मुझे रोम में अपना सप्ताहांत खुशी के साथ याद है। ऐतिहासिक स्मारक, भीड़ और, ज़ाहिर है, भोजन। तो मैंने खुद से पूछा "क्यों न एक ठेठ रोमन व्यंजन का प्रस्ताव दिया जाए?"। तो आज हम पास्ता को एक साथ पकाएंगे: एक बहुत ही सरल व्यंजन जो कुछ मायनों में, रोमनों के "पेपरिनो" चरित्र को दर्शाता है।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- १५९ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 320 ग्राम पेनी रिगेट या अन्य प्रकार का पास्ता
- 500 ग्राम टमाटर प्यूरी या कॉपर टमाटर
- लाल मिर्च के 2-3 टुकड़े
- लहसुन की 1 कली
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- लगभग 30 ग्राम पेसेरिनो
- अजमोद की 1 टहनी
- क्यू.एस. नमक का
- वैकल्पिक: 1 चम्मच चीनी
सामग्री की जरूरत
- पुलाव
- ढक्कन के साथ पैन
- छोटा सॉस पैन
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- पिसाई यंत्र
तैयारी
- सबसे पहले ताजे टमाटरों को धोकर छील लें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।
टमाटर को कैसे छीलें?
एक बर्तन को खूब पानी के साथ उबालें। उबाल आने पर टमाटर को पानी में डुबाकर 30 सेकेंड के लिए छोड़ दीजिये. टमाटर को चम्मच से निकालिये, डंठल के विपरीत किनारे से काटिये और जरूरत पड़ने पर अपने हाथों या चाकू की सहायता से छिलका हटा दीजिये.
ताजे टमाटर के विकल्प के रूप में, आप टमाटर प्यूरी, कटा हुआ गूदा या छिलके वाले टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।- २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें एक पैन और स्वाद में लहसुन की एक कली के साथ, या अधिक तीव्र स्वाद के लिए, छोटे टुकड़ों में काट लें। गरमा गरम तेल में एक दो मिर्च काट कर डाल दीजिये.
- कटे हुए टमाटर के गूदे को मसालेदार तेल में डालें, इसके उबलने का इंतज़ार करें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक ढक्कन लगाकर पकाएँ। सॉस बहुत ज्यादा नहीं सूखना चाहिए: इस मामले में, पास्ता खाना पकाने के पानी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।
- टमाटर की अम्लता को कम करने के लिए, खाना पकाने के बीच में, सॉस में एक चम्मच चीनी डालें।
- इस बीच, पेन्ने को हल्के नमकीन पानी में उबालें: खाना पकाने के समय के लिए पैकेज की जांच करें।
- जब सॉस तैयार हो जाए, स्वादानुसार नमक डालें और एक स्लेटेड चम्मच की मदद से पास्ता को छान लें। पैन में खाना पकाना समाप्त करें, गर्मी बढ़ाएं।
- पास्ता को कद्दूकस किए हुए पेसेरिनो रोमानो और ढेर सारे ताजे अजमोद के साथ समाप्त करें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
अगर आपको लगता है कि इस पास्ता को खाने के बाद आप आग में हैं, तो ज्यादा चिंता न करें, यह सामान्य है! ज्यादा से ज्यादा अजमोद के कुछ पत्ते चबाएं, जो आपके तालू को तरोताजा कर देगा! पूरे इटली में इस अद्भुत व्यंजन को प्रसारित करने के लिए रोमनों के लिए एक टोस्ट!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
पेनी ऑल "अरबबीटा कार्बोहाइड्रेट के कैलोरी प्रसार और लिपिड और प्रोटीन की कम प्रासंगिक मात्रा के साथ एक बहुत ऊर्जावान पहला कोर्स नहीं है।
कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है, फैटी एसिड प्रोफाइल सकारात्मक है और फाइबर प्रचुर मात्रा में है।
पेनी ऑल "अरबबीटा को किसी भी आहार में संदर्भित किया जा सकता है, सीलिएक रोग और गंभीर लैक्टोज असहिष्णुता के लिए आहार को छोड़कर। अधिक वजन, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में मध्यम मात्रा में रखने की सलाह दी जाती है।
पके हुए भोजन का औसत भाग लगभग 200 ग्राम (315 किलो कैलोरी) होता है।
पोषण मूल्य 100 ग्राम पके हुए भोजन को संदर्भित करता है।
