एक स्वस्थ लीवर का महत्व
जिगर हमारे जीव का सबसे उदार अंग है, एक अथक और बहुमुखी कार्यकर्ता जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है और जीवन के लिए अनिवार्य है।
यकृत निम्नलिखित कार्य करता है:
- स्टोरकीपर (पोषक तत्वों के भंडार के रूप में कार्य करता है, जैसे ग्लाइकोजन, कुछ खनिज, आयरन, और विभिन्न विटामिन, विशेष रूप से बी 12 और वसा में घुलनशील वाले)
- पर्यावरण का सम्मान करने की एक उल्लेखनीय प्रवृत्ति के साथ मेहतर (यह विषहरण प्रक्रियाओं में सबसे सक्रिय अंग है और एक प्रतिरक्षा भूमिका भी निभाता है),
- ऊर्जा का उत्पादक और वितरक (खाद्य पदार्थों को संसाधित करता है और जीव की विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए नए पदार्थों का उत्पादन करता है),
- ऑटोट्रांसपोर्टर (कई प्लाज्मा प्रोटीन जैसे एल्ब्यूमिन और कुछ ग्लोब्युलिन का संश्लेषण करता है, साथ ही हार्मोन और पोषक तत्वों के विशिष्ट वाहक, लिपोप्रोटीन देखें)
- यातायात नियंत्रक (हार्मोन के उत्पादन के लिए धन्यवाद विभिन्न चयापचय मार्गों को नियंत्रित करता है)।
यदि यह सब पर्याप्त नहीं था, तो लीवर में भी कई स्वास्थ्य कौशल होते हैं; उदाहरण के लिए, यह घायल होने पर खुद को ठीक करने में सक्षम होता है और रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया के लिए आवश्यक प्रोटीन का संश्लेषण करता है।
आहार और जिगर विकार
बेशक, यह कितना भी प्रभावी क्यों न हो, लीवर निश्चित रूप से चमत्कार नहीं कर सकता। यदि उपचार किए जाने वाले विषाक्त पदार्थों की मात्रा अधिक है, तो इसकी शुद्ध करने की क्षमता संतृप्त हो जाती है और ये पदार्थ अपने सभी खतरनाक भार के साथ रक्तप्रवाह में लौट आते हैं।
इसके खराब होने का एक कारण अधिक भोजन करना है क्योंकि यह लीवर को जीव के विषहरण में संलग्न होने से रोकता है, साथ ही साथ पोषक तत्वों के संश्लेषण और प्रसंस्करण में भी।
दूसरी ओर, एक स्वस्थ और संतुलित आहार, एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर, विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है, जैसे कि ड्रग्स, शराब, रोगजनक, चयापचय अवशेष, मृत कोशिकाएं, डाइऑक्सिन, कैफीन और कीटनाशक, बिना हेपेटोसाइट्स को नुकसान पहुंचाए महत्वपूर्ण।
सेलेनियम और ग्लूटाथियोन के अलावा विटामिन ए, सी और ई जैसे जिगर के अनुकूल पोषक तत्व मुख्य रूप से फल, मछली, सब्जियों और साबुत अनाज में पाए जाते हैं।
विषहरण प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण चरण जहरीले एजेंट का पदार्थों के साथ संयुग्मन है जो पानी में इसकी घुलनशीलता को बढ़ाता है; इस तरह अपशिष्ट उत्पादों को आसानी से मूत्र या मल में निष्कासित किया जा सकता है (इस मामले में केवल आंत में डालने के बाद ही पित्त के साथ)। इस चरण के कुशल होने के लिए, यकृत कोशिकाओं को सल्फर युक्त अमीनो एसिड जैसे टॉरिन और सिस्टीन की आवश्यकता होती है। अंडे और सब्जियां, जैसे क्रूसिफेरस सब्जियां (ब्रोकोली, कद्दू, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, आदि ...), लेकिन लहसुन, प्याज और लीक भी सल्फर के उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोत हैं।
यदि डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रिया अप्रभावी है, उदाहरण के लिए तले हुए खाद्य पदार्थों, संतृप्त वसा और ग्रिल्ड खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार के कारण, लेकिन साथ ही फाइबर, फलों और सब्जियों में कम, विषाक्त पदार्थ शरीर में जमा हो जाते हैं। इनमें से कई, वसा में घुलनशील होने के कारण, वसा जैसे वसा से भरपूर ऊतकों में जमा हो जाते हैं, और मस्तिष्क की रक्षा करने वाले रक्त मस्तिष्क बाधा को पार करने में सक्षम होते हैं।
