विटामिन के उन प्रोटीनों को कैल्शियम आयनों को बांधने की अनुमति देता है जिनके साथ यह बातचीत करता है। विटामिन K के बिना, रक्त का थक्का जमना गंभीर रूप से बिगड़ा हुआ है और इससे अनियंत्रित रक्तस्राव हो सकता है
रासायनिक रूप से, विटामिन के परिवार में 2-मिथाइल-1,4-नेफ्थोक्विनोन (3-) और इसके डेरिवेटिव शामिल हैं। प्रकृति में, विटामिन K दो विटामिनों से बना होता है: विटामिन K1 और विटामिन K2। बदले में, विटामिन K2, विभिन्न रासायनिक उपप्रकारों से बना होता है, जिसमें अलग-अलग लंबाई की कार्बन श्रृंखलाएँ होती हैं और आइसोप्रेनॉइड परमाणुओं के समूहों से बनी होती हैं।
विटामिन K1, जिसे फाइलोक्विनोन के रूप में भी जाना जाता है, पौधों द्वारा निर्मित होता है और हरी पत्तेदार सब्जियों में सबसे अधिक मात्रा में पाया जाता है - क्योंकि यह सीधे प्रकाश संश्लेषण में शामिल होता है - और इसे विटामिन K का पौधा रूप माना जा सकता है। यह सामान्य प्रदर्शन करने में सक्षम है। पशु जीव, K2 या मेनक्विनोन के विशिष्ट रूप के जैविक कार्य, लेकिन इसे अभी भी इसमें परिवर्तित किया जा सकता है; यह प्रक्रिया आंतों के माइक्रोबायोटा या अंतर्जात के लिए धन्यवाद हो सकती है।
जीवाणु वनस्पति भी विभिन्न प्रकार के मेनक्विनोन, विशेष रूप से होमोलोग्स एमके -7 और एमके -11 का उत्पादन करने के लिए विटामिन के 2 की आइसोप्रेनॉइड साइड चेन को बढ़ाने में सक्षम है। एमके -4 (मेनाटेट्रेनोन) के अलावा अन्य सभी रूपों का उत्पादन केवल अवायवीय जीवाणु जीवों द्वारा किया जा सकता है, जो उनके सेलुलर श्वसन के लिए उनका शोषण करते हैं। एमके -7 और जीवाणु मूल के विटामिन के 2 के अन्य रूप सामान्य मेनाक्विनोन के समान गतिविधि दिखाते हैं और यह स्पष्ट नहीं है कि वे अधिक उपयोगी हो सकते हैं या नहीं।
विटामिन K को कृत्रिम रूप से भी प्राप्त किया जा सकता है, विटामिन K3 या मेनडायोन, K4 और K5 प्राप्त करना। हालांकि, मेनाडायोन ग्लूटाथियोन के कार्य में हस्तक्षेप करता है और विषाक्त है, इसलिए अब इसका उपयोग विटामिन के की कमी के लिए एक उपाय के रूप में नहीं किया जाता है।
पोषण के माध्यम से, केवल संतुलित आहार का पालन करके विटामिन के की सही मात्रा प्राप्त की जा सकती है। हालांकि, हाल ही में परिकल्पना को आगे बढ़ाया गया है कि इस पोषक तत्व की कमी ऑस्टियोपोरोसिस के लिए एक बड़ी प्रवृत्ति के साथ सहसंबद्ध हो सकती है और धमनियों के कैल्सीफिकेशन का पक्ष ले सकती है और अन्य कोमल ऊतक। विभिन्न अध्ययन अभी भी जारी हैं।
इसमें विटामिन K1 का 1-4 μg / L होता है, जबकि सूत्र से प्राप्त दूध में पूरक में 100 μg / L तक हो सकता है। स्तन के दूध में विटामिन K2 की सांद्रता विटामिन K1 की तुलना में बहुत कम दिखाई देती है। एक बच्चे के जीवन के पहले सप्ताह में विटामिन के की कमी से होने वाले रक्तस्राव की उपस्थिति का अनुमान 0.25-1.7% है, जिसमें प्रति 100,000 जन्म पर 2-10 मामलों की व्यापकता है। समय से पहले जन्म लेने वाले बच्चों में विटामिन K का स्तर और भी कम होता है, इसलिए उन्हें इसका खतरा अधिक होता है।
विटामिन K की कमी के कारण बच्चों में रक्तस्राव गंभीर हो सकता है, जिससे अस्पताल में भर्ती, रक्ताधान, मस्तिष्क क्षति और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकती है। पूरक कमी रक्तस्राव के अधिकांश मामलों को रोक सकता है। इंट्रामस्क्युलर प्रशासन मौखिक प्रशासन की तुलना में देर से होने वाले रक्तस्राव को रोकने में अधिक प्रभावी है।
