आधुनिक युग में जातीय व्यंजनों से उत्पन्न रुचि और जिज्ञासा को देखते हुए, मैंने आपके साथ एक विशिष्ट थाई व्यंजन को फिर से खोजने के बारे में सोचा: हाँ, क्योंकि इस आनंद का स्वाद लेने के लिए इटली से आगे उड़ान भरने की आवश्यकता नहीं होगी। आज का नुस्खा इसके नायक के रूप में देखता है सुगंधित सुगंधित चावल, चमेली की किस्म: इस चावल की उपस्थिति की विशेषता वाले लंबे शानदार अनाज के लिए परिष्कृत सामग्री की आवश्यकता होती है। आइए अदरक, मीठे लाल शिमला मिर्च और झींगे के साथ सुगंधित चावल केक तैयार करने का मज़ा लें।
रेसिपी का वीडियो
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 116 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
-
सामग्री
चावल के लिए
- 150 ग्राम सुगंधित चावल सुगंधित किस्म "जैस्मीन"
- 1 बड़ा चम्मच (10 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- आधा चम्मच मीठी पपरिका
- अदरक के कुछ टुकड़े
- क्यू.एस. नमक का
- 250 मिली पानी
सजाने के लिए
- क्लोरोफिल की 3-4 बूँदें
- झींगा के 300 ग्राम
- क्यू.एस. बाल्समिक सिरका शीशा लगाना
- तोरी के 3-4 टुकड़े
- सौंफ की एक टहनी
सामग्री की जरूरत
- विभिन्न आकारों के २ पास्ता कप
- 1 सॉस पैन चावल पकाने के लिए
- झींगे को ब्लांच करने के लिए १ पैन
- अदरक के लिए सब्जियां छीलें
- लकड़ी की चम्मच
- पॉकेट चाकू
- फूड कटिंग बोर्ड
तैयारी
- एक सॉस पैन में, एक बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और चावल को कुछ मिनट के लिए टोस्ट करें।
- उबलते नमकीन पानी को एक बार में डालें, जल्दी से मिलाएं और तुरंत सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें। चावल को 10 मिनट तक पकाएं, कभी भी हिलाएं नहीं।
इसे क्यों नहीं मिलाया जाना चाहिए?
चावल को मिलाने से बचने से, इसमें निहित स्टार्च उसके अंदर "फंस" रहेगा, इस प्रकार तथाकथित "क्रीम" को बनने से रोकता है (एक ऑपरेशन जो रिसोट्टो तैयार करने के लिए अपरिहार्य है)। इस तरह से बीन्स अच्छे से अलग हो जाएंगे।- इस बीच, अदरक तैयार करें: फिर इसे आलू के छिलके से छील लें और बहुत पतले स्लाइस काट लें। इसलिए, इसे छोटे वर्गों में काट लें: सक्रिय सामग्री को खराब होने से रोकने के लिए पकाए जाने पर अदरक जोड़ा जाएगा।
- एक गर्म पैन में, तेल की एक बूंद के साथ चिंराट की पूंछ ब्राउन करें। धीमी आंच पर सिर्फ 2-3 मिनट तक पकाएं।
- जब चावल तैयार हो जाएं, तो इसमें से लगभग एक तिहाई लें और झींगा की पूंछ को पकाकर बनाई गई चटनी डालें। इसे एक छोटे कटोरे में डालें और क्लोरोफिल की कुछ बूँदें डालें: इस मामले में, क्लोरोफिल विशेष रूप से डाई के रूप में काम करेगा। (आइए हम संक्षेप में याद करें कि क्लोरोफिल का उपयोग फाइटोथेरेपी में एक एंटी-किण्वक एजेंट के रूप में किया जाता है)।
- बचे हुए चावल में ½ छोटी चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च और अदरक के टुकड़े डालें। सब कुछ मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- परोसें: विभिन्न आकारों के दो पेस्ट्री रिंग का उपयोग करें, एक बड़ा और एक छोटा। छोटे वाले में, क्लोरोफिल से रंगे चावल डालें। छोटे पास्ता के कटोरे को बड़े वाले से घेर लें और जगह को अदरक के स्वाद वाले चावल से भर दें।
- इच्छानुसार सौंफ और झींगे से सजाएं। आंगन के स्लाइस के साथ, पाई को रिबन की तरह घेर लें। बेलसमिक सिरका क्रीम की कुछ बूंदों के साथ समाप्त करें।
- गर्म - गर्म परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
हमने एक अभिनव व्यंजन के साथ प्रयोग किया है जो निस्संदेह इतालवी व्यंजनों के सिद्धांतों को कमजोर करता है। मुंह में पानी लाने वाला? पकाने की विधि आश्चर्य करने की कोशिश करने के लिए!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
नायब. पक्ष में दिखाए गए पोषण मूल्य "फिनिश्ड डिश" को संदर्भित करते हैं और खाना पकाने के दौरान चावल के जलयोजन के स्तर को ध्यान में रखते हैं (+ सूखे वजन का 100%); किसी भी मामले में, कच्चे ऊर्जा घनत्व का मूल्यांकन करते समय, अदरक और झींगा के साथ थाई चावल को उल्लेखनीय रूप से कम कैलोरी वाला पहला कोर्स के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। एक औसत भाग (जिसमें लगभग 80 ग्राम सूखा चावल होता है) तेल और परमेसन के साथ पास्ता के एक डिश का लगभग 230-250 किलो कैलोरी या 55-60% प्रदान करता है। थाई चावल के लिपिड कम और अधिकतर असंतृप्त होते हैं, जो किसी भी चिकित्सा में एक वांछनीय विशेषता है। स्लिमिंग या चयापचय भोजन।