कुछ लेखकों के अनुसार, "शरीर द्वारा वसा का संचय" की व्याख्या, कम से कम आंशिक रूप से, "अनियमित आहार" के परिणामस्वरूप होने वाले विषाक्त पदार्थों की अधिकता से खुद को बचाने के प्रयास के रूप में की जा सकती है। दूसरी ओर, "अतिरिक्त" विषाक्त पदार्थों और विशेष रूप से अमोनिया का पूरे जीव पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा (ध्यान की कमी, खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता में वृद्धि, संक्रमण के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि)।
भोजन मित्र और शत्रु
जिगर के अनुकूल भोजन
शत्रु भोजन
बड़ी मात्रा में ताजे फल और सब्जियों का सेवन करें; पीले, नारंगी, बैंगनी, सफेद और लाल सब्जियां खाएं: जिगर के अनुकूल पदार्थ प्रत्येक रंग से जुड़े होते हैं, जैसे फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट विटामिन और फाइटोकेमिकल्स (देखें: रंगीन आहार)।
तंतु विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को सीमित करते हैं, मल के साथ उनकी निकासी की सुविधा प्रदान करते हैं।
फाइबर (प्रीबायोटिक्स), दही के साथ और विशेष रूप से प्रोबायोटिक्स के साथ, आंतों के म्यूकोसा की प्रभावशीलता में सुधार करते हैं, जो एक प्रभावी फिल्टर का प्रतिनिधित्व करता है, जो जब अच्छी तरह से काम करता है, तो पोषक तत्वों के लिए पारगम्य होता है, लेकिन विषाक्त पदार्थों के पारित होने की अनुमति नहीं देता है।
ग्लूटाथियोन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाएं या ग्लूटाथियोन उत्पादन को बढ़ावा दें: शतावरी, तरबूज और ब्रोकोली ग्लूटाथियोन के अच्छे स्रोत हैं, साथ ही पपीता, सल्फर अमीनो एसिड और एवोकैडो इसके उत्पादन को बढ़ावा देते हैं।
सिंहपर्णी, आटिचोक, दूध थीस्ल, सरसों, रोमेन लेट्यूस और ब्रोकली जैसे कड़वे खाद्य पदार्थ लीवर को साफ करने में मदद करते हैं।
खूब पानी पिएं (प्रति दिन 2 से 3 लीटर) क्योंकि यह किडनी को लीवर से उपचारित विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।
मछली ओमेगा -3 का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गतिविधि है, और सेलेनियम, एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट है जो जिगर को विषहरण प्रक्रियाओं में मदद करता है।
पकाते समय, थोड़ा या बस पर्याप्त पकाएँ, कभी भी अतिशयोक्ति न करें।
संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे सॉसेज, मीट, बेकन, मक्खन, चीज, संपूर्ण दूध और अंडे (जर्दी)।
अन्य खाद्य पदार्थों से बचने के लिए तले हुए खाद्य पदार्थ हैं, क्योंकि उच्च तापमान पर खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक्रिलामाइड जैसे जहरीले पदार्थ उत्पन्न होते हैं। जिगर के लिए खतरनाक खाद्य पदार्थ इसलिए एक कड़ाही में तले हुए आलू और चिकना और नमकीन स्नैक्स हैं।
मिठाई, चीनी, सफेद चावल, केक, मिठाई और सभी प्रकार की कैंडी जैसे परिष्कृत खाद्य पदार्थों को सीमित करें। लीवर वास्तव में साधारण शर्करा की अधिकता के चयापचय में भारी रूप से शामिल होता है।
अधिक भोजन करने से लीवर पर अधिक भार पड़ता है।
जितना हो सके शराब का सेवन कम करें (महिलाओं के लिए प्रति दिन एक गिलास वाइन या बीयर की कैन से अधिक नहीं, पुरुषों के लिए दोगुना तक), धूम्रपान, सक्रिय और निष्क्रिय दोनों, और परिरक्षकों से भरपूर खाद्य पदार्थों से बचें, जैसे नाइट्राइट्स ठीक मांस और संरक्षित मांस में मौजूद है।
कॉफी और चॉकलेट का सेवन मध्यम करें।
उच्च कैलोरी और उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करें; यह सब एक इष्टतम वजन के रखरखाव की सुविधा प्रदान करता है और स्टीटोसिस के जोखिम को दूर करता है, अर्थात यकृत में ट्राइग्लिसराइड्स का अत्यधिक संचय, एक ऐसी स्थिति जो आमतौर पर मोटापे से जुड़ी होती है।
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