असंबद्ध आहार क्या है?
असंबद्ध आहार, पहली बार पुस्तक में वर्णित है खाने से एलर्जी, 1931 में डॉ. विलियम हॉवर्ड हे द्वारा प्रकाशित, एक आहार है जो व्यापक रूप से अंतरराष्ट्रीय आहार परिदृश्य में फैला हुआ है।
विशेष रूप से, क्लासिक असंबद्ध आहार और इसके प्रकार बहुत सख्त नियमों पर आधारित होते हैं, जो एक ही भोजन के भीतर या एक ही दिन में कुछ खाद्य पदार्थों के संबंध को प्रतिबंधित करते हैं।
"अच्छे और बुरे भोजन संयोजन" के सिद्धांत पर, कम से कम भाग में आधारित आहारों की एक लंबी सूची को जन्म देते हुए, इस अवधारणा को अन्य लेखकों द्वारा लिया गया और फिर से देखा गया।
पालन करने के नियम
संक्षेप में इस विविधता के आधार पर, हम उन १० मुख्य नियमों को महत्व के क्रम में वर्गीकृत करने का प्रयास करेंगे जिन पर असंबद्ध आहार आधारित हैं।
खाद्य पदार्थों को सही ढंग से जोड़ने का अर्थ है:
- एक ही भोजन में, केवल एक केंद्रित भोजन या कई "संगत" खाद्य पदार्थ खाएं (आमतौर पर एक ही श्रेणी से संबंधित)
- एक ही भोजन में कार्बोहाइड्रेट पर आधारित प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों को दूसरों के साथ न मिलाएं, खासकर अगर वे चीनी से भरपूर हों।
- विभिन्न प्रकृति के प्रोटीन स्रोतों के संयोजन से बचें (उदाहरण के लिए मांस और मछली या फलियां और डेयरी उत्पाद)
- अलग-अलग भोजन में जटिल कार्बोहाइड्रेट और शर्करा खाएं
- फल और / या मिठाई के साथ भोजन समाप्त करने की क्लासिक आदत को त्यागने के लिए; इन खाद्य पदार्थों का अकेले और दिन के अलग-अलग समय पर सेवन करना बेहतर है
- आधुनिक जीवन शैली से शरीर का संतुलन गड़बड़ा जाता है, जो विषाक्त पदार्थों के संचय को पूरे जीव की कार्यक्षमता से समझौता करने के पक्ष में करता है। इस खतरनाक स्थिति के खतरों से बचाव के लिए, फल, सब्जियों की खपत में वृद्धि करना आवश्यक है, स्मूदी और शोरबा। पौधे, जो कैलोरी मॉडरेशन और सही खाद्य संघों के साथ, जीव के विषहरण का पक्ष लेते हैं
- यदि एक ओर पृथक आहार पादप खाद्य पदार्थों के सेवन को प्रोत्साहित करता है, तो दूसरी ओर यह पशु उत्पादों (हृदय और चयापचय संबंधी रोगों और कुछ कैंसर) से भरपूर आहार के खतरों के खिलाफ चेतावनी देता है।
- दिन के शुरुआती चरणों के दौरान कार्बोहाइड्रेट की खपत अधिकतम होनी चाहिए और जैसे-जैसे आप रात के खाने के करीब आते हैं, धीरे-धीरे कम होना चाहिए।
- सबसे प्रचुर मात्रा में भोजन दोपहर 13 से 16 बजे तक करना चाहिए, हमेशा ध्यान देना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को संबद्ध न करें
- रात का खाना प्रोटीन खाद्य पदार्थों में समृद्ध होना चाहिए और लगभग पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट को बाहर करना चाहिए, सब्जियों में निहित जटिल या साबुत अनाज की मामूली मात्रा के अपवाद के साथ।
पहले सात बिंदु अलग-अलग आहारों की रीढ़ हैं जो स्वास्थ्य पहलू के प्रति अधिक चौकस हैं और सबसे ऊपर खराब खाने की आदतों (एरोफैगिया, पेट फूलना, थकान, पोस्टप्रैन्डियल एकाग्रता की हानि, आदि) से जुड़ी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं की रोकथाम के उद्देश्य से हैं।
नियम 8, 9, और 10 एथलीटों और लाइन में और शारीरिक दक्षता हासिल करने के इच्छुक लोगों के लिए आहार में अधिक सामान्य हैं (क्रोनोडिएट और ग्लाइकोजन सुपरकंपेंसेशन देखें)।
शारीरिक आधार
असंबद्ध आहार द्वारा प्रस्तावित नियमों को संयोग के लिए नहीं छोड़ा गया है, बल्कि कमोबेश ठोस वैज्ञानिक आधार पर आधारित है।
संपूर्ण पाचन प्रक्रिया वास्तव में रासायनिक, यांत्रिक और एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला द्वारा मध्यस्थता की जाती है, जो एक दूसरे के साथ बातचीत करती हैं।
आइए देखते हैं कुछ प्रमुख बिंदु:
- जबकि सरल कार्बोहाइड्रेट बहुत जल्दी पच जाते हैं और अवशोषित हो जाते हैं, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ, लार एमाइलेज (प्यालिन) द्वारा आंशिक रूप से पचने के बाद, अधिक श्रमसाध्य प्रक्रिया की आवश्यकता होती है जो छोटी आंत में पूरी होती है। इसलिए सेब और अनानास को छोड़कर मिठाई और मीठे फलों का सेवन अकेले और भोजन के बीच करना चाहिए।
