क्या आप एक और मीठी ईस्टर रेसिपी के साथ मस्ती करने के लिए तैयार हैं? अगर पिछले साल मैंने आपको क्लासिक नीपोलिटन पेस्टिएरा तैयार करने का तरीका दिखाया था, तो इस साल मैं इस मिठाई को आधुनिक बनाने की स्वतंत्रता लेता हूं। मेरे पास आपके लिए चॉकलेट संस्करण है, लेकिन ठीक है नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए, मैंने पेस्टिएरा के एकल भाग बनाने के बारे में सोचा। क्या आप उत्सुक हैं? तो इस वीडियो को देखना न भूलें!
रेसिपी का वीडियो
वीडियो चलाने में समस्या? यूट्यूब से वीडियो को रीलोड करें।
पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 263 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
-
सामग्री
- 400 ग्राम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री
- 5 ग्राम कड़वा कोको
- 20 ग्राम चावल का आटा
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 250 मिली दूध
- संतरे के फूल के पानी की 1 शीशी
- 60 ग्राम चीनी
- १६० ग्राम (२ मध्यम) अंडे
- 100 ग्राम ताजा रिकोटा
- 1 चुटकी नमक
- 150 ग्राम पका हुआ गेहूं
- 40 ग्राम नींबू के पेड़
सामग्री की जरूरत
- 4 टार्ट मोल्ड (12 सेमी व्यास)
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- पुलाव
- कोड़ा
- इलेक्ट्रिक चाबुक
- पेस्ट्री बोर्ड
- बेलन
- स्केल भोजन का वजन करता है
- चाकू
- ज़िगज़ैग व्हील
- चलनी
तैयारी
- इस वीडियो में बताए अनुसार लाइट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें।
संक्षिप्त समीक्षा। आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे तैयार करते हैं?
एक कटोरी में 300 ग्राम सफेद आटा 00 को छान लें। मैदा में 100 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर और एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं। केंद्र में, 3 अंडे की जर्दी, 60 ग्राम मक्खन मिलाएं और सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए जितना आवश्यक हो उतना दूध मिलाकर सब कुछ मिलाएं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को क्लिंग फिल्म की शीट पर लपेटें और इसे आधे घंटे के लिए आराम दें।- टार्ट मोल्ड्स को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और थोड़ा सा मैदा छिड़कें।
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को पेस्ट्री बोर्ड पर लगभग 5 मिमी की मोटाई में रोल करें। टार्ट मोल्ड्स को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ लाइन करें, सजावट के लिए कुछ आटा अलग छोड़ दें।
- इसलिए फिलिंग तैयार करें। अंडे को खोलकर उनकी जर्दी को गोरों से अलग कर लें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ कम से कम 5 मिनट तक फेंटें। संतरे के फूल के पानी के साथ स्वाद लें।
- इस बीच, एक सॉस पैन में दूध का एक हिस्सा गर्म करें। चॉकलेट को टुकड़ों में काट लें और गर्म दूध में पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें।
- जब अंडे की जर्दी चीनी के साथ एक मलाईदार स्थिरता पर आ जाए, तो चावल का स्टार्च (या कॉर्न स्टार्च), कोको और बचा हुआ ठंडा दूध डालें। फिर से फेंटें जब तक कि आपको एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए।
- फिर सॉस पैन (दूध और चॉकलेट के साथ) में अंडे की जर्दी की क्रीम डालें: सही घनत्व तक पहुंचने तक व्हिस्क के साथ लगातार हिलाएं।
- आँच बंद कर दें और चॉकलेट कस्टर्ड को एक बाउल में डालें (यह ठंडा करने के लिए ज़रूरी है)। फिर ताजा रिकोटा, पका हुआ गेहूं और टुकड़ों में कटा हुआ सेड्रिनी डालें।
- इस बीच, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं ताकि कोड़ा आसान हो जाए।
- चॉकलेट क्रीम के साथ सख्त होने तक अंडे की सफेदी को धीरे से डालें, ध्यान रहे कि मिश्रण हमेशा ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण टूट न जाए।
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री गोले में भरने को वितरित करें।
- शेष शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को रोल आउट करें और पतली ज़िगज़ैग स्ट्रिप्स प्राप्त करें। टार्टलेट की सतह को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्ट्रिप्स से सजाएं, पेस्टिएरा का क्लासिक रोम्बस बनाने के लिए।
- छोटे चॉकलेट पेस्टिएरा को 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें और 20-25 मिनट तक बेक करें।
- सेवा देना।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
ये छोटे तीखे सुगंध की जीत हैं: चॉकलेट, नारंगी, कैंडीड फल। संक्षेप में, इन सुगंधों का मौखिक रूप से वर्णन करना बेकार है, आपको वास्तव में इन्हें स्वयं आज़माना चाहिए!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
चॉकलेट के साथ मिनी-पास्टियर काफी ऊर्जावान डेसर्ट हैं। कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और वसा से आती है, जबकि प्रोटीन अधिक दुर्लभ होते हैं। कोलेस्ट्रॉल काफी होता है और फाइबर पर्याप्त होता है।
चॉकलेट के साथ मिनी-पास्टियर अधिक वजन वाले विषय के आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं और विशेष रूप से चयापचय विकृति (जैसे डिस्लिपिडेमिया और मधुमेह) से पीड़ित लोगों के नैदानिक पोषण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। औसत भाग लगभग 30-60 ग्राम (80- 155 किलो कैलोरी)।
.jpg)
.jpg)
