खाने के लिए क्रिकेट
कुछ खाद्य उद्योग कीट-आधारित खाद्य पदार्थों के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। विभिन्न प्रजातियों में से एक विशेष रूप से प्रजनन के लिए खुद को काफी उधार देता है: ग्राउंड क्रिकेट (जीनस) अचेता).
जिस कंपनी ने सबसे पहले मानव उपभोग के लिए क्रिकेट आधारित उत्पाद विकसित किया है, वह है "छोटे खेत”, कैलिफोर्निया में आधारित। इस कंपनी ने काफी आर्थिक निवेश के बाद, बाजार में कीड़ों पर आधारित एक वास्तविक पशु भोजन रखा है: क्रिकेट का आटा।
क्रिकेट का आटा
क्रिकेट भोजन में पशु मूल के अधिकांश आटे (मछली का भोजन, सींग का भोजन, हड्डी, खुर और रक्त, आदि) के साथ कई विशेषताएं समान नहीं लगती हैं, क्योंकि इसका परिणाम होता है:
- मनुष्यों के लिए खाद्य;
- स्वच्छ रूप से सुरक्षित;
- पर्यावरण के अनुकूल;
- भले ही फिलहाल के लिए यह बेहद महंगा हो।
इसके निर्माता जो दावा करते हैं, उसके अनुसार, क्रिकेट के आटे में न तो दूषित पदार्थों (जैसे मछली में डाइऑक्सिन और मिथाइलमेरकरी) का खतरा होना चाहिए, और न ही प्रिन्स (जैसे कि "बोवाइन स्पॉन्जिफॉर्म एन्सेफेलोपैथी" या बीएसई या मुक्का पाज़ा के लिए जिम्मेदार) के जोखिम में होना चाहिए।
क्रिकेट के आटे की कीमत (100% ग्राउंड क्रिकेट आधारित) लगभग 25-45 डॉलर प्रति पाउंड (सिर्फ आधा किलोग्राम से कम) है। जाहिर है, यह पशु मूल के आटे के औसत और मनुष्यों के लिए प्रोटीन सेवन में सुधार करने के उद्देश्य से वैकल्पिक आटे की तुलना में बहुत अधिक कीमत है। यह इस प्रकार है कि, फिलहाल, मानव या पशु पोषण के लिए क्रिकेट के आटे का उपयोग पूरी तरह से अस्थिर है (विशेषकर बड़े पैमाने पर उत्पादन में संदर्भित)।
उनके हिस्से के लिए, क्रिकेट के आटे के आविष्कारक एक निश्चित रूप से ईर्ष्यापूर्ण और वांछनीय विशेषता पर "सब कुछ शर्त लगाते हैं", जो कि "पर्यावरण-स्थिरता (बल्कि उसी श्रेणी के अन्य उत्पादों से असंबंधित) है। यह कोई नई बात नहीं है कि पृथ्वी ग्रह समाप्त हो रहा है। मानव द्वारा अत्यधिक दोहन के कारण इसके प्राकृतिक संसाधन, इसके बावजूद अत्यधिक मात्रा में ऊर्जा और भोजन का उत्पादन जारी है।
यह कहने के लिए पर्याप्त है कि, 1 पाउंड मांस (सिर्फ आधा किलोग्राम से कम) प्राप्त करने के लिए, औसतन 25 पाउंड फ़ीड का उपयोग करना आवश्यक है। इसके विपरीत, 1 पाउंड क्रिकेट का उत्पादन करने के लिए, 2 पाउंड फ़ीड पर्याप्त है। बहुत बड़ा अंतर। यह इस तथ्य के कारण है कि, पारंपरिक वध करने वाले जानवरों (पक्षियों और इससे भी अधिक स्तनधारियों) की तुलना में, कीड़े तेजी से बढ़ते हैं।
विपणन पूर्वानुमानों से संकेत मिलता है कि 2054 तक, वैकल्पिक स्रोत वैश्विक प्रोटीन उत्पादन के 33% से अधिक हो जाएंगे और इस संदर्भ में, क्रिकेट भोजन एक मौलिक भूमिका निभाएगा।
लागत: क्या यह इसके लायक है?
इस बिंदु पर, कई पाठक पूछेंगे: "क्योंकि क्रिकेट के आटे की कीमत इतनी अधिक होती है अगर आपको इसे बनाने के लिए इतने कम फ़ीड का उपयोग करने की आवश्यकता होती है?”
