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लेसिथिन क्या है और इसे कैसे प्राप्त किया जाता है
लेसिथिन की खुराक में विभिन्न पदार्थों का मिश्रण होता है, जो मुख्य रूप से सोयाबीन से प्राप्त होता है और लिपिड चयापचय विकार (उच्च कोलेस्ट्रॉल) वाले व्यक्तियों के लिए अभिप्रेत है।
और जानकारी: सौंदर्य प्रसाधनों में लेसिथिन
लेसिथिन और कोलेस्ट्रॉल (जैव रासायनिक विश्लेषण)
हमारे जीव में, लेसिथिन कोशिका झिल्ली की संरचना का हिस्सा है, जिसमें से यह मुख्य घटक का प्रतिनिधित्व करता है। इसका उपयोग लीवर में लेसिथिन कोलेस्ट्रोल एसाइल ट्रांसफरेज (एलसीएटी) नामक एंजाइम के संश्लेषण के लिए भी किया जाता है, जो निम्नलिखित प्रतिक्रिया के अनुसार कोलेस्ट्रॉल को एस्टरीफाइंग करने में सक्षम है:
एलसीएटी लेसिथिन की स्थिति 2 में मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड लेता है और इसे कोलेस्ट्रॉल में स्थानांतरित करता है, इसे एस्टरिफाई करता है। यह प्रतिक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह विभिन्न ऊतकों को कोलेस्ट्रॉल के वितरण के पक्ष में है।
लेसिथिन कोलेस्ट्रॉल एसाइल ट्रांसफरेज परिधीय ऊतकों में मौजूद अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के एचडीएल में शामिल करने की सुविधा प्रदान करता है। बदले में, एचडीएल अन्य लिपोप्रोटीन के साथ अपने लिपिड लोड का आदान-प्रदान कर सकते हैं या सीधे कोलेस्ट्रॉल को यकृत तक पहुंचा सकते हैं। "कोलेस्ट्रॉल के रिवर्स ट्रांसपोर्ट" के रूप में, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि केवल यकृत में ही पित्त के माध्यम से शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाया जा सकता है, जब आंत में डाला जाता है, आंशिक रूप से पुन: अवशोषित हो जाता है और आंशिक रूप से मल के साथ समाप्त हो जाता है।
इसलिए लेसिथिन की कार्रवाई एक झाड़ू के बराबर है, जो वहां जमा वसा के जहाजों को साफ करने में सक्षम है और इस प्रकार एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक महत्वपूर्ण निवारक भूमिका निभाती है।
लेसिथिन भी पित्त की संरचना का ही हिस्सा है और, पित्त लवण के साथ, कोलेस्ट्रॉल को घोलने में मदद करता है, इसे माइक्रोक्रिस्टल के रूप में अवक्षेपण से रोकता है; इसलिए इसमें "पित्ताशय की पथरी के निर्माण पर निवारक क्रिया है।
लेसिथिन के स्वास्थ्य प्रभाव और गुण
इसकी जैव रासायनिक विशेषताओं के लिए धन्यवाद, लेसितिण रक्त कोलेस्ट्रॉल का एक उत्कृष्ट नियामक है। इस कारण से यह डॉक्टरों द्वारा सबसे अधिक निर्धारित आहार पूरक में से एक है जब आहार और व्यवहार संबंधी उपाय पर्याप्त नहीं हैं (शारीरिक गतिविधि में वृद्धि)। इसकी कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली प्रभावकारिता लिनोलिक एसिड (ओमेगा 6) आधारित पूरक से भी बेहतर लगती है। इसके विपरीत यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को लगभग अपरिवर्तित रखते हुए कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
लेसिथिन मुख्य रूप से फलियां, जैसे सोया, या अंडे की जर्दी से प्राप्त किया जाता है।
विभिन्न खाद्य पदार्थ (मिलीग्राम / 100 ग्राम)
इसके अलावा, यह कहा जाना चाहिए कि सब्जियों और संपूर्ण खाद्य पदार्थों में तेजी से खराब आहार के कारण, हाल के वर्षों में आहार में लेसितिण का सेवन काफी कम हो गया है।
सोया लेसिथिन टोकोफेरोल (विटामिन ई) में भी समृद्ध है और इसलिए एंटीऑक्सिडेंट गुणों से संपन्न है, विशेष रूप से स्वास्थ्य (एंटी-एजिंग और एंटीकैंसर) और औद्योगिक क्षेत्रों (लिपिड-समृद्ध उत्पादों के संरक्षण को बढ़ाता है) में उपयोगी है।
लेसिथिन को अक्सर विटामिन (ई, बी 6) और खनिज (सेलेनियम) के साथ जोड़ा जाता है ताकि इसके चिकित्सीय और पुनर्स्थापनात्मक गुणों को बढ़ाया जा सके। सेवन की खुराक के लिए, क्योंकि विभिन्न उत्पादों के बीच एक निश्चित परिवर्तनशीलता है, लेबल पर दी गई सलाह पर भरोसा करना अच्छा है। आम तौर पर प्रति दिन दो या तीन चम्मच (10 ग्राम) लेसिथिन को शुद्ध रूप में लेने या विभिन्न खाद्य पदार्थों (दही, दूध और सूप पकाए जाने पर) में मिलाने की सलाह दी जाती है।
मानसिक थकान के मामले में भी लेसिथिन के उपयोग की सिफारिश की जाती है, क्योंकि, कोलीन (तंत्रिका क्रिया के लिए आवश्यक पदार्थ) का दाता होने के कारण, यह बौद्धिक दक्षता और स्मृति क्षमताओं में सुधार करता है।
