यह मामूली लग सकता है, लेकिन मुझे हमेशा कठोर उबले अंडे तैयार करने में समस्या होती है। हर बार उन्होंने मुझे तोड़ा, या अधिक पकाया या, इससे भी बदतर, कच्चे बने रहे। कई प्रयासों के बाद मैं अंत में सही उबले अंडे प्राप्त करने में कामयाब रहा: आज मैं यहाँ सभी रहस्यों को उजागर करने के लिए हूँ! कठोर उबले अंडे कई व्यंजनों का आधार हैं, इसलिए यह जानना अच्छा है कि हमेशा सफल परिणाम प्राप्त करने के लिए उन्हें पूरी तरह से कैसे पकाना है!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 128 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 300 ग्राम (5 मध्यम) अंडे
- Q.बी. पानी डा
सामग्री की जरूरत
- पुलाव
- सोख्ता काग़ज़
- बर्फ के साथ कटोरा
तैयारी
क्या आप यह जानते थे
खाना पकाने के दौरान अंडे को टूटने से बचाने के लिए, उन्हें ठंडे पानी का उपयोग करके पकाने की सलाह दी जाती है। इस घटना में कि अंडे उबलते पानी में डूबे हुए थे, थर्मल शॉक के कारण खोल टूट जाएगा। इस समस्या को दूर करने के लिए अंडे को उबलते पानी में डुबाने से पहले सुई से छेद करना संभव है। हालांकि, इस रेसिपी में, हम ठंडे पानी में खाना पकाने की सलाह देते हैं।- एक बर्तन को ठंडे पानी से भरें।
- अंडे को अब्सॉर्बेंट पेपर से लपेटें और ठंडे पानी में डुबो दें।
अंडे को कागज़ के तौलिये में क्यों लपेटें?
शोषक कागज अंडे को किसी भी टूटने से बचाता है: खाना पकाने के दौरान, उबलते पानी अंडे के बीच टकराव पैदा कर सकता है, उन्हें तोड़ने तक। इसी कारण से, मध्यम आंच बनाए रखने की सलाह दी जाती है और बहुत अधिक नहीं।- उबाल लेकर आओ और 8 मिनट (अधिकतम 10) की गणना करें।
क्या होगा यदि खाना पकाने में 10 मिनट से अधिक समय लगता है?
जर्दी एक रंगीन रंग से गुजरती है, पीले से हरे रंग में बदल जाती है। "हरी" जर्दी विषाक्त नहीं है (जैसा कि माना जा सकता है), लेकिन इसमें निहित लोहे की जैव उपलब्धता कम हो जाती है।- अंडे को खाना पकाने के पानी से निकाल दें और उन्हें पानी और बर्फ में जल्दी से ठंडा कर लें।
अंडे पकाने के बाद ठंडा क्यों करें?
इस तरह, उन्हें छीलना आसान हो जाएगा और अंडे की सफेदी को खोल से चिपकने से रोकना संभव होगा।- अंडे को खोल दें, खोल के साथ हल्की दरारें बनाएं या काम की मेज पर अंडे को फेंटें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
कठोर उबले अंडे उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन से भरपूर होते हैं, भले ही मौजूद वसा ज्यादातर संतृप्त हो। कोलेस्ट्रॉल मुख्य रूप से जर्दी में केंद्रित होता है और बहुत अधिक होता है। कठोर उबले अंडों में मौजूद खनिज लवणों में से एक आयरन, जो बहुत जैवउपलब्ध है, और पोटेशियम को जाता है।
हार्ड-उबले अंडे के साथ दिल बनाने की कोशिश करें: ट्रिक्स की खोज करें!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
कठोर उबले अंडे कोलेस्ट्रॉल से भरपूर भोजन होते हैं। उनकी ऊर्जा का सेवन विशेष रूप से अधिक नहीं है और मुख्य रूप से लिपिड द्वारा कवर किया जाता है, भले ही मात्रात्मक दृष्टिकोण से, प्रोटीन अधिक प्रचुर मात्रा में हों। फाइबर अनुपस्थित हैं और कार्बोहाइड्रेट बहुत कम महत्व के हैं।
कठोर उबले अंडे का औसत भाग लगभग 90 ग्राम (115 किलो कैलोरी) होता है, लेकिन खपत की आवृत्ति सप्ताह में लगभग 2 बार होती है।
