व्यापकता
हॉट डॉग एक लम्बी सैंडविच (या सैंडविच) है, जिसमें एक फ्रैंकफर्टर होता है; बाद वाला, ग्रिल पर गर्म या स्टीम्ड, पोर्क, चिकन, बीफ या टर्की हो सकता है, जबकि ब्रेड दूध से बनाया जाता है। एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू हॉट डॉग ब्रेड को काटना है, जो अधूरा होना चाहिए;
हॉट डॉग के कुछ लोकप्रिय रूपों में शामिल हैं: कॉर्न डाग तला हुआ, सूअर चद्दर में पास्ता में लिपटे, और बेनी वेनीज़ काट कर बीन्स के साथ परोसे।
मूल रूप से जर्मनी से संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात किया गया, फ्रैंकफर्टर इस तैयारी का विशिष्ट घटक है, जो एक सदी से भी अधिक समय से अमेरिकी मजदूर वर्ग का विशिष्ट व्यंजन रहा है। जिसमें वनस्पति प्रोटीन फ्रैंकफर्टर और डेयरी-मुक्त ब्रेड का उपयोग किया जाता है।
हॉट डॉग अमेरिकी आहार के लिए इतना महत्वपूर्ण भोजन है कि इसके सम्मान में हर साल कम से कम दो त्योहार मनाए जाते हैं: नाथन की हॉट डॉग ईटिंग प्रतियोगिता और वीनरमोबाइल. फिर भी, "हैमबर्गर और फ्रेंच फ्राइज़" के साथ, हॉट-डॉग को फास्ट-फूड और "जंक फूड" का पूर्वज माना जाता है।
पृष्ठभूमि
यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि हॉट डॉग के आविष्कार का श्रेय किसे दिया जाना चाहिए (यदि इसे इस तरह परिभाषित किया जा सकता है)। यह संभवतः समय के साथ समृद्ध और संशोधित तैयारी है; इसलिए, पहले सैंडविच और समकालीन सैंडविच के बीच बड़े अंतर एक एकल खोजकर्ता की पहचान में बाधा डालते हैं।
दूसरी ओर, फ्रैंकफर्टर की उत्पत्ति के बारे में कोई संदेह नहीं है, जिसे हम यूरोपीय मूल के, अधिक सटीक रूप से जर्मन के रूप में जानते हैं; केवल 1870 में, चार्ल्स फेल्टमैन (संयुक्त राज्य अमेरिका में जर्मन अप्रवासी) ने सड़क पर सॉसेज बेचना शुरू किया और 10 साल बाद ब्रेड को इसके साथ जोड़ा गया। ऐसा लगता है कि मूल रूप से, सैंडविच की संगत का कार्य उपभोक्ताओं के हाथों या दस्ताने को जला और गंदा नहीं करना था।
सैंडविच के लिए हॉट डॉग (हॉट डॉग) शब्द के संबंध के कई कारण हो सकते हैं; यह स्पष्ट नहीं है कि सबसे अधिक संभावना क्या है और इस संबंध में यह माना जाता है कि हॉट डॉग शब्द का एक अंग्रेजी व्युत्पत्ति संबंधी मूल है। वस्तु, यह एक स्ट्रीट वेंडर द्वारा एक मार्केटिंग रणनीति के रूप में आविष्कार किया गया था, इसे एक स्पोर्ट्स कार्टूनिस्ट द्वारा गढ़ा गया था या यह जानवर के साथ सॉसेज की समानता के कारण संयोग से पैदा हुआ था (कल्पना करें कि एक डछशुंड ब्रेड के दो स्लाइस के बीच संलग्न है ... )
पोषण संबंधी पहलू
जैसा कि अनुमान लगाया गया था, "हॉट डॉग" फास्ट फूड डी "विदेशों से संबंधित विशिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है। माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन में इसकी कमी के कारण, और कैलोरी प्रचुरता के साथ-साथ अस्वास्थ्यकर अणुओं के लिए, हॉट डॉग को जंक-फूड या जंक फूड माना जाता है।
हॉट डॉग की कैलोरी, संतृप्त फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल की प्रचुरता भोजन की सबसे महत्वपूर्ण नकारात्मक विशेषता है। ये पहलू इसे अधिक वजन और / या हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक विषयों के आहार के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त बनाते हैं।
फ्रैंकफर्टर्स भी परिरक्षकों में समृद्ध हैं; इनमें से: सोडियम क्लोराइड, सोडियम नाइट्राइट (E250) और विट। सी (ई315)। जबकि उत्तरार्द्ध शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित है, नाइट्राइट गैस्ट्रिक और आंतों के श्लेष्म पर दुष्प्रभाव के बिना नहीं हैं। इसके अलावा, सोडियम की प्रचुरता (नमक और कुछ एडिटिव्स द्वारा आपूर्ति की गई) धमनी उच्च रक्तचाप की शुरुआत और बिगड़ने के लिए एक हानिकारक कारक है।
बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि यह कैसे संभव है कि लौह और कैल्शियम जैसे खनिज लवणों में गर्म कुत्ता प्रचुर मात्रा में है; वास्तव में, यह विशेषता कुछ भी नहीं बल्कि अच्छी भोजन गुणवत्ता का संकेतक है। यह विशिष्ट सॉसेज उत्पादन प्रणाली के संबंध में होता है, जो कि खाद्य भाग का यांत्रिक पृथक्करण है। स्वचालित प्रक्रिया बहुत सटीक नहीं है और अलग-अलग हिस्से अन्यथा खराब खाद्य (अंडकोश, उपास्थि, टेंडन ...) भोजन की संरचना में योगदान करते हैं। सब कुछ तब होमोजिनाइजेशन जैसी प्रक्रिया द्वारा मानकीकृत किया जाता है, इसके बाद खाना पकाने के बाद
फिर याद रखें कि "हॉट डॉग" कच्चे माल के बिना काफी हद तक "संसाधित" भोजन है। इससे पानी, आहार फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट की कमी हो जाती है, यहां तक कि विटामिन संरचना भी उत्कृष्ट नहीं है।
अक्सर, एक को भी हाइलाइट किया जाता है खराब खाद्य सुरक्षा फास्ट-फूड रेस्तरां या स्ट्रीट वेंडर्स कियोस्क में वितरित हॉट डॉग के लिए। फेकल बैक्टीरिया की उच्च सांद्रता के अलावा, हॉट डॉग फ्रैंकफर्टर कभी-कभी से संदूषण के लिए जिम्मेदार होते हैं लिस्टेरिया monocytogenes, अर्थात् लिस्टरियोसिस। यदि यह सच है कि एक स्वस्थ जीव के लिए यह एक मामूली विषाणु है, तो एक प्रतिरक्षाविहीन या गर्भवती महिला के मामले में ऐसा नहीं कहा जा सकता है: जबकि पूर्व मृत्यु तक गंभीर रूप से बीमार हो सकता है, बाद वाला अजन्मे के बोझ के लिए गंभीर हानि का जोखिम उठाता है। बच्चा।
फिर, एआईसीआर द्वारा उद्धृत के अनुसार (अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च), कई वर्षों तक एक दिन में एक हॉट डॉग का सेवन (संतृप्त वसा, सोडियम और परिरक्षकों की उच्च सामग्री के कारण) कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को 1.2% तक बढ़ा देता है।
ध्यान! अमेरिका में, 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में भोजन के घुटन के 17% मामले हॉट डॉग के कारण होते हैं।
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