यह रेखांकित करते हुए कि यह अभी भी विकास के अधीन एक उत्पाद है, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि निर्माण कंपनियों को अनुसंधान, अत्याधुनिक संयंत्रों, फ़ीड फॉर्मूलेशन, सॉफ्टवेयर इत्यादि के लिए भारी पूंजी निवेश करना पड़ा है। जाहिर है, समय के साथ खर्चों का परिशोधन किया जाएगा और अनुसंधान और तकनीकी प्रतिबद्धता के लिए धन्यवाद कम किया जाएगा; हालांकि, फिलहाल खेती के तरीके और प्रसंस्करण प्रक्रिया को अनुकूलित करने के लिए पूंजी निवेश करना जारी रखना आवश्यक है।
व्यक्तिगत रूप से मेरा मानना है कि, हालांकि एक समान उत्पाद के बाजार में परिचय मुश्किल हो सकता है, सामूहिक संदेह के कारण, पश्चिमी आबादी का प्रयास कम से कम एक कर्तव्य है।
बड़े स्तनधारियों की तुलना में क्रिकेट की वृद्धि दर कई गुना अधिक है, यही कारण है कि मानव पोषण में उनका उपयोग समस्याओं का आंशिक लेकिन प्रभावी समाधान हो सकता है: गहन खेती, अंतिम उत्पाद में दवाओं और दूषित पदार्थों की उपस्थिति, शोषण कृषि उद्देश्यों के लिए भूमि संसाधनों और वनों की कटाई।
पोषण के लाभ
कीड़े क्यों खाते हैं?
दरअसल, इस लेख को पढ़कर कम उधम मचाने वाले पाठकों ने भी खुद से ऐसा ही सवाल पूछा होगा। उत्तर स्पष्ट से बहुत दूर है और वास्तव में, लगभग अविश्वसनीय है।
मानव उपभोग के लिए नियत अधिकांश कीड़ों में, क्रिकेट के अपवाद के बिना, बहुत कम वसा होता है और इसके अलावा, उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन एकाग्रता का उपयोग करते हैं, जो कुल द्रव्यमान का 60-70% के करीब है।
इसके अलावा, क्रिकेट कैल्शियम, आयरन और विटामिन बी12 (कोबालिन) से भरपूर होते हैं; अंत में, वे लोहे की कमी वाले एनीमिया और मेगालोब्लास्टिक एनीमिया की रोकथाम के लिए हड्डियों के विकास के लिए एक वास्तविक रामबाण औषधि प्रतीत होंगे।
मानव पोषण में उपयोग करें
मानव पोषण में कीट भोजन का उपयोग कैसे किया जाता है?
ऐसा लगता है कि, आज तक, क्रिकेट के आटे का मुख्य उपयोग प्रोटीन बार के निर्माण में एक घटक के रूप में होता है।
क्रिकेट के आटे के विपणन से जुड़ी कंपनियां तेजी से बढ़ रही हैं। टिनी फार्म, क्रिकेट फ्लोर्स (ओरेगन), नेक्स्ट मिलेनियम फार्म्स (ओंटारियो), बिग क्रिकेट फार्म्स (ओहियो), एस्पायर फूड ग्रुप (टेक्सास) और ऑल के अलावा चीजें कीड़े (जॉर्जिया)।
इसके अलावा, एक से अधिक कंपनियां वर्तमान में क्रिकेट-आधारित खाद्य पदार्थों का उत्पादन कर रही हैं। सबसे महत्वपूर्ण हैं चैपल (साल्ट-लेक सिटी में स्थित) और EXO (ब्रुकलिन में स्थित), उपरोक्त प्रोटीन बार के लिए धन्यवाद।
फिर से, क्रिकेट भोजन बाजार उपजाऊ साबित हुआ है। उपरोक्त कंपनियों के बाद सैन फ्रांसिस्को (बिटी में स्थित) है जो क्रिकेट के आटे के साथ बिस्कुट का उत्पादन करता है, और सिक्स फ़ूड (कैम्ब्रिज में स्थित) जो आलू चिप्स के समान फलियां, चावल और क्रिकेट के आटे के आधार पर चिरप्स, या स्नैक्स का उत्पादन करता है।
हाल ही में "क्रिके" (लंदन में उत्पादन के साथ इटालियंस की शुरुआत) का भी जन्म हुआ, जो क्रिकेट के आटे से बने पटाखे और टॉर्टिला का उत्पादन करता है।
