इटली में लेकिन न केवल (उदाहरण के लिए फ्रांस में), मेंढकों को खाद्य खाद्य पदार्थ माना जाता है और इसके अलावा, बहुत मूल्यवान भी। हालांकि, यह निर्दिष्ट किया जाना चाहिए कि मेंढक एक पाक सामग्री के रूप में सभी गैस्ट्रोनोमिक संस्कृतियों द्वारा स्वीकार नहीं किया जाता है। यह विशेष रूप से पो घाटी में उपयोग किया जाता है, जबकि अन्य जगहों पर, जैसा कि अधिकांश दक्षिण में, मेंढक खाने को "घृणित रवैया" माना जाता है।
जूलॉजी में, मेढक अपने आप में एक लिंग का गठन करता है; एक ही परिवार के कई अन्य जीवों को मेंढक (उदाहरण के लिए "हरे मेंढक") के रूप में दर्शाया गया है, आज अलग-अलग समूह में हैं।
मेंढक वर्तमान में एक ऐसा प्राणी है जिसका जनसंख्या घनत्व, उत्तरोत्तर घट रहा है, एक उच्च जनसांख्यिकीय जोखिम का सुझाव देता है। इस कारण बाजार में उपलब्ध मेंढक अनिवार्य रूप से विदेशी खेतों से आते हैं।
उच्च जैविक मूल्य, विशिष्ट विटामिन और खनिजों (जैसे कुछ पानी में घुलनशील बी समूह और लोहा) के साथ प्रोटीन में समृद्ध।
मेंढक एक कम कैलोरी वाला भोजन है, जिसकी ऊर्जा अनिवार्य रूप से प्रोटीन से आती है; लिपिड और कार्बोहाइड्रेट लगभग अनुपस्थित हैं। पेप्टाइड्स उच्च जैविक मूल्य के होते हैं, इसलिए सही मात्रा और अनुपात में आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं। मेंढक के मांस में थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है; यह फाइबर, हिस्टामाइन, लैक्टोज और ग्लूटेन से मुक्त है। विटामिन की दृष्टि से, थायमिन (विटामिन बी1) और नियासिन (विटामिन पीपी) की सांद्रता सबसे अलग है। जहां तक खनिज लवणों का संबंध है, फास्फोरस और लोहे के स्तर का बहुत महत्व है।
मेंढक खुद को किसी भी आहार के लिए उधार देता है, जिसमें अधिक वजन और चयापचय संबंधी रोगों के लिए पोषण संबंधी उपचार शामिल हैं। लैक्टोज, हिस्टामाइन और ग्लूटेन असहिष्णुता के लिए इसका कोई मतभेद नहीं है। आयरन से भरपूर होने के कारण, यह एनीमिया के खिलाफ आहार में एक उत्कृष्ट घटक होगा।
शाकाहारी और शाकाहारी भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त, मेंढक को गैर-कोषेर और गैर-हलाल भोजन भी माना जाता है, इसलिए यह मुस्लिम और यहूदी धर्मों द्वारा निषिद्ध है। यह हिंदू और बौद्ध धर्म द्वारा भी स्वीकार नहीं किया गया है।
मेंढक का औसत भाग लगभग 100-150 ग्राम (60-95 किलो कैलोरी) होता है।
मेंढक, कच्चा
पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम
कुल कार्बोहाइड्रेट
0.0 जी
स्टार्च
0.0μg
0.0μg
मैगनीशियम
मेंढक पर आधारित सबसे प्रसिद्ध व्यंजन तीन हैं:
- तले हुए मेंढक: आटा या घोल में (अजमोद के साथ), वे पारंपरिक रूप से लार्ड में या हाल ही में तेल में पकाया जाता है
- मेंढकों के साथ रिसोट्टो: टमाटर के बिना
- दम किया हुआ मेंढक: टमाटर के साथ।
चीन, इंडोनेशिया, स्लोवेनिया, क्रोएशिया, स्पेन, अल्बानिया, ग्रीस, संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ राज्यों, कैरिबियन के कुछ देशों, भारत और ब्रिटेन के व्यंजनों में मेंढक भी बहुत लोकप्रिय है।
क्या आप यह जानते थे ...
दुनिया के कई इलाकों में जहरीले या जहरीले मेंढक भी हैं।
, मेंढक सुपर और हाइपरमार्केट, विशेषता या सामान्य पर उपलब्ध हैं।इसलिए कच्चे माल की उपलब्धता की गारंटी विदेशी आयातों द्वारा दी जाती है, विशेष रूप से अल्बानिया और तुर्की से। यह अक्सर दुर्गम खुदरा मूल्य को परिभाषित करता है, जो ताजा (या इससे भी बदतर) मेंढक के लिए € 20 से € 30 प्रति किलोग्राम तक हो सकता है। विशेष रूप से जब काफी आकार के होते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना होती है कि वाणिज्यिक मेंढक देशी मेंढकों की तुलना में विभिन्न प्रजातियों के हों।
कनाडा में ताजे मेंढकों को आयात करने की मनाही है, रोगजनकों की संभावित उपस्थिति के लिए जाँच नहीं की गई है (बत्राचोच्यट्रियम डेंड्रोबैटिडिस और राणावायरस).
यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि कैसे मेंढक, किसान आहार का खराब भोजन होने से, एक महान उत्पाद बन गया है, कीमती है और अब हर किसी की पहुंच में नहीं है।
क्या आप यह जानते थे ...
मेंढक मछली पकड़ना, जिसे अनुचित रूप से "कटाई" कहा जाता है, को कृषि और वानिकी मंत्रालय द्वारा कड़ाई से विनियमित किया जाता है। इसके प्रजनन की सुविधा के लिए इसे 1 अक्टूबर से 30 जून तक लेना मना है। पकड़ने की सीमा 5 किलो प्रति व्यक्ति है। जाल का उपयोग, रात की गतिविधियाँ, विशेष रूप से प्रकाश स्रोतों के उपयोग के साथ, और लंगर का उपयोग निषिद्ध है।
मेंढक मछली पकड़ना आम तौर पर लगभग 5-6 मीटर लंबी एक निश्चित छड़ के उपयोग के साथ किया जाता है। पंक्ति के अंत में (यहां तक कि बड़ी), एक लाल ऊन धनुष या चड्डी की एक छोटी सी गेंद को तय किया जाना चाहिए कि मछुआरा कूद जाएगा पौधों। मेंढक, एक कीट के लिए चारा को भूलकर, इसे खाने की कोशिश करेगा, अस्थायी रूप से अपने दांतों से उलझा रहेगा। इस बिंदु पर मछुआरा जल्दी से उभयचर को खींचकर रॉड को ऊपर उठा लेगा, जो अक्सर, लगभग तुरंत मुक्त हो जाता है। यहां मछुआरे की शारीरिक क्षमता आती है, जो भागते हुए प्राणी का पीछा करते हुए, उसकी अपेक्षा से तेज होना चाहिए। और पानी में स्वतंत्रता प्राप्त करने से पहले, उसे घास में पकड़ लिया।
