कैल्शियम शरीर द्वारा कैसे अवशोषित किया जाता है
आहार कैल्शियम का अवशोषण मुख्य रूप से छोटी आंत के ऊपरी हिस्से में होता है, दो अलग-अलग तंत्रों के कारण। पहला ग्रहणी में और जेजुनम के पहले भाग में मौजूद एक सक्रिय, संतृप्त परिवहन है। इस तंत्र में कैल्शियम-बाध्यकारी ट्रांसपोर्टर प्रोटीन की एक श्रृंखला शामिल होती है, जिसका संश्लेषण कैल्सीट्रियोल द्वारा प्रेरित होता है, यानी गुर्दे में सक्रिय विटामिन डी द्वारा (1,25- (ओएच) 2-कोलेकल्सीफेरोल)।
- शरीर में खनिज के होमोस्टैसिस से, जो कमी या बढ़ी हुई आवश्यकता के मामले में इसे बढ़ाता है, जैसे कि किशोरावस्था, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान;
- उम्र से, वयस्कों की तुलना में बच्चे में अधिक होना और बुजुर्गों में इससे भी ज्यादा।
आहार कैल्शियम के अवशोषण का दूसरा तरीका सरल पैरासेलुलर प्रसार द्वारा निष्क्रिय परिवहन का शोषण करता है। जैसे, यह गैर-संतृप्त और उम्र, विटामिन डी और खनिज की आवश्यकता से स्वतंत्र है; इस मार्ग के अनुसार, कैल्शियम छोटी आंत में, मुख्य रूप से इलियम में, और कुछ हद तक बृहदान्त्र में भी अवशोषित होता है।
भोजन में कैल्शियम की मात्रा कम होने पर सक्रिय अवशोषण प्रचलित हो जाता है, जबकि चाइम में कैल्शियम की मात्रा बढ़ने पर निष्क्रिय परिवहन द्वारा अवशोषित अंश बढ़ जाता है।
आहार कैल्शियम के अवशोषण को कौन से कारक प्रभावित करते हैं?
कैल्शियम के आंतों के अवशोषण के संबंध में जीव की एक महान अनुकूलन क्षमता है। एक संकेत के रूप में, बच्चे 60% आहार कैल्शियम को अवशोषित करते हैं, वयस्कों की तुलना में लगभग दोगुना (30%) और बुजुर्गों की तुलना में तिगुना (20-25%)। विभिन्न युगों में अवशोषित मात्रा आहार और गैर-आहार कारकों से आगे प्रभावित होती है। उत्तरार्द्ध में, सबसे महत्वपूर्ण प्रभाव सूर्य के संपर्क द्वारा दिया जाता है, जो अक्षांश के आधार पर, विटामिन डी की आवश्यकता के लगभग 80% को कवर करता है, इसे कोलेस्ट्रॉल व्युत्पन्न से संश्लेषित करता है।गंभीर हेपेटोपैथिस और नेफ्रोपैथी, कुअवशोषण सिंड्रोम, हाइपोपैराथायरायडिज्म, आंतों की लकीर की सर्जरी, एंटीबायोटिक और रेचक सेवन अन्य कारक हैं जो आहार कैल्शियम के अवशोषण को काफी कम कर सकते हैं। आहार के संबंध में, हालांकि, सबसे पहले यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि " का प्रभाव जिन तत्वों की हम जांच करने जा रहे हैं, वे महत्वपूर्ण हो जाते हैं, असंतुलन पैदा करने की हद तक, केवल चरम मामलों में। उदाहरण के लिए, फाइटेट्स, ऑक्सालेट्स और कुछ आहार फाइबर से प्रेरित कैल्शियम का कम अवशोषण, कैल्शियम की कमी तभी उत्पन्न कर सकता है जब आहार फाइबर में अत्यधिक समृद्ध और कैल्शियम में कम हो (जैसा कि कई शाकाहारी आहारों में होता है)।
कैल्शियम अवशोषण में सुधार कैसे करें
वे कैल्शियम के अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं (एक ही भोजन या एक करीबी भोजन के भीतर):
• प्रोटीन की उपस्थिति (कैल्शियम अमीनो एसिड से बांधता है और इस प्रकार अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है), विशेष रूप से डेयरी उत्पादों की;
• आंतों की अम्लता (सहजीवी एसिडोफिलिक जीवाणु वनस्पति), जो कैल्शियम लवण को घोलती है (इस अर्थ में प्रीबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स खनिज के अवशोषण को बढ़ाते हैं);
• आहार में कैल्शियम/फॉस्फोरस अनुपात एक के करीब;• लैक्टोज और अन्य साधारण शर्करा।
वे कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालते हैं (एक ही भोजन या एक करीबी भोजन के भीतर):
• कैल्शियम / फास्फोरस असंतुलन, एक ऐसी स्थिति जो पशु प्रोटीन के अत्यधिक सेवन के बाद होती है;
• आंतों की क्षारीयता, जो कैल्शियम लवण को कम घुलनशील बनाती है;
• वसा (स्टीटोरिया) के अवशोषण में एक दोष, इस मामले में कैल्शियम फैटी एसिड के साथ अघुलनशील साबुन बनाता है;
• विटामिन डी की कमी;
• फाइटिक एसिड (चोकर, फाइबर, साबुत अनाज), ऑक्सालिक एसिड (पालक, रूबर्ब, कोको) और टैनिन (चाय), कॉफी और शराब।
अंत में, याद रखें कि कैल्शियम का एक अच्छा आंतों का अवशोषण खनिज की अच्छी जैव उपलब्धता को जरूरी नहीं दर्शाता है। एक बार अवशोषित और रक्त में छोड़ दिया जाता है, वास्तव में, कैल्शियम को मूत्र में समाप्त किया जा सकता है या हड्डियों में जमा किया जा सकता है (कई अन्य कार्यों में भाग लेने के अलावा यह इसके लिए जिम्मेदार है); इस अर्थ में, कंकाल में कैल्शियम के जमाव के लिए सबसे बड़ी उत्तेजना शारीरिक गतिविधि द्वारा दी जाती है और विशेष रूप से इसमें महत्वपूर्ण लेकिन अत्यधिक तनाव शामिल नहीं है, जैसे कि जिम में नृत्य, चलना, जॉगिंग और टोनिंग व्यायाम। इसके बजाय कैल्शियम फॉस्फोरस द्वारा कम किया जाता है और सोडियम द्वारा बढ़ाया जाता है (भोजन के हर दो अतिरिक्त ग्राम के लिए 30-40 मिलीग्राम) और पशु प्रोटीन से भरपूर आहार द्वारा।
