नींबू के साथ चिकन एस्केलोप

पकाने की विधि का पहचान पत्र

116 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

350 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
अनुपचारित नींबू का रस और कसा हुआ छिलका
100 मिली पानी
100 मिली सूखी सफेद शराब
२-३ बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
क्यू.एस. नमक का
वैकल्पिक: 1 बड़ा चम्मच गुलाबी मिर्च
लगभग 30 ग्राम कॉर्नस्टार्च

सामग्री की जरूरत

ढक्कन के साथ पैन
स्कूप
कोलंडर
पंक्ति नींबू या ग्रेटर
चौपिंग बोर्ड

तैयारी

कृपया ध्यान दें
लेमन स्कैलप्स तैयार करने के लिए हमने चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल किया। हालांकि, अन्य प्रकार के मांस जैसे वील (स्कैलप्स के लिए एक क्लासिक!) या टर्की का उपयोग करना भी संभव है।

चिकन स्टेक को दोनों तरफ से नमक करें।
चिकन स्टेक को कॉर्नस्टार्च में रोल करें, अतिरिक्त को हटाने के लिए उन्हें हरा दें।
लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर लें (सफेद, अमरोटिक भाग से परहेज करें) और एक तरफ रख दें।
एक पैन गरम करें और उसमें 2-3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें, इस बात का ध्यान रखें कि धूम्रपान बिंदु से अधिक न हो।
पैन में स्टेक को ब्राउन करें, दो मिनट के बाद उन्हें पलट दें।
सूखी सफेद शराब, नींबू का रस और कसा हुआ ज़ेस्ट के साथ स्टेक को डीग्लज़ करें। गुलाबी मिर्च के साथ स्वाद। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें।

गुलाबी मिर्च का उपयोग क्यों करें?
पकवान को रंग देने के अलावा, काली मिर्च की तुलना में गुलाबी मिर्च बहुत अधिक नाजुक और सुगंधित होती है! आप हरी मिर्च (नमकीन पानी से सूखा हुआ) का भी उपयोग कर सकते हैं, वही काली मिर्च पट्टिका तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

इस बीच, पानी में एक चम्मच कॉर्नस्टार्च घोलें। एक और 10 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें। अगर, खाना पकाने के अंत में, सॉस बहुत सूखा है, तो और पानी डालें। इसके विपरीत, यदि यह बहुत अधिक तरल प्रतीत होता है, तो एक और चम्मच स्टार्च को बहुत कम ठंडे पानी में घोलें, मिश्रण को पैन में डालें और फिर से उबलने का इंतज़ार करें।
लेमन चिकन एस्केलोप्स को बनी हुई चटनी के साथ परोसें, स्लाइस और लेमन जेस्ट से गार्निश करें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

मेज पर फास्ट डिश तैयार है। अब मैं इसके साथ एक अच्छा ताज़ा सलाद बनाने जा रहा हूँ और रात का खाना परोसा जाता है! दोहराना मांगने के लिए एक डिश!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

ध्यान! उद्धृत मूल्य खाना पकाने और तल को मोटा करने के लिए उपयोग किए जाने वाले औसत पानी और कॉर्नस्टार्च सामग्री को संदर्भित करते हैं।
नींबू के साथ चिकन एस्केलोप एक कम ऊर्जा वाला व्यंजन है, जो उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन से भरपूर और कार्बोहाइड्रेट में कम है। कई लिपिड नहीं होते हैं और फैटी एसिड का टूटना असंतृप्त (मोनोअनसैचुरेटेड) के पक्ष में होता है। कोलेस्ट्रॉल अत्यधिक नहीं है और फाइबर लगभग अनुपस्थित हैं।
चिकन एस्केलोप्स किसी भी आहार के लिए उपयुक्त हैं, जिनमें अधिक वजन और चयापचय संबंधी रोग शामिल हैं; चूंकि उनमें ग्लूटेन नहीं होता है, वे सीलिएक के आहार के लिए भी उपयुक्त होते हैं।
औसत भाग लगभग 150-300 ग्राम (175-350 किलो कैलोरी) है।