व्यापकता
पैनल - सिसिली पैनडे में - पौधे की उत्पत्ति की सामग्री के आधार पर तले हुए खाद्य पदार्थ हैं।
सटीक होने के लिए, पैनेल एक ऐसा भोजन है जो चने के आटे, पानी, नमक, काली मिर्च और अजमोद से बने आटे के डिस्क या स्लाइस को भूनकर प्राप्त किया जाता है।
पैनल एक असली हैं फास्ट फूड (शब्द को हाल ही में बदल दिया गया है सड़क का खाना) और - पारंपरिक सिसिलियन व्यंजनों (पलेर्मो से) का हिस्सा होने के बावजूद - कुछ पोषण विशेषज्ञ उनकी तुलना अन्य तले हुए उत्पादों (जंक फूड) से करते हैं। हालांकि, जैसा कि हम नीचे देखेंगे, ध्यान से संसाधित पैनल अत्यधिक अत्यधिक ऊर्जा आपूर्ति की विशेषता नहीं है। दूसरी ओर, सामग्री की उच्च गुणवत्ता के कारण (हालांकि गतिहीन व्यक्ति के सामान्य आहार के लिए उपयुक्त नहीं है) पैनल की तुलना आलू के चिप्स या औद्योगिक क्रोकेट से बिल्कुल नहीं की जानी चाहिए।
पैनेल को अकेले या रोटी के लिए भरने के रूप में खाया जा सकता है (अधिमानतः तिल के साथ), शायद अन्य तले हुए खाद्य पदार्थों (जैसे क्रोकेट्स और घर का बना मीटबॉल) के साथ।
पैनल सिसिली की राजधानी और उसके बाहर हर कोने में फैले हुए हैं।
पैनल के समान अन्य पारंपरिक इतालवी खाद्य पदार्थ हैं: the चना दलिया, NS लिगुरियन पनिसा और यह सवोना टुकड़ा, बजाय लिगुरिया क्षेत्र के विशिष्ट।
पोषण संबंधी विशेषताएं
Panelle वे खाद्य पदार्थ हैं जो विशेष रूप से वनस्पति मूल के अवयवों से बने होते हैं, यही वजह है कि वे शाकाहारी और शाकाहारी (कच्चे भोजन नहीं) के लिए उपयुक्त हैं।
इन खाद्य दर्शन से उन्हें बाहर करने में सक्षम एकमात्र प्रकार तलने के लिए उपयोग की जाने वाली वसा का प्रकार है, जो कि तेल के बजाय चरबी का उपयोग है; सौभाग्य से यह पूरी तरह से अप्रचलित आदत है।
पैनल में बहुत अधिक कैलोरी मात्रा नहीं होती है (आटा की उच्च पानी सामग्री के लिए धन्यवाद), भले ही यह विशेषता फ्राइंग तकनीक के अनुसार काफी भिन्न हो। वास्तव में, नीचे दिया गया उदाहरण "अत्याधुनिक" तले हुए खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है, बहुत गर्म तेल के साथ, हर समय सूखा रखने के लिए शोषक कागज का उपयोग करना।
नायब। पैनल में तेल अवशेषों के आकलन के लिए नीचे इस्तेमाल किया गया गुणांक 8% (तला हुआ पैनल के प्रति 100 ग्राम तेल का 8 ग्राम) है; हालांकि, ऊपर वर्णित सावधानियों का सम्मान किए बिना, यह अनुमान लगाया जा सकता है कि यह आसानी से 15% तक पहुंच सकता है।
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
भोजन की अधिक विशिष्ट रासायनिक प्रोफ़ाइल प्राप्त करने के लिए, तिल की रोटी को पैनल के पोषण अनुवाद से बाहर करना भी पसंद किया गया था; हम आपको याद दिलाते हैं कि मूल्यांकन में इसे शामिल करने से, यह समग्र रूप से समग्र कैलोरी मान में वृद्धि करेगा।
पैनल की ऊर्जा मुख्य रूप से लिपिड द्वारा आपूर्ति की जाती है, उसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन द्वारा। ट्राइग्लिसराइड्स के फैटी एसिड मूल रूप से असंतृप्त होते हैं और उनकी संरचना तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल के प्रकार के अनुसार भिन्न होती है।
कार्बोहाइड्रेट लगभग पूरी तरह से जटिल होते हैं, यानी चने के आटे के स्टार्च से बने होते हैं।
पेप्टाइड्स मध्यम जैविक मूल्य के होते हैं, इसलिए वे आवश्यक अमीनो एसिड के पूरे पूल का उपयोग नहीं करते हैं। फाइबर बहुत प्रचुर मात्रा में होता है और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है।
खनिज लवणों के लिए, पैनल में पोटेशियम और सोडियम की उचित और समान मात्रा होती है। विटामिन के संबंध में, हालांकि, कोई उल्लेखनीय सांद्रता नहीं पाई जाती है।
पैनलल ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो खुद को अधिकांश आहारों के लिए उधार देते हैं, भले ही बहुत ऊर्जावान भोजन की संरचना की प्रवृत्ति कम कैलोरी आहार के भीतर उनके उपयोग को सीमित कर दे।
उच्च रक्तचाप के लिए आहार में टेबल नमक से बचने का एकमात्र स्पष्टीकरण के साथ, चयापचय रोगों के लिए उनके पास कोई मतभेद नहीं है।
उनमें ग्लूटेन और लैक्टोज नहीं होते हैं, यही वजह है कि इन खाद्य असहिष्णुता के लिए पैनल को पोषण योजनाओं में शामिल किया जा सकता है।
पहले कोर्स के रूप में पैनल का औसत हिस्सा, अगर अकेले खाया जाता है, तो लगभग 200-250 ग्राम (280-350 किलो कैलोरी) होता है; इसके विपरीत, 50-60 ग्राम तिल सैंडविच में डाला जाता है, वे 100 ग्राम (कुल 310 किलो कैलोरी) के हिस्से में पर्याप्त होते हैं।
तैयारी
पैनल के लिए नुस्खा बहुत आसान है।
ओवन में पैनल
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तीन पैनल के लिए सामग्री
100 ग्राम चने का आटा, 300 मिली पानी, स्वादानुसार नमक, कटा हुआ ताजा अजमोद स्वाद के लिए, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए, तेल (तलने के लिए), तिल की रोटी 150-180 ग्राम (तीन रोल)।
तरीका
- पानी, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद के साथ बेसन मिलाएं;
- एक अर्ध-तरल मिश्रण प्राप्त किया, बेकिंग पेपर की एक शीट पर, आटे का आधा लड्डू फैलाएं और लगभग 10 सेमी और 0.5 सेमी मोटे व्यास के साथ डिस्क बनाएं।
- उनके गाढ़ा होने के लिए आधा घंटा प्रतीक्षा करें; इस बीच, फ्राइंग तेल (बेहतर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या मूंगफली) गरम करें।
- उन्हें एक बार में दो या तीन डुबोएं और सुनहरा होने तक पकाएं। छानकर उन्हें अच्छी तरह थपथपाएं। सैंडविच को आधा काट कर उसमें स्टफिंग कर लें।
