जरा सोचिए कि इंटरनेट पर एक संक्षिप्त खोज करने से कितनी विधियों और संबंधित सिद्धांतों का सामना किया जा सकता है। ऐसा लगता है कि हर कोई अपनी बात रखता है, यही वजह है कि उपयोगकर्ता अक्सर अपनी पसंद में खुद को मुश्किल में पाते हैं। हालांकि, एक "वास्तविक" पेशेवर चुनना उचित है; वह सबसे अधिक योग्यता वाला व्यक्ति नहीं होगा, न ही आवश्यक रूप से एक डॉक्टर होगा, बल्कि वह होगा जिसने अध्ययन के विशिष्ट पाठ्यक्रम को पूरा कर लिया है।
खाद्य चिकित्सक का एक वास्तविक पेशा है कि एक विशिष्ट विश्वविद्यालय शैक्षणिक प्रशिक्षण "चाहिए"।उद्धृत सशर्त का उपयोग बलपूर्वक विवादास्पद स्वर नहीं देना चाहता है, अकेले लागू नियमों पर किसी भी विवाद का परिचय दें, लेकिन यह जानना उचित है कि खाद्य चिकित्सक के पेशेवर प्रशिक्षण के लिए विशिष्ट डिग्री पाठ्यक्रम की कल्पना की गई है, जो हैं: खाद्य विज्ञान (चार साल), डायटेटिक्स (तीन साल पूरी तरह से डायटेटिक्स और डाइट थेरेपी के लिए समर्पित) और मानव पोषण विज्ञान (दो साल उन लोगों के लिए आरक्षित हैं जिनके पास पहले से ही प्रथम स्तर की डिग्री है) में चिकित्सा में पाठ्यक्रम की विशेषज्ञता। केवल डॉक्टर ही रोग का निदान कर सकते हैं, परीक्षण और दवाएं लिख सकते हैं।
इटली में, सबसे अधिक मांग वाला पेशेवर व्यक्ति पोषण विशेषज्ञ है। हालांकि, बहुत कम लोग इस तथ्य से अवगत हैं कि कोई वास्तविक कानूनी योग्यता नहीं है। एक पोषण विशेषज्ञ को न केवल मानव पोषण विज्ञान के सफल समापन के रूप में परिभाषित किया जाता है, बल्कि "पोषण के क्षेत्र" में काम करने वाले किसी भी चिकित्सक या जीवविज्ञानी - आहार विशेषज्ञ को बाहर रखा जाता है, लेकिन फिर भी वे इस तरह व्यायाम कर सकते हैं। इसलिए "पोषण विशेषज्ञ" पढ़ना उन लोगों के हाथों में खुद को डालने का जोखिम चलाता है जिन्होंने पोषण, पोषण और आहारशास्त्र का अध्ययन नहीं किया हो। आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ (सभी) आहार लिख सकते हैं लेकिन केवल शारीरिक संदर्भ में; ओवरट पैथोलॉजी के क्षेत्र में, एक डॉक्टर की देखरेख की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, व्यक्तिगत प्रशिक्षक और खेल तकनीशियन उपरोक्त किसी भी श्रेणी से संबंधित नहीं हैं और खुद को केवल आहार संबंधी सलाह तक सीमित कर सकते हैं।
यही कारण है कि भविष्य के चिकित्सक के अध्ययन पथ को हमेशा गहरा करने की सलाह दी जाती है, जिसने ऊपर वर्णित तीन पथों में से कम से कम एक का प्रदर्शन किया होगा।
अधिक जानकारी के लिए: वजन कम करने का सबसे अच्छा तरीका कम खाने के लिए (लेप्टिन नामक हार्मोन को स्रावित करके), इसके विपरीत यह आहार के साथ ऊर्जा के सेवन को उत्तेजित करता है। वसा ऊतक की चयापचय और अंतःस्रावी गतिविधि और इंसुलिन जैसे अन्य महत्वपूर्ण हार्मोन की क्रिया के बीच एक मजबूत संबंध है - जिसे हम बाद में देखेंगे।
हालांकि, इसके चारों ओर जाना बेकार है; शिथिलता और विकृति एक तरफ, वसा वसा संचय का एकमात्र वास्तविक कारण कुल ऊर्जा व्यय के कार्य में कैलोरी खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का अत्यधिक सेवन है।
इस सहसंबंध को कैलोरी संतुलन कहा जाता है और इसे निम्नानुसार संक्षेपित किया जा सकता है: [ऊर्जा IN - ऊर्जा OUT]; पहला स्पष्ट रूप से आहार के साथ लिया जाता है और दूसरा जो चयापचय प्रक्रियाओं के माध्यम से फैलता है। उदाहरण के लिए, 10 खाने और 5 का सेवन करने से सकारात्मक कैलोरी संतुलन (+5) होता है, और यह एक "एनाबॉलिक (या बिल्डिंग) क्रिया को निर्धारित करता है जो विशेष रूप से वसा वसा के संचय में अनुवाद करता है। इसके विपरीत (IN 5 और OUT 10) , एक नकारात्मक कैलोरी संतुलन (-5) प्राप्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप "कैटोबोलिक क्रिया (यानी विध्वंस) या अतिरिक्त वसा वसा की कमी होती है।
अधिक जानकारी के लिए: वजन कम करने के लिए कैसे प्रेरित हों , जिनमें से 3 में एक कैलोरी फ़ंक्शन भी होता है। वे कार्बोहाइड्रेट (3.75 किलो कैलोरी / 100 ग्राम), लिपिड (9 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) और प्रोटीन (4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) हैं - एथिल अल्कोहल, जिसका उपयोग सीधे कोशिकाओं में नहीं किया जा सकता है, 7 किलो कैलोरी / प्रदान करने वाले फैटी एसिड में परिवर्तित हो जाता है। 100 ग्राम।इन ऊर्जावान मैक्रो-पोषक तत्वों का योग भोजन के कैलोरी मान को निर्धारित करता है, इसलिए नुस्खा और पकवान, भोजन और अंत में आहार का। तथ्य यह है कि इन पोषक तत्वों में अन्य चयापचय कार्य भी होते हैं और गंतव्य इस तंत्र को अस्वीकार नहीं करते हैं: कैलोरी मायने रखती है।
