हम लेंट के बीच में हैं, ईस्टर से पहले की अवधि और, जैसा कि हम जानते हैं, धर्म शुक्रवार को मांस से परहेज करने का प्रावधान करता है। इस कारण से आज मैं इस अवधि में सेवन करने के लिए एक आदर्श व्यंजन का सुझाव देना चाहूंगा: विनीशियन कॉड, इसके हल्के संस्करण में क्योंकि यह बिल्कुल भी सच नहीं है कि गुच्छे के साथ एक कॉड तैयार करने के लिए इसे तेल में तैरना आवश्यक है। आइए एक साथ खुराक देखें।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- ८९ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
कोड के लिए
- 500 ग्राम स्टॉकफिश
- 3-4 बड़े चम्मच (30-40 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 100 मिली सूखी सफेद शराब
- लहसुन की 2 कलियां
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- क्यू.एस. नमक का
- 1 बड़ा चम्मच (लगभग 20 ग्राम) टमाटर का पेस्ट
पोलेंटा के लिए
- 500 मिली पानी
- 125 ग्राम पहले से पका हुआ मकई का आटा या 100 ग्राम पीला मकई का आटा
- क्यू.एस. नमक का
सामग्री की जरूरत
- ढक्कन के साथ पुलाव
- स्टॉकफिश भिगोने के लिए कटोरे
- मछली की सफाई के लिए लेटेक्स दस्ताने
- स्टॉकफिश को साफ करने के लिए कटिंग बोर्ड और चाकू
- मछली भिगोने के लिए बाइकार्बोनेट
तैयारी
कृपया ध्यान दें
"कॉड" शब्द का अक्सर दुरुपयोग किया जाता है। वास्तव में, स्टॉकफिश, या नॉर्वेजियन कॉड, उपलब्ध सूखे या जमे हुए (भिगोने के बाद) की बात करना अधिक सही होगा। असली कॉड इसके बजाय नमक में संरक्षित ताजा कॉड है। यदि आप सूखे स्टॉकफिश का उपयोग करते हैं, तो आपको तीन दिन पहले मछली को ठंडे पानी में एक चम्मच बेकिंग सोडा के साथ भिगोकर, तीन दिनों के लिए हर दिन भिगोने वाले पानी को बदलकर नुस्खा तैयार करना शुरू करना होगा। चौथे दिन, मछली को हटा दें, त्वचा और हड्डियों से वंचित करें।- स्टॉकफिश (या कॉड जैसा आप पसंद करते हैं) और हड्डियों से वंचित होने के बाद, आप तुरंत खाना पकाने के साथ आगे बढ़ सकते हैं। एक सॉस पैन में कॉड डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें, लहसुन की कुचल या कटी हुई लौंग, 3-4 बड़े चम्मच तेल और सफेद शराब डालें।
- टमाटर के पेस्ट को थोड़े से पानी में घोलें, फिर इसे स्टॉकफिश के ऊपर वितरित करें।
- जो लोग चाहें वे लौंग या दालचीनी जैसे अन्य स्वाद जोड़ सकते हैं।
- सॉस पैन को स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ। इसके बाद, लगभग ३-४ घंटे के लिए बहुत कम गर्मी पर खाना पकाना जारी रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल बहुत अधिक नहीं सूखता है: इस मामले में, यह थोड़ा और सफेद शराब या पानी जोड़ने के लिए पर्याप्त होगा, इसे न जाने देने की कोशिश करें। यह उबाल। मछली के लिए।
- कॉड को टोस्टेड पोलेंटा के कुछ स्लाइस के साथ परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यहाँ, यह विनीशियन कॉड का हल्का संस्करण है: धीमी और लंबे समय तक खाना पकाने, और कॉड की गुणवत्ता ने इसलिए एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना संभव बना दिया है, लेकिन वेनेटियन कॉड के पारंपरिक नुस्खा की तुलना में बहुत हल्का और कम कैलोरी वाला है, जिसकी आवश्यकता होती है बड़ी मात्रा में तेल।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
विनीशियन कॉड बिल्कुल कम कैलोरी वाला "सिंगल डिश" है। यह एक पारंपरिक नुस्खा है जो उत्कृष्ट पोषण विशेषताओं का दावा करता है, उत्कृष्ट का उल्लेख नहीं करने के लिए! सबसे पहले, कॉड में एक उत्कृष्ट प्रोटीन आपूर्ति (उच्च जैविक मूल्य के साथ) और लिपिड का बहुत कम सेवन (विशेष रूप से संतृप्त और कोलेस्ट्रॉल) होता है; उसी समय, पोलेंटा पकवान में जटिल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को बढ़ाता है, जो इस तरह, रोटी को एक संगत (सीलिएक के लिए आदर्श) के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता से परे चला जाता है। नायब. हालांकि विनीशियन कॉड को थर्मोलैबाइल विटामिन (विशेष रूप से सी) और आहार फाइबर (अन्यथा अपर्याप्त) का सेवन बढ़ाने के लिए एक सब्जी साइड डिश के उपयोग की आवश्यकता होती है। विनीशियन कॉड "पकाया" का औसत भाग पोलेंटा सहित लगभग 300-400 ग्राम के बराबर होता है।
कृपया ध्यान दें: आकस्मिक प्रोफ़ाइल (% संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड) विस्तार से उपलब्ध नहीं है, लेकिन मोनो (जैतून का तेल) और पॉलीअनसेचुरेटेड (स्टॉकफिश) वसा का स्पष्ट प्रसार देखता है
