शब्द "दूध", यदि स्तन स्राव द्वारा गठित किसी भी उत्पाद का जिक्र नहीं है, तो इसे अवधारणात्मक रूप से अनुचित माना जाना चाहिए।
पाठ में किसी भी संभावित संदर्भ का एकमात्र उद्देश्य शब्दावली के अनुकूल होना है जिसके साथ अक्सर (बोलचाल की भाषा में) ऐसे उत्पादों को संदर्भित करता है; इसलिए, यह वर्तमान विधायी ढांचे का विरोध नहीं करता है।
" पहला भाग
सोया दूध में आयरन का अच्छा प्रतिशत होता है, जो पूरे गाय के दूध की तुलना में दोगुनी मात्रा में मौजूद होता है। इसके बजाय, कैल्शियम और विटामिन बी 12 की कमी होती है, जिसे अक्सर भोजन के पोषण और स्वास्थ्य प्रोफ़ाइल को बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है।
घर का बना सोया दूध
घर पर, सोया दूध बीज को पीसकर प्राप्त किया जाता है, जिसे पहले रात भर भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है (कुछ पोषण-विरोधी कारकों को दूर करने के लिए)।
छलनी से गुजरना और उसके बाद की शीतलन घरेलू प्रक्रिया के अंतिम चरण हैं, जिन्हें आज औद्योगिक स्तर पर तेज और अधिक नवीन तकनीकों के साथ बदल दिया गया है। वसा रहित सोयाबीन के आटे से शुरू करके, बीन के स्वाद के लिए जिम्मेदार लिपिड को हटाने के उद्देश्य से एक डबल विलायक निष्कर्षण किया जाता है। फिर लिपिड अंश को चीनी के मामूली प्रतिशत (2%) के साथ फिर से जोड़ा जाएगा।
सोया दूध सीधे घर पर तैयार करने के लिए, हमारे वीडियो नुस्खा "होममेड सोया मिल्क" में जो बताया गया है, उसे व्यवहार में लाना पर्याप्त है।
घर का बना सोया दूध
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नवजात को खिलाने में
सोया दूध, बच्चे, एलर्जी और लैक्टोज असहिष्णुता
उचित उपचार, यह आवश्यक है, उदाहरण के लिए, एल-मेथियोनीन, एल-कार्निटाइन और टॉरिन के अलावा, सोया दूध का उपयोग गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी वाले बच्चों को खिलाने के लिए किया जा सकता है। इस अर्थ में यह उच्च हाइड्रोलिसिस या अर्ध-प्राथमिक के साथ दूधिया फॉर्मूलेशन के लिए एक वैध विकल्प का प्रतिनिधित्व कर सकता है, हालांकि कई बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा इस डर के लिए पसंद किया जाता है कि सोया बदले में संवेदीकरण का कारण बन सकता है (सोया से एलर्जी देखें)।
फिर इस भोजन की ट्रांसजेनिक उत्पत्ति की समस्या है, जबकि आर्थिक पहलू इसके पक्ष में है।
विकल्प का एक विकल्प, यह कहा जाना चाहिए, चावल के दूध द्वारा दर्शाया गया है, जो अपने अच्छे पोषण मूल्य और बहुत कम एलर्जीनिक शक्ति के लिए सकारात्मक सहमति प्राप्त कर रहा है (यह कोई संयोग नहीं है कि यह पहला अनाज है जिसे दूध छुड़ाने के दौरान पेश किया गया था)।
सोया दूध, लैक्टोज की अनुपस्थिति के लिए धन्यवाद, बैक्टीरिया या वायरल मूल के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों (दस्त) के बाद बच्चे को फिर से खिलाने में संकेत दिया जाता है। इन स्थितियों में लैक्टेज एंजाइम की कमी के साथ आंतों के श्लेष्म के घर्षण का कारण बन सकता है। इस एंजाइमैटिक कमी के कारण, अपचित लैक्टोज आंतों के लुमेन में तरल पदार्थों को वापस बुला लेगा, जिससे दस्त की अभिव्यक्तियाँ और बढ़ जाएंगी। यदि इस अर्थ में उपयोग किया जाता है, तो सोया दूध को एक संक्रमणकालीन भोजन माना जाना चाहिए, जिसका उपयोग केवल अतिसार के तीव्र चरण को दूर करने के लिए कड़ाई से आवश्यक समय के लिए किया जाना चाहिए।
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