नए खाद्य उत्पाद

आधुनिक खाद्य प्रौद्योगिकियां, पोषण के क्षेत्र में हाल के वैज्ञानिक अधिग्रहणों पर लागू हुई हैं, जिससे नए खाद्य उत्पादों का निर्माण हुआ है।

औद्योगिक देशों में, "औसत जीवन काल का लंबा होना, एक गतिहीन जीवन शैली, एक" उच्च कैलोरी और सबसे ऊपर हाइपरलिपिडिक आहार, साथ ही ताजे पौधों के खाद्य पदार्थों की कम खपत, इसलिए आहार फाइबर, ने पुरानी अभिव्यक्ति का समर्थन किया है। अपक्षयी रोग, जैसे मोटापा, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह और ट्यूमर।
कम व्यायाम से जुड़े अधिक खाने से अधिक वजन और मोटापे का प्रसार हुआ है; इसने, मीडिया द्वारा प्रस्तावित दुबलेपन के आदर्श के साथ, अनुचित कम कैलोरी वाले आहार मॉडल के प्रसार का समर्थन किया है।

आहार की आदतों को बदलना बिल्कुल भी सरल नहीं है: इस कारण से खाद्य उद्योग ने एक तरफ "हल्के" खाद्य उत्पादों (पोषक तत्वों में हल्का, जैसे वसा, जिनमें से अधिक स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है) की पेशकश करने का अवसर जब्त कर लिया है और खनिज लवण और विटामिन के साथ अन्य "फोर्टिफाइड" खाद्य उत्पादों पर (एक उत्कृष्ट उदाहरण एसीई फलों के रस द्वारा दिया गया है)। इन औद्योगिक प्रक्रियाओं को तब प्राकृतिक या जैविक तरीकों से उत्पादित खाद्य पदार्थों के प्रसार से अलग किया जाता है।

वर्तमान में, पदार्थों के प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में पहचान, अक्सर गैर-पौष्टिक, विशिष्ट कार्यात्मक गुणों के साथ, जो स्वास्थ्य के लिए संभावित रूप से फायदेमंद शारीरिक प्रभावों को प्रेरित करने में सक्षम है, विशेष रुचि है; इन खाद्य पदार्थों को कार्यात्मक खाद्य पदार्थ या कार्यात्मक खाद्य पदार्थ के रूप में परिभाषित किया गया है।

इन खाद्य पदार्थों के साथ, "खाद्य उत्पादों की एक और श्रेणी आकार ले रही है, जिसे उपन्यास खाद्य पदार्थ या नवीन खाद्य पदार्थ कहा जाता है, जो एक विषम समूह का गठन करता है जिसमें" आनुवंशिक इंजीनियरिंग (जीएमओ) की मदद से उत्पादित खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं।

संक्षेप में, बाजार में मौजूद नए खाद्य उत्पाद हैं:

1. प्राकृतिक और / या जैविक खाद्य पदार्थ
2. संपूर्ण खाद्य पदार्थ
3. हल्के भोजन (हल्का)
4. गढ़वाले खाद्य पदार्थ
5. कार्यात्मक भोजन
6. अभिनव खाद्य पदार्थ (उपन्यास भोजन)