जेली

जिलेटिन: पशु या सब्जी?

जिलेटिन एक प्रोटीन मिश्रण है जो कोलेजन या अन्य प्रोटीन सामग्री (पशु और सब्जी दोनों) के प्रसंस्करण से प्राप्त होता है। प्रसिद्ध है, उदाहरण के लिए, "इसिंगलास", विभिन्न मछली प्रजातियों के तैरने वाले मूत्राशय से प्राप्त जिलेटिन और विशेष रूप से स्टर्जन से।

अल्बा जिलेटिन, पशु मूल का भी, इसके बजाय सूअर और गोजातीय दोनों हड्डियों के प्रसंस्करण से प्राप्त किया जाता है (भले ही बाद के मामले में, बीएसई, तथाकथित पागल गाय रोग के संचरण का खतरा कम है); वैकल्पिक रूप से या हड्डियों के साथ, जानवरों की खाल के टुकड़े, जैसे सूअर का मांस का छिलका, का भी उपयोग किया जा सकता है। वनस्पति मूल के विभिन्न जेली भी हैं, जिनमें स्रोत अक्सर "समुद्री शैवाल (अगर प्रसिद्ध है) या एक फल (पेक्टिन में समृद्ध फल जेली, जाम की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है) होता है।

न केवल भोजन के लिए, जिलेटिन का उपयोग बहुत व्यापक है। इस पदार्थ की एक विशिष्ट विशेषता वास्तव में गर्म पानी में आसानी से घुलने और कमरे के तापमान पर जमने, एकाग्रता के आधार पर कम या ज्यादा ठोस कोलाइडल द्रव्यमान बनाने की है। इसलिए इसका उपयोग खाद्य उत्पादों में थिकनेस के रूप में, माइक्रोबायोलॉजिकल कल्चर मीडिया में आधार के रूप में, दवा में एक हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में और फार्मास्युटिकल उद्योग में ओव्यूल्स और ग्लो प्लग को पैकेज करने के लिए किया जाता है।

एलिस की वीडियो रेसिपी - फ्रूट जेली

सबसे अधिक मांग वाले तालू और सबसे आलसी आंतों के लिए, कीवी जेली आदर्श हैं। शर्करा की आसमाटिक क्रिया और रेशों की रेचक क्रिया मीठे दाँत के लिए एक उत्कृष्ट निवारक और कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए एक संभावित उपाय का प्रतिनिधित्व करती है। कभी-कभी, इसलिए इसे ज़्यादा किए बिना, मॉडरेशन में आनंद लें!



रेचक कीवी जेली

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वैकल्पिक रूप से, आप संतरे के रस और नींबू के रस से तैयार चीनी के क्रिस्टल के कुछ मनके टुकड़े आज़मा सकते हैं।



नारंगी जेली

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