तो वाकामे है
वकम (अंडरिया पिन्नाटिफिडा) एक खाद्य समुद्री शैवाल है, जो लामिनारिया के साथ (लामिनारिया जपोनिका) वैश्विक अर्थव्यवस्था के लिए प्राथमिक महत्व के खाद्य संसाधन का प्रतिनिधित्व करता है, विशेष रूप से पूर्वी एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के देशों के लिए।
जापान में, 700 ईसा पूर्व से वकैम समुद्री शैवाल एक बहुत ही महत्वपूर्ण पोषण स्रोत रहा है, और कई वर्षों से यह विशिष्ट फसलों का उद्देश्य रहा है।
"वाकमेम समुद्री शैवाल" एक भूरे रंग का समुद्री शैवाल है जो लगभग 7 मीटर गहराई तक बढ़ता है, जो जापान, कोरिया और चीन के समशीतोष्ण क्षेत्रों को स्नान करने वाले खाड़ी और उप-तटों के चट्टानी तलों को आबाद करता है। यह 5 और 18 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान को तरजीह देता है, जब पानी का तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है, तो बढ़ना बंद हो जाता है। हाल ही में, वाकमेम समुद्री शैवाल फैल गया है, संभवतः फ्रांस में भी नौकाओं के गिट्टी के पानी द्वारा ले जाया गया है। न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया।
पोषाहार गुण
प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष खाद्य उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाने वाले भूरे शैवाल की विभिन्न प्रजातियों में, वाकैम प्रोटीन के सबसे समृद्ध स्रोत का प्रतिनिधित्व करता है, जिसमें औसतन 16.3 ग्राम प्रति हेक्टेयर उत्पाद होता है।
अमीनो एसिड प्रोफाइल और प्रोटीन गुणवत्ता सूचकांक भी अच्छे हैं: वकैम में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो कुल प्रोटीन सामग्री में 47.1% का योगदान करते हैं। सीमित अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन है, जो वकैम को पारंपरिक पौधों के प्रोटीन स्रोतों, जैसे फलियां और अनाज के लिए एक पूरक प्रोटीन स्रोत बनाता है।
निम्न तालिकाएँ वाकमेम समुद्री शैवाल और कोम्बू समुद्री शैवाल के खनिजों, विटामिनों और तंतुओं की औसत सामग्री को संक्षेप में प्रस्तुत करती हैं। वैकल्पिक रूप से, आप अमेरिकी कृषि विभाग के व्यापक स्रोत से परामर्श कर सकते हैं।
* डीआरआई (आहार संदर्भ सेवन) * पोषक तत्वों की मात्रा - मिलीग्राम में व्यक्त - एक विशिष्ट समूह से संबंधित अधिकांश (97-98%) व्यक्तियों की दैनिक पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त है, इस मामले में 30 से 35 वर्ष की आयु के वयस्क पुरुष .
लाभ और गुण
जबकि मूल के देशों में इसे आमतौर पर भोजन के रूप में खाया जाता है, इसके उत्कृष्ट पोषण संबंधी प्रोफाइल का मतलब है कि पश्चिम में वकैम समुद्री शैवाल को खाद्य पूरक के रूप में सबसे ऊपर विपणन किया जाता है।
शाकाहारी आहार के लिए
उत्कृष्ट प्रोटीन सामग्री और प्रोटीन की अच्छी गुणवत्ता इसे एक विज्ञापन प्रचार का विषय बनाती है जो इसे शाकाहारी आहार के विभिन्न रूपों और मैक्रोबायोटिक के लिए आदर्श पूरक के रूप में चित्रित करती है। मूल रूप से, वकैम समुद्री शैवाल को एक टॉनिक माना जा सकता है, आहार अपर्याप्तता या बढ़ी हुई आवश्यकता के मामले में विभिन्न पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने के लिए एक उपयोगी सहायता। विटामिन और खनिज की कमी, कमजोरी, नाखूनों और बालों की नाजुकता, थकान और कम एकाग्रता, क्लासिक हैं वेकैम समुद्री शैवाल पर आधारित पूरक आहार के संकेत।
वजन घटाने के आहार के लिए
Wakame समुद्री शैवाल की खपत के लिए व्यावसायिक धक्का भी और सबसे ऊपर कथित स्लिमिंग गुणों से प्राप्त होता है, ऊर्जा व्यय पर उत्तेजना के साथ।
आयोडीन और सेलेनियम
