ओमेगा थ्री और ओमेगा सिक्स फैट्स

रासायनिक दृष्टि से अणु में एक या एक से अधिक दोहरे बंधनों की अनुपस्थिति या उपस्थिति के आधार पर उन्हें संतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

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बदले में, असंतृप्त फैटी एसिड को "ओमेगा" शब्द के साथ इंगित किया जाता है, इसके बाद टर्मिनल मिथाइल से शुरू होने वाले पहले डबल बॉन्ड की स्थिति से संबंधित एक संख्या होती है।

इस स्थिति के आधार पर, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड बदले में दो अलग-अलग परिवारों में विभाजित होते हैं:

• ओमेगा तीन;
• ओमेगा छह।

- शर्करा और अमीनो एसिड जैसे अग्रदूतों से शुरू होने वाले जिगर और वसा ऊतक में खरोंच से संश्लेषित। मनुष्य में, हालांकि, संश्लेषण केवल संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (जैसे ओलिक एसिड) तक ही सीमित है, क्योंकि इसमें मिथाइल अंत से छह कार्बन परमाणुओं के बराबर या उससे कम दूरी पर डबल बॉन्ड डालने में सक्षम एंजाइम नहीं होते हैं।

जैसा कि आपको याद होगा, किसी प्रजाति के लिए पोषक तत्व की "आवश्यकता" "जीवों द्वारा इसे उत्पन्न करने में असमर्थता" से उत्पन्न होती है। ओमेगा थ्री श्रृंखला के अल्फा-लिनोलेनिक एसिड और ओमेगा छह श्रृंखला के लिनोलिक एसिड आवश्यक फैटी एसिड होते हैं। , जिससे जीव अन्य अर्ध-आवश्यक डेरिवेटिव को संश्लेषित करता है - जो कि खाद्य पदार्थों में भी पाया जा सकता है।

विभिन्न ओमेगा तीन और छह फैटी एसिड, एक समान रासायनिक संरचना होने के बावजूद, अक्सर विशिष्ट गुण होते हैं और सभी शारीरिक कार्यों से ऊपर होते हैं।

आवश्यक फैटी एसिड की कमी इस तथ्य के कारण मनुष्यों में गंभीर कमी की अभिव्यक्तियाँ पैदा करती है कि इन पोषक तत्वों में न केवल संरचनात्मक कार्य (कोशिका झिल्ली) होते हैं, बल्कि प्रोस्टाग्लैंडीन, प्रोस्टेसाइक्लिन और ल्यूकोट्रिएन के अग्रदूत होते हैं - जिन्हें हम नीचे देखेंगे।

पैक किए गए) और, अधिक गहराई में, कृषि प्रौद्योगिकियों में - जो ओमेगा -6 से भरपूर और ओमेगा -3 में कम अनाज पर आधारित फ़ीड का पक्ष लेते हैं।

यहां तक ​​​​कि मछली में - जो मानव आहार में कुछ ईपीए और डीएचए (नीचे देखें) का प्राथमिक स्रोत हैं - खराब गुणवत्ता वाले छर्रों से खिलाई गई मछली में पकड़ी गई मछली की तुलना में कम ओमेगा-तीन सामग्री होती है - क्योंकि बाद में स्वाभाविक रूप से पोषण होता है।

समुद्री पौधे, लेकिन फाइटोप्लांकटन में मौजूद सभी एककोशिकीय शैवाल के ऊपर, अल्फा-लिनोलेनिक एसिड के एक और बढ़ाव और विलुप्त होने को प्रभावित कर सकते हैं, जिससे ईकोसापेंटेनिक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) को जन्म दिया जा सकता है।

लाइपेमिया में सुधार

मधुमेह की जटिलताओं को कम करें

सामान्य त्वचा की स्थिति से छुटकारा पाएं (जैसे एक्जिमा और सोरायसिस)

भड़काऊ राज्यों को कम करें (जैसे "गठिया)

मस्तिष्क और दृश्य विकास का समर्थन करते हैं, और इसके पतन को रोकते हैं।

झिल्ली फॉस्फोलिपिड्स में उनका समावेश तरलता बढ़ाता है, इसलिए रक्त के हेमोरियोलॉजिकल गुणों में सुधार के साथ एरिथ्रोसाइट लचीलापन।

इसके अलावा, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड एक महत्वपूर्ण जैविक भूमिका निभाते हैं, जैसे, प्रोस्टाग्लैंडीन और अन्य ईकोसैनोइड्स (जैसे थ्रोम्बोक्सेन और ल्यूकोट्रिएन्स) के अग्रदूत के रूप में कोशिका झिल्ली की संरचना का हिस्सा बनकर - बदले में वे प्लेटलेट एकत्रीकरण, वासोडिलेशन सहित कई कार्यों में हस्तक्षेप करते हैं। और सूजन।

वे लिपिड टर्नओवर और विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल परिवहन के नियामकों के रूप में चयापचय कार्यों से भी संपन्न हैं। अंत में, कुछ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को सीमित करते हैं, उनके यकृत संश्लेषण को रोकते हैं।

कोशिका झिल्ली में एक लिपोप्रोटीन संरचना होती है जो इसे मेटाबोलाइट्स के पारित होने के लिए एक चयनात्मक पारगम्यता प्रदान करती है, लेकिन इस कारण से, कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए जो इसकी तरलता को प्रभावित करती हैं (इन मार्ग को अनुमति देने के लिए एक आवश्यक तत्व)। झिल्ली की तरलता बढ़ाने के अलावा, पॉलीअनसेचुरेटेड फॉस्फोलिपिड्स झिल्ली से जुड़े एंजाइमों के सक्रियण में हस्तक्षेप करते हैं; श्वसन श्रृंखला में इलेक्ट्रॉनों का परिवहन भी माइटोकॉन्ड्रियल क्रेस्ट में उनकी उपस्थिति से वातानुकूलित प्रतीत होता है।

इन मान्यताओं के आधार पर, मानव पोषण में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के पर्याप्त सेवन का महत्व स्पष्ट प्रतीत होता है।

, जिल्द की सूजन, छीलने, सूखापन);

ऊतकों की पुनर्योजी क्षमता में कमी;

अधिक पारगम्यता और केशिका नाजुकता;

संक्रमण के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि;

माइटोकॉन्ड्रियल सूजन।

कार्यात्मक भूमिका से संबंधित कमी के लक्षणों में शामिल हैं:

• लिपिड और कोलेस्ट्रॉल के परिवहन में परिवर्तन;
• कोलेस्ट्रॉल का धीमा यकृत अपचय;
• प्रोस्टाग्लैंडीन जैवसंश्लेषण में परिवर्तन;
• थ्रोम्बोसाइट्स का असामान्य क्लंपिंग;
• उच्च रक्तचाप;
• मायोकार्डियल सिकुड़न में कमी।

अधिकता से। बहुत अधिक ओमेगा थ्री और ओमेगा सिक्स, तीव्र (मैक्रो-डोज़) में, स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभावों के साथ, कुल परिसंचारी पेरोक्सीडेशन पर जोर दे सकते हैं। पुराने समय में, उपभोग किए गए फैटी एसिड की गुणवत्ता पर पूरा ध्यान देना आवश्यक है; यदि क्षतिग्रस्त हो - गर्मी, प्रकाश, ऑक्सीजन, आदि से - वे बहुत हानिकारक चयापचय प्रभाव डाल सकते हैं, जैसे कि कैंसर के कुछ रूपों के लिए एक पूर्वाभास।