयरलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में "व्हिस्की" अधिक आम है। अमेरिका; हालाँकि, यह भेद हमेशा अच्छी तरह से परिभाषित नहीं होता है।
"स्कॉच" "स्कॉच व्हिस्की" के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त शब्द है।
वाणिज्यिक आसवन की स्कॉटिश और आयरिश कला लगभग १५वीं शताब्दी ईस्वी पूर्व की है, जो औषधीय प्रयोजनों के लिए मध्य यूरोपीय ब्रांडी के समानांतर है। व्हिस्की उत्पादन का पहला लिखित रिकॉर्ड आयरलैंड में १४०५ का है, जिसमें जहर से एक मौत होती है दस्तावेज स्कॉटलैंड में, दूसरी ओर, पहली खोज 1494 की है और इसमें राजा द्वारा एक तपस्वी को माल्ट की आपूर्ति का उल्लेख है, जिसमें ब्रांडी की लगभग 500 बोतलें बनाने का आदेश दिया गया है।
सबसे पुरानी व्हिस्की डिस्टिलरी है ओल्ड बुशमिल्स डिस्टिलरी, आयरलैंड के उत्तर में स्थित है (1608 से चालू)।
अन्य अल्कोहलिक एल्केर्मेस अल्कोहल टेस्ट एल्कोपॉप्स कॉकटेल अल्कोहलिक अल्कोहलिक यूनिट्स कैलकुलेशन कॉन्यैक जिन ग्रेप्पा अल्कोहलिक डिग्री ग्रेप्पा लिमोनसिनो माराशिनो मार्सला नोकिनो प्रोसेको रम रम शेरी स्पार्कलिंग वाइन स्पिरिट्स वाइन पोर्ट वाइन वर्माउथ वोदका वोव व्हिस्की श्रेणियाँ मादक खाद्य पदार्थ मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर दूध और डेरिवेटिव ऑफल सूखे फल फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद ठंड में कटौती मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइस क्रीम और शर्बत सिरप, मदिरा और अंगूर बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजनों क्रिसमस व्यंजनों हल्के आहार व्यंजनों महिला, माँ और पिताजी के दिन व्यंजनों कार्यात्मक व्यंजनों अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों ईस्टर व्यंजनों सीलिएक व्यंजनों मधुमेह व्यंजनों छुट्टी व्यंजनों वेलेंटाइन दिवस व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों प्रोटीन व्यंजनों क्षेत्रीय व्यंजनों शाकाहारी व्यंजनों
