क्या आप मिठास चाहते हैं? फिर हम एक-दूसरे से प्यार करना सीखते हैं और अपने हाथों से तैयार किए गए व्यंजनों से खुद को और अधिक खुश करना सीखते हैं। आज मेरी रगों में चीनी बह रही है और मैंने स्वादिष्ट टॉफी कैंडीज से अपने तालू को खुश करने का फैसला किया है। मैं नुस्खा प्रस्तावित करता हूं, प्रलोभन के प्रति अपने प्रतिरोध का परीक्षण करना आप पर निर्भर है!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 341 KCal कैलोरी
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सामग्री
25-30 कैंडी के लिए
- 250 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम ताजी क्रीम
- 1 वेनिला पॉड
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 20 ग्राम शहद
सामग्री की जरूरत
- मटका
- छोटा सॉस पैन
- चौपिंग बोर्ड
- बेकिंग पेपर
- सिलिकॉन मोल्ड या स्क्वायर पैन
- खाद्य थर्मामीटर
तैयारी
- दानेदार चीनी को दो तले वाले सॉस पैन में डालें, उसमें थोड़ा सा पानी डालें।
- वेनिला पॉड में काटें और बीज निकालने के लिए अंदर से खुरचें। चीनी को वेनिला के बीज के साथ स्वाद दें।
- चीनी को धीरे से गर्म करें, चम्मच से मिलाने से बचें: इसे 140 ° C तक पहुँचने तक पकाएँ।
कृपया ध्यान दें
177 डिग्री सेल्सियस से अधिक होने से रोकने के लिए चीनी के तापमान की लगातार निगरानी करने की सिफारिश की जाती है: इस सीमा के अलावा, वास्तव में, चीनी एक अप्रिय कड़वा नोट लेकर जलती है।- एक सॉस पैन में, ताजी क्रीम को लगभग उबलने के लिए गर्म करें।
- जब चीनी का रंग एम्बर रंग में आ जाए, तो उसमें शहद डालें और मिलाते हुए ताजी क्रीम में डालें।
ध्यान!
जब क्रीम को कारमेलाइज्ड चीनी में डाला जाता है, तो दो पदार्थों के तापमान भिन्नता (क्रीम का 90-95 डिग्री सेल्सियस, कारमेल का 150 डिग्री सेल्सियस-160 डिग्री सेल्सियस) के तापमान में बदलाव के कारण स्पलैश बनेंगे।- मिश्रण को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि यह 120 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए: टॉफी सॉस तैयार हो जाता है, जब ठंडे पानी से भरे गिलास में एक बूंद डालने से तरल तुरंत जम जाएगा, जिससे एक नरम तैरती हुई गेंद बन जाएगी।
- आँच बंद कर दें और कुछ क्षण प्रतीक्षा करें: जैसे-जैसे सॉस का तापमान कम होता जाता है, टॉफ़ी तेज़ी से और तेज़ी से गाढ़ी होने लगती है। टॉफ़ी सॉस को सिलिकॉन मोल्ड्स में या बेकिंग पेपर से ढके चौकोर पैन में डालें।
- पूरी तरह से ठंडा होने दें, पहले कमरे के तापमान पर फिर रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे के लिए।
- सिलिकॉन मोल्ड्स से कैंडीज को हटाने के लिए, मोल्ड्स के तल पर हल्का दबाव डालना पर्याप्त होगा।
- कैंडी के वर्ग को टुकड़ों में काटने के लिए, ठंडे टॉफ़ी के ब्लॉक को एक कटिंग बोर्ड पर घुमाएं और, तेल के साथ एक चाकू के साथ, कई छोटे वर्गों को काट लें।
- कैंडीज को टिन के डिब्बे में स्टोर करें, अधिमानतः फ्रिज में या भोजन के लिए चमकदार कागज पर लपेटें, जैसे कि वे कैंडी पैक किए गए हों।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
और अब मैं आपको चुनौती देता हूं: स्वादिष्ट टॉफी कैंडी का विरोध कौन कर पाएगा?
आप इन्हें एक महीने के लिए टिन के डिब्बे में, अधिमानतः फ्रिज में रख सकते हैं। बेहतर प्रस्तुति के लिए आप उन्हें खाने के लिए ग्लॉसी पेपर में लपेट भी सकते हैं, धनुष बना सकते हैं और अपने प्रियजनों को मिठाई उपहार में दे सकते हैं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
टॉफी कैंडीज बहुत कैलोरी वाली मिठाइयाँ होती हैं, जिनमें कार्बोहाइड्रेट (सरल) की ऊर्जावान व्यापकता होती है, इसके बाद लिपिड (मुख्य रूप से संतृप्त) होते हैं; कोलेस्ट्रॉल महत्वपूर्ण है, प्रोटीन प्रचुर मात्रा में नहीं हैं और फाइबर अनुपस्थित हैं।
टॉफी कैंडीज टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और अधिक वजन के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
टॉफी कैंडीज की औसत मात्रा लगभग 5 ग्राम / दिन (17 किलो कैलोरी) से मेल खाती है।
