यह क्या है और इसका उत्पादन कैसे किया जाता है
अखरोट का तेल एक खाद्य उत्पाद है जो समान नाम वाले फल में संलग्न गुठली को दबाकर प्राप्त किया जाता है; आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले बीज तेलों की तुलना में उच्च लागत को देखते हुए, इटली में अखरोट के तेल की उत्पादन प्रक्रिया को ज्यादातर छोटे कारीगरों के व्यवसायों में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जो आमतौर पर पर्वतीय क्षेत्रों तक सीमित होती हैं।
अखरोट का तेल सुखाने वाले तेलों की श्रेणी से संबंधित है; हवा के संपर्क में आने पर यह एक ठोस फिल्म बनाता है, जो इसे पेंट के उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग करने योग्य बनाता है।
खाद्य उपयोग
सुपरमार्केट में शायद ही उपलब्ध हो, अखरोट का तेल आमतौर पर प्राकृतिक और जैविक उत्पाद की दुकानों में बेचा जाता है।
इसे कच्चा ही सेवन करना चाहिए और धूप से दूर कांच की गहरे रंग की बोतलों में संग्रहित करना चाहिए; वास्तव में, अखरोट का तेल आसानी से खराब हो जाता है और इसलिए उत्पादन के तीन महीने के भीतर इसका सेवन किया जाना चाहिए। यह विशेषता पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण है, जो उत्पाद को दिलचस्प स्वास्थ्य गुण प्रदान करती है।
संगठनात्मक विशेषताएं और संयोजन
अखरोट के तेल का स्वाद मूल और नाजुक होता है, और ठंडे व्यंजन इसे विशेष स्वाद का स्पर्श देते हैं। संभावित पाक संयोजनों के लिए, उत्पाद को कच्चे मांस, ताजा चीज, पास्ता, फलियां, आलू, गोभी, शतावरी के साथ जोड़ा जाता है। विनैग्रेट और मछली।
संपत्ति
अखरोट और इससे प्राप्त तेल वास्तव में अल्फा लिनोलेनिक एसिड के कुछ वनस्पति स्रोतों में से एक का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो इसके बजाय समुद्री मछली में प्रचुर मात्रा में होता है। अखरोट के तेल की अम्लीय संरचना पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (65%) में इसकी समृद्धि की विशेषता है, जिनमें से ओमेगा-सिक्स (55%) और ओमेगा-थ्री (10%) फैटी एसिड से भरपूर ट्राइग्लिसराइड्स प्रबल होते हैं; मोनोअनसैचुरेटेड वसा सामग्री (ओलिक एसिड, 15%) भी उचित है। यह विशेष रूप से आकस्मिक प्रोफ़ाइल उत्पाद को हाइपोटिग्लिसराइड-कम करने और हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक गुण देता है; इसलिए अखरोट का तेल उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को वापस सामान्य में लाने के लिए एक उत्कृष्ट सहायता साबित हो सकता है। इस अर्थ में लाभ प्राप्त करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि तेल कम कैलोरी वाले खाद्य संदर्भ में डाला जाए; इसके अलावा, इसे कड़ाई से कच्चा खाया जाना चाहिए (यह खाना पकाने के लिए contraindicated है) और पशु और वनस्पति वसा (मार्जरीन) के आंशिक विकल्प के रूप में, इसके अलावा कभी नहीं।
अन्य खाद्य पदार्थ - तेल और वसा मूंगफली का मक्खन कोको मक्खन मक्खन गेहूं रोगाणु पशु वसा मार्जरीन वनस्पति क्रीम उष्णकटिबंधीय तेल और वसा तलने के तेल वनस्पति तेल मूंगफली का तेल बोरेज तेल रेपसीड तेल क्रिल तेल खसखस तेल बीज तेल कद्दू एवोकैडो तेल गांजा तेल कुसुम तेल नारियल तेल कॉड जिगर का तेल गेहूं के बीज का तेल अलसी का तेल मकाडामिया तेल मकई का तेल बादाम का तेल हेज़लनट तेल अखरोट का तेल जैतून का तेल ताड़ का तेल मछली रेपसीड तेल चावल का तेल खली का तेल बीज का तेल सोयाबीन का तेल अंगूर का तेल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल तिल के बीज और तिल का तेल लार्ड अन्य लेख तेल और वसा श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स सेकंड पीआई काम करता है सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा मूल तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजनों क्रिसमस व्यंजन सीलिएक के लिए हल्के आहार व्यंजनों मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों छुट्टियों के लिए व्यंजनों वेलेंटाइन डे के लिए व्यंजनों शाकाहारी प्रोटीन के लिए व्यंजनों व्यंजन विधि क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन
