डॉ एलिसा स्ट्रोन द्वारा
आहार का पालन करने में सामान्य कठिनाइयाँ
"क्लासिक" आहार परामर्श के संदर्भ में रोगियों का सामना करने वाली कुछ सबसे लगातार कठिनाइयाँ हैं:
- खाद्य इतिहास के संग्रह में इस भोजन की खपत को याद रखने और इसकी मात्रा निर्धारित करने में कठिनाई।
- परिवार के संदर्भ की खाद्य संरचना या संदर्भ जहां विषय अपने अधिकांश भोजन का उपभोग करता है, के साथ आहार नुस्खे के वैयक्तिकरण के सामंजस्य के लिए एक व्यवस्थित प्रयास की अनुपस्थिति। यह एक परिचालन सीमा है जो कभी-कभी महत्वपूर्ण होती है: अधिकांश रोगियों के लिए यह आसान होता है पैकेज करने के लिए या परिवार के बाकी हिस्सों से अलग रूप में तैयार किया गया भोजन "घर पर अलग" से भोजन, ज्यादातर अनुभवों में, समय के साथ एक सीमित "अस्तित्व" आवेदन है, जबकि पुरानी बीमारियों (मधुमेह, डिस्लिपिडेमिया, मोटापा आदि) आहार नियमों के आवेदन में निरंतरता से लाभान्वित होते हैं।
- व्याकरणिक रूप में नुस्खे की बाधा। यह एक परिचालन और मनोवैज्ञानिक सीमा है। ऑपरेटिव क्योंकि यह एक पैमाने की निरंतर उपलब्धता प्रदान करता है और इसमें भोजन के एक बड़े हिस्से को खपत के सामान्य संदर्भ से अलग रूप में तैयार करना शामिल है। यह एक मनोवैज्ञानिक सीमा भी बनाता है क्योंकि यह एक मात्रात्मक उपकरण के अनुप्रयोग निश्चितता में कुछ को आश्वस्त कर सकता है, लेकिन साथ ही उन्हें अनिश्चित बना देता है, जब, विभिन्न कारणों से, उनके लिए ठीक से मापना संभव नहीं होता है कि वे क्या खाते हैं।
भोजन को तौलने के बिना आहार
एक प्रणाली जो आवश्यक रूप से भोजन के वजन के लिए प्रदान नहीं करती है, रोगी द्वारा अधिक आसानी से उपयोग की जा सकती है।
कुल मिलाकर, यह सब आहार के नुस्खे के साथ रोगियों के संभावित अनुपालन को कम करता है, जो इसकी प्रभावशीलता का एक प्रमुख तत्व है।
भोजन का पहला वैचारिक प्रभाव मात्रा के हिसाब से उत्पाद है। वास्तव में, जब लोग भोजन के बारे में सोचते हैं, तो वे इसे नेत्रहीन रूप से "सोचते" हैं।
यह त्रि-आयामी भाग परिमाणीकरण प्रणाली को समझने में आसान और आसान है और संचार की मुख्य रूप से हावभाव भाषा का उपयोग करता है। यह आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली वस्तुओं (टेनिस बॉल, ताश के पत्तों का डेक, आदि) के साथ खाद्य पदार्थों की तुलना पर आधारित तकनीक है या भोजन पसंद करने वाले विषय के हाथ की मात्रा (मुट्ठी, हथेली, उंगलियां) के साथ है: कुछ व्यावहारिक, वास्तविक और गैर-वैचारिक।
वॉल्यूम के लिए डायटेटिक्स के नियम
पहला कदम एक मानकीकृत टेम्पलेट (आंकड़ा देखें) का उपयोग करके अपने हाथ के आकार को मापना है।
किसी के "हाथ के आकार" को परिभाषित करने के बाद, विधि में भोजन का वॉल्यूमेट्रिक रूप से मूल्यांकन करना, एक बंद मुट्ठी, एक खुले हाथ, दो - तीन या चार अंगुलियों, एक दो इंच की तुलना करना शामिल है।
एक बंद मुट्ठी के साथ आप खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों (इसलिए पके हुए भी) का मूल्यांकन कर सकते हैं जो ऊंचाई में विकसित होते हैं, जैसे कि पहले पाठ्यक्रम, पकी और कच्ची सब्जियां, रोसेट जैसी रोटी।
फोटो डॉ. ओ. स्कुलाटि
हाथ बढ़ाकर (उंगलियों को बंद करके, मध्यमा उंगली के ऊपर से कलाई के जंक्शन तक अंगूठे को छोड़कर) हम स्टेक्स, फिश फ़िललेट्स, कोल्ड कट्स, स्लाइस ब्रेड जैसे खाद्य पदार्थों का मूल्यांकन करते हैं।
फोटो डॉ. ओ. स्कुलाटि
खाद्य पदार्थों की मोटाई का मूल्यांकन करने के लिए उंगलियां उपयोगी होती हैं (एक मध्यमा उंगली लगभग 1 सेमी ऊंची होती है), इसलिए वे चीज या छोटी मिठाई के मूल्यांकन के लिए उपयोगी होती हैं।
मात्रा के हिसाब से डायटेटिक्स की विधि एनामनेसिस चरण और प्रिस्क्रिप्शन चरण दोनों में समय की बचत की अनुमति देती है।
यह रोगी में यह भी पैदा करता है कि "नवीनता का तत्व जो हम मौखिक रूप से अधिक रोचक और इसलिए तीक्ष्ण कहते हैं।