इन विशेषताओं का शारीरिक आधार सबसे ऊपर "आयोडीन और सेलेनियम की उत्कृष्ट सामग्री, थायरॉयड ग्रंथि की सही कार्यक्षमता के लिए दो आवश्यक खनिजों में खोजा जाना चाहिए, जो अपने हार्मोन के साथ सीधे शरीर के चयापचय को प्रभावित करते हैं।
फूकोक्सैंथिन
दूसरे, अन्य ब्राउन शैवाल की तरह, "वाकेम फ्यूकोक्सैन्थिन का एक ज्ञात स्रोत है, एक कैरोटीनॉयड जो यूसीपी1 डिकूप्लिंग प्रोटीन को सक्रिय करता प्रतीत होता है। यह प्रोटीन - विशेष रूप से भूरे रंग के वसा में व्यक्त किया जाता है - गर्मी उत्पन्न करने के लिए वसा के ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है," उन्हें जलाता है " और उन्हें वसा भंडार के रूप में जमा होने से रोकना।
यह प्रभाव, जो अब प्रयोगशाला चूहों पर अच्छी तरह से प्रदर्शित है, मनुष्यों में नैदानिक पुष्टि की प्रतीक्षा कर रहा है: हालांकि, यह माना जाता है कि वाकैम समुद्री शैवाल में निहित फ्यूकोक्सैंथिन की जैव उपलब्धता और अवशोषण मामूली है।
घुलनशील फाइबर
घुलनशील रेशों (एल्गिनेट्स) में इसकी प्रचुरता के कारण, वाकमेम समुद्री शैवाल पेट के अंदर पानी के संपर्क में इन कोलाइडल तंतुओं की सूजन द्वारा दिए गए संतृप्त प्रभाव के माध्यम से वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है। गैस्ट्रिक दीवारों का फैलाव वास्तव में उन संकेतों में से एक है जो तृप्ति की भावना की शुरुआत का पक्ष लेते हैं, भूख के दर्द को दूर करते हैं। हमेशा गैस्ट्रिक स्तर पर, एल्गिनेट्स पेट की दीवारों पर एक प्रकार की सुरक्षात्मक फिल्म बनाने में मदद करते हैं, जिससे उनकी रक्षा होती है अपमान गैस्ट्रिक रस से एसिड; आश्चर्य नहीं कि एल्गिनेट्स का उपयोग गैस्ट्रिक एसिडिटी और गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स की समस्याओं में किया जाता है।
ये विशेषताएं शायद हाल के एक अध्ययन के परिणामों की व्याख्या भी करती हैं, जिसके अनुसार 4/6 ग्राम समुद्री शैवाल की दैनिक खपत, जो कि अधिकांश जापानी लोगों के लिए विशिष्ट है, चयापचय सिंड्रोम की कम घटनाओं से जुड़ा हो सकता है। इन लाभों को आहार में समुद्री मछली की उदार उपस्थिति से बढ़ाया जाएगा, जो कि जापानी व्यंजनों के लिए भी विशिष्ट है।
Wakame समुद्री शैवाल के साथ टोफू
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
- वीडियो पेज पर जाएं
- वीडियो रेसिपी सेक्शन में जाएं
- यूट्यूब पर वीडियो देखें
कैसे इस्तेमाल करे
अनुशंसित सेवन खुराक
अनुशंसित सेवन की खुराक आम तौर पर प्रति दिन दो से चार ग्राम सूखे वकम समुद्री शैवाल के बीच होती है। स्वाभाविक रूप से, इस तरह के कम योगदान वाकमेम के एकीकरण के माध्यम से लिए गए लाभकारी पोषक तत्वों की प्रभावी मात्रा को काफी कम कर देते हैं, जिससे केवल आयोडीन का सेवन महत्वपूर्ण हो जाता है।
आयोडीन और साइड इफेक्ट
Wakame समुद्री शैवाल एक आयोडीन पूरक के रूप में
आगा वेकम के सबसे महत्वपूर्ण और विशिष्ट पोषक तत्वों में, आयोडीन बाहर खड़ा है। इस खनिज की अनुशंसित दैनिक खपत 90-150 एमसीजी है, एक मात्रा जो - हाथ को दी जाती है - 557 मिलीग्राम (0.557 ग्राम) के साधारण अंतर्ग्रहण द्वारा कवर की जाती है। सूखे वकम समुद्री शैवाल।
आयोडीन की अधिकतम खुराक जो संभवतः एक स्वस्थ व्यक्ति में कोई नुकसान नहीं करती है, प्रति दिन 1100 एमसीजी है, एक सीमा जो 4.23 ग्राम से अधिक मात्रा में वाकम समुद्री शैवाल की खपत से अधिक हो जाएगी।
इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि अनुशंसित खुराक से अधिक न हो और Wakame समुद्री शैवाल पर आधारित पूरक लेने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें, विशेष रूप से थायरॉयड रोग या शिथिलता के मामले में।
