कैलोरी
दुर्भाग्य से, कई उपभोक्ताओं को भ्रामक विज्ञापनों द्वारा बहकाया जाता है जैसे कि लेबल पर दिखाई देने वाली कम कैलोरी सामग्री का स्पष्ट संदर्भ।
वास्तव में, यदि हम अवयवों की बेहतर जांच करते हैं तो हमें पता चलता है कि यह विशेषता केवल भोजन के बेहद कम वजन पर निर्भर करती है।
वसा बहुत ऊर्जावान पोषक तत्व होते हैं क्योंकि प्रत्येक ग्राम लगभग नौ किलो कैलोरी विकसित करता है। इसलिए 12 ग्राम वसा पर्याप्त होगा, जैतून के तेल के एक बड़े चम्मच के बराबर 100 किलो कैलोरी सीमा से अधिक।
चीनी को कम कैलोरी वाले मिठास से बदला जाना चाहिए। वास्तव में, बार की कैलोरी सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने के लिए कुछ ग्राम पर्याप्त होंगे। वही चॉकलेट के लिए जाता है, जिसके लिए 15 ग्राम पूरे ऊर्जा सेवन (80 किलो कैलोरी) को कवर करने के लिए पर्याप्त होगा।
इसलिए उपभोक्ता को प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विशेष रूप से पोषण मूल्यों का उल्लेख करना चाहिए। इस तरह, आप देखेंगे कि कैलोरी सामग्री कई मामलों में पारंपरिक स्नैक्स के समान होती है।
जाहिर है, अगर एक बार का वजन केवल 20 ग्राम होता है तो इसमें अनिवार्य रूप से कम कैलोरी सामग्री (जैसे 85 किलो कैलोरी) होगी। अगर, हालांकि, हम पोषण मूल्यों को बेहतर ढंग से पढ़ते हैं या दिमाग में त्वरित गणना करते हैं, तो हम महसूस करते हैं कि प्रति 100 ग्राम कैलोरी 425 है, व्यावहारिक रूप से क्लासिक स्नैक्स के समान ही।
एक आहार बार, जिसे ऐसा माना जाना चाहिए, किसी भी स्थिति में 250-300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
तृप्ति शक्ति
कुछ सलाखों (प्रोटीन, क्षेत्र, आदि) के लिए यह उच्च है, भले ही तुरंत नहीं; दूसरों के लिए यह बहुत कम है। यह अनिवार्य रूप से भोजन के वसा, प्रोटीन और फाइबर की सामग्री पर निर्भर करता है।
जबकि एक सेब, घुलनशील फाइबर (पेक्टिन) की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, पाचन को धीमा करके पानी को बांधने और आंतों के लुमेन की सामग्री को बढ़ाने में सक्षम है, कार्बोहाइड्रेट-आधारित सलाखों में समान गुण नहीं होते हैं। इस कारण से यह सलाह दी जाती है कि उनके सेवन के तुरंत बाद पानी पीने से 5% से अधिक फाइबर सामग्री वाले लोगों को प्राथमिकता दी जाए।
इसके विपरीत, हाइपरग्लुसिडिक बार से बचना अच्छा है, जो निश्चित रूप से बहुत भरने वाले और महंगे खाद्य पदार्थ नहीं हैं। इसलिए, अधिक "वाणिज्यिक" बार जो आम हैं, विशेष रूप से सुपरमार्केट अलमारियों पर, उन्हें त्याग दिया जाना चाहिए। यह मामला है, उदाहरण के लिए, कुछ अनाज-आधारित बार जिनके निर्माता अपने उत्पादों की बेहतर मार्केटिंग के लिए इस श्रेणी के खाद्य पदार्थों की अच्छी प्रतिष्ठा का फायदा उठाने की कोशिश करते हैं। यह अफ़सोस की बात है कि एक उच्च कैलोरी सामग्री भी कम संतृप्त शक्ति के साथ जुड़ी हुई है फाइबर, वसा और प्रोटीन की कमी के कारण।
विभिन्न सुगंध
आहार सलाखों के स्वाद में सुधार करने के लिए, कृत्रिम स्वादों को अक्सर जोड़ा जाता है जो विशेष खाद्य पदार्थों के स्वाद का अनुकरण करते हैं। आम तौर पर इस दृष्टिकोण से सबसे सुरक्षित उत्पाद वे होते हैं जिनमें वेनिला स्वाद होता है, जिसमें अन्य चीजों के अलावा, थोड़ी मात्रा में जोड़ने की आवश्यकता होती है दूसरी ओर, फलों के स्वाद वाले उत्पादों से बचना चाहिए, जब तक कि वे बार न हों जिनमें निर्जलित फलों के प्राकृतिक टुकड़े वास्तव में मौजूद हों।
कैरब-आधारित आहार बार वास्तव में उत्कृष्ट हैं। इस भोजन के आटे में वास्तव में चॉकलेट के समान स्वाद होता है, लेकिन यह बहुत कम कैलोरी और फाइबर से भरपूर होता है।