- जबकि गैस्ट्रिक स्तर पर प्रोटीन का पाचन विशेष रूप से अम्लीय वातावरण का लाभ उठाता है, वही स्थितियां पाइलिन की गतिविधि को रोकती हैं। वसा, पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव पर उनके मंद प्रभाव के लिए धन्यवाद, प्रोटीन पाचन को और अधिक कठिन बना देता है लेकिन अनुकूल होता है स्टार्च का, जो तटस्थता के करीब के वातावरण का लाभ उठाता है।
- हरी बत्ती इसलिए वसा और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के विवाह के लिए, लाल बत्ती कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ प्रोटीन के जुड़ाव के लिए। अलग किए गए आहार के कुछ समर्थक आपको वसा से भरपूर प्रोटीन खाद्य पदार्थों को कम मात्रा में स्टार्च के साथ मिलाने की अनुमति देते हैं, जबकि यह है हमेशा प्रोटीन और सब्जियों के जुड़ाव को अच्छी तरह से देखा है, जो लवण में उनके योगदान के लिए धन्यवाद, एंजाइमी क्रिया का पक्ष लेते हैं और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं का प्रतिकार करते हैं।
- अंक ८, ९ और १० इसके बजाय सर्कैडियन लय के अध्ययन और शरीर के चयापचय पर विभिन्न हार्मोन के प्रभाव पर आधारित हैं (अधिक जानकारी के लिए देखें: डॉ. टोडिस्को का क्रोनोडिएटा)।
क्या असंबद्ध आहार काम करता है?
इस बिंदु पर यह पूछना सही है कि क्या इस अंतिम पैराग्राफ में निर्धारित जैव रासायनिक और शारीरिक नियम अलग किए गए आहार की सफलता और वैज्ञानिक प्रकृति को निर्धारित करने के लिए पर्याप्त हैं।
सिद्धांत रूप में, उत्तर नकारात्मक है, क्योंकि एक स्वस्थ जीव पोषक तत्वों के सबसे असमान संघों को सहन करने में पूरी तरह से सक्षम है, क्या आप अभिव्यक्ति जानते हैं: "वह व्यक्ति पत्थरों को भी पचा लेगा"?!
हालाँकि, यह सरल अवलोकन हमें अलग किए गए आहार का प्रदर्शन करने या हमारा समर्थन करने वालों का मज़ाक उड़ाने के लिए अधिकृत नहीं करता है। वास्तव में, इस खाद्य मॉडल के कुछ पहलू ध्यान देने योग्य हैं।
उदाहरण के लिए, किसी के आहार में पादप खाद्य पदार्थों की मात्रा बढ़ाने की सलाह, कम से कम तीन मुख्य भोजन में कैलोरी की मात्रा को वितरित करने और वसा और सीज़निंग के साथ इसे ज़्यादा न करने की सलाह सराहनीय है।
सही खाद्य संघों की भूमिका पर सहमत होना अधिक कठिन है, हालांकि महत्वपूर्ण और कुछ मामलों में सबसे आम पाचन समस्याओं के समाधान के लिए मौलिक, किसी के आहार से स्वाद, कल्पना और संतुलन को अनावश्यक रूप से कम करने का जोखिम।
हम में से कई, व्यक्तिगत अनुभव से, जानते हैं कि वे कुछ खाद्य पदार्थों के जुड़ाव को बर्दाश्त नहीं करते हैं, लेकिन यह हमें यह सोचने के लिए अधिकृत नहीं करता है कि यह नियम सभी के लिए मान्य है।
विचाराधीन खाद्य पदार्थों के रासायनिक विश्लेषण पर विचार करते हुए, हम शायद पाएंगे कि यह मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का इतना विशेष मिश्रण नहीं है जो हमें परेशान करता है, बल्कि स्वयं भोजन। कुछ मामलों में यह सामग्री की उत्पत्ति को बदलने के लिए पर्याप्त है या समस्या को दूर करने के लिए खाना पकाने के तरीके।
दूसरे शब्दों में, हम कभी-कभी गलत खाद्य संघों को दोष देते हैं जब वास्तव में समस्या एक और होती है (खाद्य असहिष्णुता, अत्यधिक तनाव, खराब चबाने, खराब खाना पकाने, आहार की आदतें और गलत जीवन शैली, आदि)।
असंबद्ध आहार रामबाण नहीं है, बल्कि सकारात्मक और नकारात्मक पहलुओं वाला एक खाद्य मॉडल है, जिसे एक आलोचनात्मक भावना के साथ जाना और संबोधित किया जाना चाहिए। जो लोग तलवार से इसका बचाव करते हैं, वे गलत हैं, लेकिन जो लोग इसका विरोध करते हैं, वे इसके कुछ तत्वों को ध्यान में रखे बिना गलत हैं, जो आलोचनाओं के बावजूद, नवीनतम स्वास्थ्य संबंधी अधिग्रहणों के अनुरूप हैं।
अलग आहार - वीडियो
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