जैकडॉ क्या हैं?
जैकडॉ, अन्यथा "के रूप में जाना जाता हैमंगटुट्टो मटर", फली और मटर की एक किस्म के बीजों से बने होते हैं जिन्हें . कहा जाता है मैक्रोकार्पोन; ये के परिवार से संबंधित खाद्य फलियां हैं फैबेसी, प्रकार पिसम, जिसका लैटिन नाम बिज़नेस सूट (जीनस, प्रजाति और किस्में) से मेल खाती है पिसम सैटिवम मैक्रोकार्पोन.
हिम मटर वार्षिक शाकाहारी पौधों के फल (लगभग 10 सेमी लंबे) हैं जो भूमध्यसागरीय बेसिन और निकट पूर्व के मूल निवासी हैं, जो मटर और अधिकांश खाद्य फलियों की तुलना में अलग-अलग हैं। सत्ता खाने योग्य भाग का। व्यवहार में, जबकि अधिकांश फलियों का खाने योग्य भाग (ब्रॉड बीन्स, छोले, मसूर, मटर .) सामान्य, फलियां प्रौढ़, ल्यूपिन, मूंगफली, आदि) केवल बीज से बने होते हैं, बर्फ मटर में पूरी संरचना भी शामिल होती है जो उन्हें घेरती है और उन्हें पौधे से बांधती है, वह है फली। समानता के बावजूद, बर्फ मटर नहीं होना चाहिए तेगोलिनी (या हरी बीन्स) के साथ भ्रमित, जो, हालांकि वे भी एक फली की फली हैं, परिवार और जीनस से संबंधित हैं फलियां.
नायब। जूलॉजी में, जैकडॉ शब्द जीनस के कुछ पक्षियों को इंगित करता है कोर्वस.
हिम मटर तैयार करने के टिप्स
हिम मटर वसंत काल की फलियां हैं।
स्नो मटर तैयार करना बेहद आसान है क्योंकि, धोने और जल्दी भूसी के बाद, उन्हें गर्म पानी में पहले से पकाया जा सकता है और बाद में किसी भी रेसिपी की सामग्री के बीच इस्तेमाल किया जा सकता है। संक्षेप में, उन्हें तैयार करने के लिए यह पर्याप्त है:
- बर्फ मटर की फली धो लें
- फली के किनारे चलने वाले पेटीओल्स और रेशेदार धागे को हटाकर स्नो मटर को साफ करें; जैकडॉ की अखंडता से अत्यधिक समझौता न करने के लिए सावधान रहना आवश्यक है या यह खाना पकाने के दौरान फ्लेक हो जाएगा
- खूब सारा नमकीन पानी उबालें और बर्फ के मटर को 10 से अधिक न डुबोएं "
- बर्फ मटर निकालें और, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें चुने हुए नुस्खा के अनुसार काम करें।
नायब। गर्म पानी में खाना पकाने का समय निम्नलिखित प्रसंस्करण के प्रकार पर निर्भर करता है; यदि बर्फ मटर केवल "सौते" हैं, तो उन्हें अंतिम खाना पकाने के लिए पर्याप्त अवधि के लिए उबालना आवश्यक होगा। दूसरी ओर, यदि स्नो मटर को टमाटर के साथ उबालना है, तो पानी में पकाने का समय छोड़े जाने वाले की तुलना में लगभग 50% कम हो जाएगा।
फलियां होने के बावजूद, ताजा बर्फ मटर में अभी भी भ्रूण के रूप में मटर होते हैं (इसलिए मोटे रेशेदार कैप्सूल में लिपटे नहीं); इसका मतलब यह है कि, कई अन्य फलियां (विशेष रूप से सूखे और बड़े वाले) के विपरीत, बर्फ मटर को उबलते पानी में डुबोया जा सकता है, बिना सख्त होने के जोखिम के, उनकी सुखदता से समझौता किए बिना।
पोषण संबंधी विशेषताएं
पोषण की दृष्टि से, हरी बीन्स की तरह हिम मटर को फलियां और सब्जी के बीच एक क्रॉस माना जाता है; वे फाइबर में समृद्ध हैं और खुद को कब्ज के खिलाफ आहार में उधार देते हैं, जबकि मध्यम ऊर्जा सेवन (लगभग 20 किलो कैलोरी / 100 ग्राम) उन्हें कम कैलोरी आहार में भी इस्तेमाल करने की अनुमति देता है।
हिम मटर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम नहीं तो मध्यम होना चाहिए; यह विशेषता उन्हें टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के लिए आहार के लिए उपयुक्त बनाती है और अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त विषयों में इंसुलिन वृद्धि को नियंत्रित करने के लिए भी बहुत उपयोगी है।
हिम मटर विटामिन और खनिज लवणों से भरपूर होते हैं, भले ही, उबलते पानी में पकाने के बाद, इनमें से कुछ पोषक तत्व तापमान निष्क्रियता (उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड) या विसर्जन तरल (जैसे पोटेशियम) में कमजोर पड़ जाते हैं।
प्रोटीन का जैविक मूल्य सब्जियों की तुलना में अधिक होता है लेकिन मध्यम इकाई के किसी भी मामले में।
अन्य खाद्य पदार्थ - फलियां मूँगफली का छोला और काबुली चने का आटा सिसर्ची बीन्स अज़ुकी बीन्स हरी बीन्स ब्रॉड बीन्स फलाफेल चिकपी का आटा बीन का आटा बीन का आटा मसूर का आटा मटर का आटा सोया आटा फलियां दाल ल्यूपिन मटर सोया जैकडॉस टेम्पेह टोफू दही लेख अन्य श्रेणियां ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप बुनियादी तैयारी --- - बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, माँ, पिताजी कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन छुट्टियों के लिए व्यंजन सैन वैलेंटिनो के लिए व्यंजन शाकाहारियों के लिए व्यंजन पी रोटेइचे क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन
