- लिनोलिक एसिड (एएल या एलए), ओमेगा ६ श्रृंखला के फैटी एसिड के पूर्वज;
- अल्फा लिनोलेनिक एसिड (एएएल या एएलए), ओमेगा 3 श्रृंखला के पूर्वज।
एक बार आहार के माध्यम से पेश किए जाने के बाद, आवश्यक फैटी एसिड को मेटाबोलाइज़ किया जाता है और उसी श्रृंखला से संबंधित अन्य फैटी एसिड में बदल दिया जाता है, जो कि एंजाइमों के हस्तक्षेप के कारण होता है, जिसे एलॉन्गेस और डेसट्यूरेसेस कहा जाता है।
इन व्युत्पन्न फैटी एसिड में कार्यात्मक और संरचनात्मक दोनों दृष्टिकोण से विशिष्ट गुण होते हैं।
LA और ALA से प्राप्त फैटी एसिड क्रमशः हैं
- ओमेगा 6: गामा लिनोलेनिक एसिड (जीएलए), लिनोलेनिक डाइहोमोगामा एसिड (डीजीएलए) और एराकिडोनिक एसिड (एए)।
- ओमेगा 3: ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए)।
हालांकि वास्तव में आवश्यक नहीं है, एराकिडोनिक एसिड लिनोलिक एसिड की कमी या चयापचय स्तर पर इसे परिवर्तित करने में असमर्थता के कारण ऐसा हो सकता है।
पश्चिमी आहार में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थ ओमेगा ३ की तुलना में ओमेगा ६ से अधिक समृद्ध होते हैं।
हालांकि केवल "वास्तव में" आवश्यक फैटी एसिड एएलए और एलए हैं, अनुसंधान निकाय भी ईपीए और डीएचए (ओमेगा 3) के लिए न्यूनतम स्तर का सेवन करने का सुझाव देते हैं। मानव स्वास्थ्य के लिए उनके बहुत महत्व के आधार पर, ईपीए और डीएचए के लिए सुरक्षा योगदान उनकी कमी से बचने के लिए कार्य करता है।
राष्ट्रीय संदर्भ निकाय SINU है - इटालियन सोसाइटी ऑफ़ ह्यूमन न्यूट्रिशन - जिसने इतालवी आबादी (LARN) के लिए पोषक तत्वों और ऊर्जा के अनुशंसित सेवन स्तर की स्थापना की।
और अन्य बीजों के रोगाणु या भ्रूण में (स्टार्च वाले सहित)।
तिलहन और कीटाणुओं (कभी-कभी चोकर सहित) से और भी अधिक केंद्रित एएलए तेल (लेकिन विटामिन ई, अन्य विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट खनिज, आदि) प्राप्त किया जा सकता है।
नीचे दी गई तालिका आज ज्ञात अल्फा लिनोलेनिक एसिड के कुछ सबसे समृद्ध स्रोतों को सारांशित करती है।
† औसत मूल्य
ग्रंथ सूची:
- बेयर-रोजर्स। "लिपिड पोषण का आईयूपीएसी लेक्सिकॉन" (पीडीएफ)। १२ फरवरी २००६ को मूल से संग्रहीत (पीडीएफ)। २२ फरवरी २००६ को लिया गया।
- बीज का तेल फैटी एसिड - SOFA डेटाबेस पुनर्प्राप्ति
- ली, थॉमस एस.सी. "समुद्री हिरन का सींग: नई फसल का अवसर"। नई फसलों और नए उपयोगों पर परिप्रेक्ष्य। अलेक्जेंड्रिया, वीए: एएसएचएस प्रेस। पीपी. ३३५-३३७. मूल से २२ सितंबर २००६ को संग्रहीत। २००६-१०-२८ को पुनः प्राप्त।
- "ओमेगा -3 फैटी एसिड"। मैरीलैंड मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय।