शाकाहारी सुशी

पकाने की विधि का पहचान पत्र

प्रति सर्विंग ८० KCal कैलोरी

सामग्री

१०-१२ निवाले के लिए

नोरी समुद्री शैवाल की 1 शीट
तैयार उत्पाद (पका हुआ): लगभग 150 ग्राम सुशी चावल
20 ग्राम (1 पट्टी) गाजर
एवोकैडो के कुछ पतले स्लाइस (लगभग 40 ग्राम)
टोफू के 40 ग्राम
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
Q.बी. वसाबी का
20 ग्राम मक्का

सामग्री की जरूरत

हांगिरी (चावल के लिए सरू की लकड़ी का कटोरा)
थाली पीछने का कपड़ा
फ़ोल्ड होने वाला पंखा
मकिसु (सुशी चटाई)
चौपिंग बोर्ड
चाकू
पारदर्शी फिल्म

तैयारी

सबसे पहले इस रेसिपी के अनुसार चावल तैयार करें।

आइए चावल पकाने की समीक्षा करें
सुशी चावल (गोल और छोटे दाने के साथ) को ठंडे पानी से धो लें और 5-6 बार धोने को दोहराएं, जब तक कि पानी साफ न दिखाई दे। अच्छे परिणाम के लिए, चावल को ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, हर बार पानी बदलते हुए। 3 मिनट: सोख को 6 बार दोहराएं।
धुले हुए चावल को 15 मिनट के लिए एक कोलंडर में टपकने दें।
चावल को एक सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें, यह गणना करते हुए कि प्रत्येक 100 ग्राम चावल के लिए आपको 120-130 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। उत्कीर्ण कोम्बू समुद्री शैवाल के साथ चावल का मौसम। ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए पकाएं। आँच बंद कर दें और इसे ढक्कन के साथ एक और 15 मिनट के लिए आराम दें।
इस बीच, ड्रेसिंग तैयार करें। एक सॉस पैन में, चावल के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 15 मिलीलीटर चावल का सिरका, 7 ग्राम चीनी और 2.5 ग्राम नमक मिलाएं। उबलने से बचाकर सब कुछ गरम करें।
चावल को हंगरी में डालें। पंखे से चावल को जल्दी से ठंडा करें। चावल को तरल से सीज़ करें, धीरे से दानों को चम्मच से विभाजित करें: सॉस के बेहतर वितरण के लिए, तरल को पीछे की तरफ चलाने की सलाह दी जाती है चम्मच और बारिश होने दें। पंखे से हिलाना जारी रखें और एक नम कपड़े से ढक दें।

भरावन की सारी सामग्री तैयार कर लें। तोरी को 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर, लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। 3 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में गाजर के रिबन को ब्लांच करें। टोफू को 1 सेमी सेक्शन स्ट्रिप्स में काटें। वसाबी के संकेत के साथ सोया सॉस को मिलाकर टोफू के लिए टॉपिंग तैयार करें। टोफू स्ट्रिप्स को प्राप्त गर्म सॉस में डुबोएं।
बाँस की चटाई (मकीसु) तैयार करें और इसे उसी आकार की क्लिंग फिल्म की शीट से ढक दें। 150 ग्राम पके हुए सुशी चावल को सतह के भाग पर फैलाएं, 2 सेमी मुक्त किनारा छोड़ दें। चावल के वितरण को सुविधाजनक बनाने के लिए, पानी और सिरके के घोल में हाथों को गीला करने की सलाह दी जाती है। अब सभी सामग्री को चावल के ऊपर एक सीधी रेखा में रखकर व्यवस्थित करें: ब्लैंचेड गाजर की एक पट्टी, कच्चे तोरी की एक पट्टी, मकई और मसालेदार टोफू स्लाइस।
इस बिंदु पर, भरवां समुद्री शैवाल को चावल के साथ, चटाई की मदद से, रोल करें। रोलिंग के दौरान, अपनी उंगलियों से स्टफिंग को समुद्री शैवाल के केंद्र की ओर धकेलने की सलाह दी जाती है। आपको एक प्राप्त करना होगा कॉम्पैक्ट रोल (Futomaki Vegan)।
फूटोमाकी रोल को कटिंग बोर्ड पर रखें, सिरों को हटा दें (जो अपूर्ण होगा)। एक तेज चाकू के ब्लेड को पानी और सिरके के घोल से गीला करें, फिर रोल को आधा काट लें। प्रत्येक आधे से 6 स्लाइस बनाएं।
फ़ुटोमाकी सोया सॉस या अचार अदरक के साथ परोसने के लिए तैयार है। वेगन फूटोमाकी को प्लास्टिक रैप से ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

इस शाकाहारी सुशी के साथ मैंने आपको दिखाया है कि जानवरों की सामग्री (जैसे मछली) या पशु डेरिवेटिव (जैसे अंडे) का उपयोग किए बिना भी उत्कृष्ट जापानी भोजन तैयार करना कितना आसान है। अब यह आपकी रचनात्मकता पर निर्भर है कि आप अन्य स्वादिष्ट का आविष्कार करें शाकाहारी संयोजन।
और एक शाकाहारी और बिना सेंकना संस्करण के लिए, कच्चे फूटोमाकी का प्रयास करें!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

शाकाहारी सुशी एक विशिष्ट जापानी भोजन है। यह बहुत कम मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है; वसा दुर्लभ हैं लेकिन फिर भी प्रोटीन से बेहतर हैं। फैटी एसिड का टूटना अच्छा है। कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है, जबकि फाइबर संतोषजनक मात्रा से अधिक मात्रा में होते हैं।
शाकाहारी सुशी को किसी भी आहार में संदर्भित किया जा सकता है; यह हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक और अधिक वजन वाले विषय को खिलाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। शाकाहारी सुशी का औसत भाग 250 ग्राम (> 190 किलो कैलोरी) से अधिक हो सकता है।