लाइसिन

जीव में लाइसिन के कार्य

लाइसिन एक आवश्यक अमीनो एसिड है जिसमें एक एमिनो समूह के साथ एक रेडिकल होता है, जो इसे एक बुनियादी व्यवहार देता है।

अपने हाइड्रॉक्सिलेटेड रूप में, विटामिन सी के हस्तक्षेप के लिए धन्यवाद, यह कोलेजन की संरचना का हिस्सा है। मेथियोनीन के साथ यह कार्निटाइन के अग्रदूत अमीनो एसिड का प्रतिनिधित्व करता है।

लाइसिन एंटीबॉडी, हार्मोन (जैसे वृद्धि हार्मोन) और एंजाइमों के निर्माण को बढ़ावा देता है; यह हड्डी में कैल्शियम के विकास और निर्धारण के लिए भी आवश्यक है।

लाइसिन एक महत्वपूर्ण विटामिन के अग्रदूत के रूप में भी महत्वपूर्ण है, जिसे नियासिन, विटामिन बी 3 या पीपी कहा जाता है। नियासिन की कमी, युद्ध के बाद की अवधि में अक्सर पोलेंटा की खपत पर केंद्रित आहार के कारण, पेलाग्रा के रूप में जाना जाता है।

बाल मुख्य रूप से प्रोटीन से बने होते हैं और विशेष रूप से दो अमीनो एसिड, लाइसिन और सिस्टीन (दोनों केरातिन में निहित) से बने होते हैं। इस कारण से, लाइसिन कई बालों की खुराक और एंड्रोजेनेटिक खालित्य के उपचार के लिए समर्पित उत्पादों में मौजूद है।

दाद सिंप्लेक्स के पुनर्सक्रियन को रोकने के लिए लाइसिन के उपयोग का भी प्रस्ताव किया गया है, जो ठंड घावों के आवर्तक एपिसोड के लिए जिम्मेदार वायरस है।

डीकार्बोक्सिलेशन (आमतौर पर बैक्टीरिया द्वारा संचालित, जैसे कि आंतों या योनि वाले) द्वारा, लाइसिन को कैडेवरिन में बदल दिया जाता है, एक पुटीय सक्रिय अणु जिसका नाम यह सब कहता है (एक विशेष रूप से अप्रिय गंध के अलावा इसमें विषाक्त गुण होते हैं; यह बृहदान्त्र में बनता है उच्च प्रोटीन और कम फाइबर वाले आहार के मामले में, साथ ही आंतों के जीवाणु वनस्पतियों में परिवर्तन के लिए)।

भोजन में लाइसिन

अनाज में लाइसिन की मात्रा कम होती है। प्रोटीन संश्लेषण तभी हो सकता है जब सभी अमीनो एसिड मौजूद हों, जबकि यदि केवल एक की कमी हो तो यह रुक जाता है। इस कारण से, एक प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना जितना अधिक मानव शरीर के करीब पहुंचती है, उतना ही इसका उपयोग किया जा सकता है (ऐसा कहा जाता है कि इसका उच्च जैविक मूल्य है)। इसके विपरीत, जब एक प्रोटीन में एक निश्चित अमीनो एसिड की कमी होती है, तो इसका जैविक मूल्य कम होता है (क्योंकि यह प्रोटीन संश्लेषण में प्रभावी रूप से उपयोग नहीं किया जाता है)।

किसी दिए गए भोजन में, कम सांद्रता में मौजूद आवश्यक अमीनो एसिड को अमीनो एसिड को सीमित करने के रूप में परिभाषित किया जाता है, ठीक है क्योंकि यह प्रोटीन संश्लेषण को सीमित करता है।

इसलिए लाइसिन अनाज के सीमित अमीनो एसिड है। दूसरी ओर, फलियां और डेयरी उत्पाद जैसे खाद्य पदार्थ हैं, जो विशेष रूप से लाइसिन में समृद्ध हैं। यह आपको दोनों के प्रोटीन का सबसे अच्छा उपयोग करने की अनुमति देता है (कमियां हैं परस्पर भरा हुआ है, यही कारण है कि हम "पारस्परिक एकीकरण" की बात करते हैं)।

ओट्स और ऐमारैंथ में अन्य अनाजों की तुलना में बहुत अधिक लाइसिन सामग्री होती है।

अंत में, यह याद रखने योग्य है कि मानव शरीर में मुक्त अमीनो एसिड का एक छोटा सा पूल होता है, भले ही यह नाइट्रोजन वाले पदार्थों के वास्तविक भंडार के रूप में न हो, अस्थायी अमीनो एसिड की कमी को भरने में सक्षम है। इसलिए लाइसिन की कमी होती है लंबे समय तक कम अमीनो एसिड आहार के मामले में, जबकि बड़ी कमी का कोई खतरा नहीं है अगर समय-समय पर अनाज को डेयरी उत्पादों या चीज के साथ मिलाए बिना अकेले खाया जाता है। इसके विपरीत, शाकाहारी लोग, जो इसलिए पशु मूल के खाद्य पदार्थों से मुक्त आहार का पालन करते हैं, इन विशेष खाद्य संघों के सम्मान पर विशेष ध्यान देना चाहिए।