जमे हुए खाद्य पदार्थों का भंडारण समय
अधिकांश भोजन, चाहे वह कच्चा हो या पका हुआ, बड़े पोषण और ऑर्गेनोलेप्टिक नुकसान को झेले बिना जमे हुए जा सकते हैं। कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे दुबला मांस, विशेष रूप से कम तापमान पर भंडारण के लिए उपयुक्त होते हैं, जबकि अन्य को विशेष सावधानियों की आवश्यकता होती है।
जमे हुए खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन पर सबसे अधिक प्रभाव डालने वाले कारकों में वसा और पानी के सभी प्रतिशत से ऊपर हैं। ये तत्व जितने अधिक प्रचुर मात्रा में होंगे और भोजन द्वारा किए गए परिवर्तन उतने ही अधिक होंगे।
लेट्यूस, टमाटर और खीरे, उनके उच्च पानी की मात्रा के कारण, जमे हुए नहीं हो सकते हैं, सिवाय इसके कि "अपरिहार्य पतन, स्वाद के स्पष्ट नुकसान के साथ।
वे अच्छी उपज तभी देते हैं जब पहले से पकाया जाता है, बहते पानी के नीचे ठंडा होने दें और छान लें
उनका शेल्फ जीवन उनके वसा की मात्रा पर निर्भर करता है; यदि यह प्रतिशत अधिक है, तो वे जल्दी खराब हो जाते हैं और अधिक आसानी से खराब होने वाले होते हैं। यह विशेषता बताती है, उदाहरण के लिए, क्यों सुपरमार्केट वसायुक्त मछली, जैसे सैल्मन, मैकेरल, हेरिंग और ईल की बिक्री पर विशेष ऑफ़र लागू करते हैं।
सूअर के मांस के लिए एक अलग चर्चा की जानी चाहिए, जो दुबला होने पर भी लंबे समय तक जमी नहीं रह सकती।
यदि वे सख्त आटा (पार्मिगियानो रेजियानो और ग्रेना पडानो) हैं तो वे कॉम्पैक्टनेस खो देते हैं और टुकड़े टुकड़े हो जाते हैं। इन मामलों में, उन्हें कसा हुआ और कम मात्रा में फ्रीज करना बेहतर होता है।
मेयोनेज़ और अन्य अंडे-आधारित क्रीम या सॉस के साथ, पास्ता और चावल गैर-फ्रीज करने योग्य खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आते हैं।
कुछ सलाह
- वसा, हड्डियों, हड्डियों और विभिन्न अपशिष्टों की अधिकता को समाप्त करते हुए, भोजन को अच्छी तरह से साफ करें। यह ठंड के समय को कम करने, ऊर्जा लागत को कम करने और उत्पाद की विशेषताओं को संरक्षित करने की अनुमति देगा।
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फ्लैट और छोटे पैकेट का प्रयोग करें, इस तरह भोजन के गुणों को संरक्षित करने के लिए एक आवश्यक सिद्धांत का सम्मान करते हुए, ठंड अधिक तेज़ी से हो सकती है।
- किसी भी मामले में, पानी, हवा, भाप, वसा और एसिड के लिए अभेद्य बैग का हमेशा उपयोग किया जाना चाहिए, जो भोजन को सुखाने और ठंढ से बचाने में सक्षम हो, वसा की समय से पहले खराब होने और गंध के संचरण से बचने में सक्षम हो। उनकी सीलिंग के साथ आगे बढ़ने से पहले, जितना संभव हो उतना हवा को खत्म करने की सलाह दी जाती है।
- विशेष ट्रे का उपयोग करके भी अच्छे परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं, जो हर्मेटिक क्लोजर से सुसज्जित हैं और अनैच्छिक फाड़ के प्रतिरोधी हैं जो पन्नी या पॉलीइथाइलीन बैग को प्रभावित कर सकते हैं।
- पके हुए खाद्य पदार्थों को फ्रीजर में रखने से पहले ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए, संभवत: ढक कर रखना चाहिए।
- भोजन को यथासंभव साफ-सुथरा रखना फ्रीजर के अंदर अनावश्यक अंतरालों को बनने से रोकता है।
- प्रत्येक बैग पर एक लेबल लागू करें जिसमें निहित भोजन का प्रकार, मात्रा, पैकेजिंग की तारीख और, यदि आप औसत भंडारण समय से परिचित नहीं हैं, तो उत्पाद का उपभोग करने की तिथि।
- हमेशा तेजी से ठंड का विकल्प चुनें, भोजन को दूर रखने से चार घंटे पहले इस फ़ंक्शन को सक्रिय करें और इसे दूसरे 4 के लिए सक्रिय छोड़ दें। यदि मौजूद हो, तो प्री-फ़्रीज़िंग के लिए समर्पित डिब्बे का उपयोग करें। किसी भी मामले में, उपकरण उपयोगकर्ता पुस्तिका में दिए गए निर्देशों का सम्मान करें।
- यदि फ्रीजर के अंदर बर्फ बनती है, तो इसे वर्ष में कम से कम एक बार डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
