ज़बाग्लियोन या ज़बाग्लियोन

पकाने की विधि का पहचान पत्र

291 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

80 ग्राम (4 मध्यम) अंडे की जर्दी
120 ग्राम चीनी
मार्सला के 2 छोटे गिलास (लगभग 60 मिली)

सामग्री की जरूरत

1 छोटा सॉस पैन या बास्टर्डेला
बैन मैरी के लिए १ सॉस पैन
मिक्सर
संतुलन मापक

तैयारी

अंडे को खोलकर उनकी जर्दी को गोरों से अलग कर लें। एक छोटे सॉस पैन में अंडे की जर्दी डालें, चीनी डालें और कम से कम 15 मिनट के लिए सब कुछ मिलाएँ।

अंडे की सफेदी को फेंके नहीं!
रसोई में कुछ भी नहीं फेंका जाता है! ज़ाबग्लियोन तैयार करने के लिए हमें केवल अंडे की जर्दी चाहिए। बचे हुए अंडे की सफेदी से आप बेहतरीन अमरेट्टी या बहुत तेज़ नारियल बिस्कुट बना सकते हैं!

इस बीच, एक सॉस पैन में बहुत कम पानी गर्म करें।
जब अंडे की जर्दी और चीनी का मिश्रण सुखद रूप से गाढ़ा हो जाए, तो सॉस पैन को पानी के साथ सॉस पैन में डुबोएं और धीरे-धीरे (और हमेशा ब्लेंड करते हुए) मर्सला या कोई अन्य फोर्टिफाइड वाइन डालें।

एक आदर्श zabaglione प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण सावधानियां
क्रीम युक्त सॉस पैन अंतर्निहित पानी के सीधे संपर्क में नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, जर्दी के जमाव से बचने के लिए पानी को उबालना नहीं चाहिए (भले ही शराब की उपस्थिति जोखिम को काफी कम कर दे)! इस कारण से, बहुत नरम लौ बनाए रखने की सिफारिश की जाती है।

बैन-मैरी में इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ मिश्रण को लगभग दस मिनट तक चलाएं, जब तक कि ज़ाबग्लियोन सूजी हुई, घनी और मखमली स्थिरता पर न आ जाए।
ज़ाबग्लियोन परोसने के लिए तैयार है: क्रीम को गर्म या ठंडा स्वाद लिया जा सकता है।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

एक कालातीत क्लासिक "कॉम्बिनेशन" पैनेटोन और ज़ाबग्लियोन "! यह मेरा प्रस्ताव है, लेकिन आप साधारण सूखे बिस्कुट के साथ या स्वादिष्ट मिठाई के रूप में ज़ाबग्लियोन क्रीम का स्वाद ले सकते हैं, शायद कड़वे कोको पाउडर के एक अच्छे छिड़काव के साथ!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

Zabaglione या Zabaglione एक काफी ऊर्जावान और मीठा भोजन है बहुत अमीर कोलेस्ट्रॉल का। यह सरल कार्बोहाइड्रेट की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है, लेकिन लिपिड भी कम नहीं हैं। Zabaglione या Zabaglione अधिक वजन वाले विषय, मधुमेह और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक के आहार के लिए उपयुक्त उत्पाद नहीं है। कोई अनुशंसित मध्यम भाग नहीं है लेकिन यह सलाह दी जाती है कि 50 ग्राम (145 किलो कैलोरी) से अधिक न हो।