चना सूप

पकाने की विधि का पहचान पत्र

९१ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

सूप के लिए

अजवाइन का 1 पैर
2 ऋषि पत्ते
क्यू.एस. नमक का
रोज़मेरी की 1 टहनी
क्यू.एस. काली मिर्च का
ताजा बेकन का ५० ग्राम (एक टुकड़ा)
200 ग्राम छोले
१५० ग्राम (औसत) गाजर
क्यू.एस. (लगभग 1.5 लीटर) पानी

सेवा करने के लिए

ब्रेड के कुछ टुकड़े

सामग्री की जरूरत

१ कटोरी चने भिगोने के लिए
1 लकड़ी का चम्मच सूप मिलाने के लिए
1 कलछी
1 मिक्सर (वैकल्पिक)
भोजन के लिए 1 कटिंग बोर्ड
1 तेज चाकू
सूप पकाने के लिए ढक्कन के साथ 1 सॉस पैन
छोले उबालने के लिए १ बर्तन

तैयारी

छोले को पानी में (कम से कम 20-24 घंटे) भिगोने के लिए यह नुस्खा एक दिन पहले शुरू करना चाहिए।

सबसे पहले छोले को खूब पानी में भिगोने के लिए रख दें। छोला कभी खुला नहीं होना चाहिए; इसलिए थोड़ा तरल होने पर पानी जोड़ने की सलाह दी जाती है।
24 घंटे के बाद, छोले को भीगे हुए पानी से अच्छी तरह से निकाल लें और कम से कम 1 1/2 घंटे के लिए प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी में उबाल लें।
इस बीच, सूप के स्वाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। एक कटिंग बोर्ड पर, बेकन को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अजवाइन और गाजर को भी क्यूब्स में काट लें।
एक सॉस पैन में, बेकन को बिना तेल, मक्खन या अन्य सीज़निंग के ब्राउन करें: हम केवल बेकन से वसा का उपयोग करेंगे। जब यह अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो इसमें कटी हुई अजवाइन और गाजर डालें और 3-4 मिनट तक पकाते रहें, आँच को कम करें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। इसके बाद, आंच बंद कर दें।
जब छोले तैयार हो जाएं, तो एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, उन्हें सब्जियों और बेकन वाले सॉस पैन में 200 मिलीलीटर खाना पकाने का पानी (लगभग 3 कलछी) डालें। फिर से उबाल लें, कुछ सुगंध जैसे ऋषि और रोजमैरी।
आप चाहें तो सूप को थोड़ा और क्रीमी बनाने के लिए छोले के एक हिस्से को हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड कर सकते हैं।
गरमागरम गरमागरम काली मिर्च के साथ, देहाती ब्रेड के कुछ स्लाइस के साथ परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

छोले का सूप ठंड और उदास दिन आमतौर पर शरद ऋतु में आनंद लेने के लिए आदर्श है। इसे गरमागरम परोसें, आपको वह अच्छा लगेगा।

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

इस पहले पाठ्यक्रम का पोषण अनुवाद सबसे सरल नहीं है। सबसे पहले, हम निर्दिष्ट करते हैं कि पानी की मात्रा (या शोरबा, यदि आप पसंद करते हैं) उत्पाद के प्रति 100 ग्राम योगदान में भारी बदलाव करते हैं; इस मामले में सूखी फलियों के न्यूनतम जलयोजन गुणांक का उपयोग करने का निर्णय लिया गया था, या 300% ... द्वारा ऐसा करने से, ऊर्जा सामग्री को कम करके आंका जाने का जोखिम नहीं होता है और कोकोटे में अधिक शोरबा डालने का निर्णय लेने से, पकवान का ऊर्जा महत्व और कम हो जाएगा। दूसरे, यह निर्णय लिया गया कि रोटी के साथ संगत पर विचार न करें, जो प्रोटीन के जैविक मूल्य की भरपाई करते समय, विशेष रूप से वजन में उतार-चढ़ाव के अधीन है, तैयारी के अर्थ को पूरी तरह से विकृत करने का जोखिम (कम भार और ग्लाइसेमिक इंडेक्स)। असाधारण रूप से कम ऊर्जा की खपत के कारण कम कैलोरी आहार (इसलिए स्लिमिंग) की संरचना में विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है; नायब. फाइबर और लेसिथिन की सांद्रता को देखते हुए, छोले का सूप रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में बहुत योगदान दे सकता है।