मोटा
वसा बाजार के अधिकांश बारों की असली अकिलीज़ एड़ी है।बस सामग्री पर एक त्वरित नज़र डालें यह महसूस करने के लिए कि कई मामलों में पूरी तरह या आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा मौजूद हैं। एक बार यह सुविधा सरल शब्दों "मार्जरीन" या "वनस्पति वसा" के पीछे छिपी हुई थी, लेकिन 13/12/2014 से हाइड्रोजनीकृत तेलों के उपयोग को निर्दिष्ट करना अनिवार्य है यदि वे वास्तव में उपयोग किए जाते हैं।
भले ही लेबल में "पाम ऑयल" या "पाम कर्नेल ऑयल" जैसे तत्व हों, यह अभी भी "हानिकारक" भोजन की उपस्थिति में है, क्योंकि यह संतृप्त वसा में समृद्ध है। नारियल के तेल का उपयोग किया जाए तो बेहतर है। मध्यम-श्रृंखला वसा (एमसीटी) में समृद्ध और लंबी श्रृंखला वाले संतृप्त फैटी एसिड में अपेक्षाकृत कम।
कुछ समय पहले तक, केवल सामान्य शब्द जैसे "वनस्पति तेल", "उष्णकटिबंधीय तेल और वसा का मिश्रण" या "वनस्पति वसा" लेबल पर सूचित किया जा सकता था; 13/12/2014 से उपयोग किए गए एकल तेलों (जैसे जैतून का तेल, सूरजमुखी का तेल, आदि) की वनस्पति उत्पत्ति की भी रिपोर्ट करना अनिवार्य है।
जैतून, भांग, सन या तिल के तेल जैसे "महान" वनस्पति तेलों का उपयोग करते समय, बार के पोषण गुण उष्णकटिबंधीय तेल और / या हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा वाले उत्पादों की तुलना में बहुत बेहतर होते हैं।
मछली के तेल का उपयोग बहुत दिलचस्प है, सबसे ऊपर क्षेत्र सलाखों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक हिस्सा भी लाता है।
आज, बार का भी विपणन किया जाता है जिसमें गैर हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा के उपयोग का स्पष्ट रूप से विज्ञापन किया जाता है। निस्संदेह, ये उन उत्पादों की तुलना में बेहतर उत्पाद हैं जो उनका उपयोग करते हैं, लेकिन फिर भी स्वस्थ माने जाने से बहुत दूर हैं।
विटामिन
विटामिन जोड़ने से उपभोक्ता की नज़र में उत्पाद की गुणवत्ता बढ़ जाती है, जिसे भ्रामक विज्ञापनों से विचलित हुए बिना अन्य अवयवों पर भी पूरा ध्यान देना चाहिए।
, साधारण वसा और शर्करा से अधिक के बिना पौष्टिक रूप से संतुलित और स्वादिष्ट प्रोटीन बार तैयार करना, और - क्यों नहीं - कुछ पैसे बचाएं। माईपर्सनलट्रेनर टीवी की पर्सनल कुकर ऐलिस विस्तार से बताती हैं कि इन शानदार होममेड प्रोटीन बार्स को कैसे तैयार किया जाए।
जई और कोको फ्लेक्स के साथ प्रोटीन बार
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पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम
एक मध्यम आकार का सेब (200 ग्राम) मुट्ठी भर सूखे मेवे (15 ग्राम) के साथ लगभग 170 किलो कैलोरी लाता है। साथ ही इस मामले में यह ऊर्जा की दृष्टि से एक व्यावहारिक और संतुलित नाश्ता है।
सूखे मेवों का चुनाव अपने स्वयं के खोल के साथ विपणन किए जाने पर होना चाहिए, यदि इसे समाप्त कर दिया जाता है तो उत्पाद व्यावहारिकता प्राप्त करता है, लेकिन कृत्रिम एंटीऑक्सिडेंट की एक श्रृंखला भी होती है जो वसा के खराब होने और ऑक्सीकरण से बचने के लिए आवश्यक होती है।
लेट्यूस की कुछ पत्तियों के साथ एक छोटा सैंडविच और कुछ दुबला कटा हुआ एक स्वस्थ और संतुलित नाश्ते का एक और उदाहरण है।
यहां तक कि एक संतरे का रस, हालांकि प्रोटीन और वसा से रहित, फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट के उच्च सेवन के कारण, बार में एक त्वरित स्नैक के लिए एक वैध विकल्प हो सकता है।
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