महिला का दूध स्तन ग्रंथि का एक विशिष्ट उत्पाद है और एक जटिल तरल है जिसमें घोल में, पायस में और कोलाइड फैलाव में पदार्थ होते हैं।
उन में समाधान द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है:
- शर्करा: लैक्टोज और सरल शर्करा (ऑलिगोसेकेराइड)। लैक्टोज मात्रा में प्रमुख चीनी है;
- खनिज लवण: सोडियम, पोटेशियम, क्लोरीन, कैल्शियम।
- पानी में घुलनशील विटामिन (पानी में घुलनशील);
- मट्ठा प्रोटीन (मट्ठा प्रोटीन), जैसे एल्ब्यूमिन (कई पदार्थों का एक परिवहन प्रोटीन जो रक्त में फैलता है) और इम्युनोग्लोबुलिन (एंटीबॉडी), जो "कोलोस्ट्रम" नामक एक पीले और चिपचिपा स्राव का निर्माण करते हैं।
पदार्थों में पायसन महिलाओं के दूध में हैं:
लिपिड और वसा में घुलनशील विटामिन (लिपिड में घुलनशील), जो ए, डी, के, ई हैं।
उन में कोलाइड फैलाव मैं हूँ:
कैसिइन नामक एक "अन्य प्रोटीन" द्वारा दर्शाया गया है।
स्तन के दूध में, व्हे प्रोटीन कैसिइन पर मात्रा में प्रबल होता है।
ओलिगोसेकेराइड महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे आंतों के जीवाणु वनस्पतियों के विकास में योगदान करते हैं, विशेष रूप से नवजात शिशु के बृहदान्त्र में निवास करते हैं। इस वनस्पति की विशेष विशेषताएं हैं: इसमें लैक्टोबैसिली और बिफीडोबैक्टीरिया (दही के समान) होते हैं, जो अवायवीय बैक्टीरिया होते हैं (वे हवा से मुक्त वातावरण में अच्छी तरह से विकसित होते हैं)। स्तनपान करने वाले बच्चे के मल की विशेषताएं बृहदान्त्र के आंतों के वनस्पतियों के कारण होती हैं, जो इस क्षेत्र में सड़न की घटना को रोकता है, अर्थात्:
- अम्लीय गंध: आंतों के जीवाणु वनस्पतियों द्वारा पचने वाले प्रोटीन की भ्रूण गंध से अलग, जो कृत्रिम दूध से खिलाए गए शिशु के मल की विशेषता है, जो तब वयस्क के समान होता है;
- बोतल से दूध पिलाने वाले बच्चे की तुलना में बहुत अधिक आवृत्ति (प्रति दिन 6-7 निर्वहन) के साथ मल का उत्सर्जन;
- उत्सर्जन के समय मल का सुनहरा पीला रंग, जो तब हरा हो जाता है क्योंकि वे हवा में ऑक्सीकृत हो जाते हैं।
बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली भी एक विरोधी भड़काऊ और विरोधी संक्रामक कार्रवाई प्रदान करते हैं क्योंकि वे ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया और क्लोस्ट्रीडिया (आंत के लिए हानिकारक अन्य बैक्टीरिया) के विकास का प्रतिकार करते हैं। नतीजतन, स्तनपान करने वाले शिशुओं को जठरांत्र संबंधी घटनाओं से शायद ही कभी बीमार होने का फायदा होता है, जबकि बोतल से दूध पीने वाले शिशुओं को अक्सर आंत्रशोथ होता है। अंत में, यह देखा गया है कि बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली का कार्य है पोषक तत्व एक्सचेंजर्स: कुछ पोषक तत्व जो विभिन्न कारणों से जठरांत्र संबंधी मार्ग के ऊपरी हिस्से में पच नहीं पाते हैं, एक बार जब वे बृहदान्त्र में पहुंच जाते हैं, तो इन जीवाणुओं द्वारा चयापचय किया जाता है, जिसमें उन्हें ऐसे पदार्थों में बदलने की संपत्ति होती है जिन्हें दूसरों के साथ "विनिमय" किया जा सकता है, फिर वैसे भी अवशोषित।
स्तन स्राव, जो बच्चे के जन्म के बाद शुरू होता है (लेकिन असाधारण रूप से पहले से ही), तीन चरणों से गुजरता है और इसके परिणामस्वरूप, स्तनपान के चरणों के दौरान स्तन के दूध के घटकों का वितरण भी बदलता है:
पहले ५ दिनों में कोलोस्ट्रम का उत्पादन होता है, ५ से ६ वें से १० वें दिन तक संक्रमण दूध, और १० वें से २० वें दिन तक परिपक्व दूध।
कोलोस्ट्रम को कभी गलती से "चुड़ैल का दूध" या यहां तक कि "सड़ा हुआ दूध" भी कहा जाता था, इतना अधिक कि सदियों से डॉक्टरों ने हमेशा गलत तरीके से तर्क दिया है कि पहले 7 दिनों तक स्तन के दूध से बचना चाहिए क्योंकि यह पौष्टिक नहीं होगा। वास्तव में, कोलोस्ट्रम को एक मौलिक तत्व के रूप में देखा गया है, क्योंकि यह एक रक्षा दूध है, जो प्रतिरक्षा तत्वों से भरपूर है। यह एक पीला, चिपचिपा स्राव होता है और इसमें बड़ी मात्रा में इम्युनोग्लोबुलिन होते हैं, विशेष रूप से टाइप ए, जिसमें संक्रमण से बचाने की उल्लेखनीय क्षमता होती है, विशेष रूप से आंतों वाले। इसके अलावा, कोलोस्ट्रम एल्ब्यूमिन से भरपूर होता है, "एक अन्य अत्यंत उपयोगी प्रोटीन जो कई पदार्थों (दवाओं, हार्मोन, आदि), खनिज लवण, श्वेत रक्त कोशिकाओं और लिपिड और लैक्टोज में कम के परिवहन के रूप में होता है। कोलोस्ट्रम में उन लोगों के विपरीत विशेषताएं हैं परिपक्व दूध, क्योंकि बाद वाला शर्करा (लैक्टोज) से भरपूर होता है और प्रोटीन में कम होता है (0.9%, कोलोस्ट्रम के लिए 2.8%)। कोलोस्ट्रम का महत्व लंबे समय से पशु चिकित्सा में भी जाना जाता है: पशुपालन में, बछड़ों को कृत्रिम दूध (सबसे कम लागत पर) खिलाया जाता है, पहले 7 दिनों को छोड़कर, जिसमें कोलोस्ट्रम का उपयोग किया जाता है क्योंकि यह रक्षात्मक पदार्थों से भरपूर होता है।
जैसे-जैसे महीने बीतते हैं, दूध अपने पौष्टिक गुणों को बनाए रखता है, भले ही इसकी मात्रा शारीरिक रूप से कम हो जाती है; 6 महीने के बाद एक महिला प्रतिदिन औसतन 500 सीसी का उत्पादन करती है, जो कि बच्चे की ऊर्जा जरूरतों को पूरा करने के लिए अपर्याप्त मात्रा है। इसलिए, आप 6 महीने के बाद भी दूध देना जारी रख सकते हैं, लेकिन अब आहार के एक विशेष तत्व के रूप में नहीं, इसलिए इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ एकीकृत किया जाना चाहिए।
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