व्यापकता
डिल एक सुगंधित पौधा है जो अपियासी परिवार से संबंधित है, Genus एनेथुम, प्रजातियां ग्रेवोलेंस; सुआ का द्विपद नामकरण है एनेथम ग्रेवोलेंस. डिल एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला पाक घटक है (इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के कारण) और व्यापक रूप से पूर्व और भूमध्यसागरीय बेसिन दोनों में फैला हुआ है।
विवरण
डिल एक वार्षिक जड़ी बूटी है जो शायद ही कभी ऊंचाई में एक मीटर से अधिक हो; इसमें एक पतला, धारीदार तना होता है, जो गांठों में और एक गोलाकार खंड के साथ होता है, जिसे केवल उच्चतम भाग में जोड़ा जाता है, जहाँ छतरी के आकार के पुष्पक्रम (मध्य गर्मियों से) उत्पन्न होते हैं। कई पीले फूल इनसे भिन्न होते हैं, जिनमें से छोटे भूरे रंग के फल (एचेन प्रकार और इसलिए अनुचित रूप से बीज कहे जाने वाले) परिपक्व होते हैं (गर्मियों के अंत में)। सोआ की पत्तियाँ फ़िलेफ़ॉर्म होती हैं और एक सर्पिल में व्यवस्थित होती हैं; वे तने के निचले हिस्से में केंद्रित होती हैं और भूमिगत हिस्से के ठीक ऊपर शाखा होती है (टैप्रूट और जड़ें - कासनी के समान)। ध्यान! एक अनुभवहीन आंख के लिए , डिल को जंगली सौंफ़ के साथ भ्रमित किया जा सकता है; हालाँकि, दो जड़ी-बूटियों की सुगंध और स्वाद पूरी तरह से एक-दूसरे से मेल नहीं खाते हैं।
भौगोलिक वितरण
डिल उत्तरी गोलार्ध का मूल निवासी है, अधिक सटीक रूप से दक्षिण-पश्चिम एशिया में, लेकिन अनुकूल वातावरण के कारण, यह कई दक्षिणी यूरोपीय देशों में भी व्यापक है। सच बताने के लिए, सभी वनस्पतिशास्त्री इस परिकल्पना को साझा नहीं करते हैं कि "सोआ" ओरिएंटल जड़ें हो सकती हैं और कुछ का तर्क है कि भूमध्यसागरीय बेसिन में इसकी उपस्थिति मानव आयात के कारण नहीं है।
डिल एक सुगंधित पौधा है जो समशीतोष्ण जलवायु को पसंद करता है और अत्यधिक गर्म या अत्यधिक ठंडे लोगों को बर्दाश्त नहीं करता है; इस कारण से, इतालवी क्षेत्र पर इसकी उपस्थिति केंद्र-उत्तर (600-1000 मीटर) के पहाड़ी और निम्न-पहाड़ी क्षेत्रों में अधिक है। "दोपहर" की तुलना में। इस मामले में भी एक निश्चित अस्पष्टता है: यह स्पष्ट नहीं है कि इसकी अच्छी अनुकूलन क्षमता के कारण डिल की पसंदीदा जलवायु क्या हो सकती है।
सोआ की खेती के लिए सबसे उपयुक्त मिट्टी कैल्शियम और सिलिकॉन में एक तटस्थ पीएच, जल निकासी और कम आर्द्रता के साथ समृद्ध है।
शब्द-साधन
प्राचीन काल से, डिल को एक औषधीय पौधा माना जाता था और इसके अनुप्रयोग निम्न से थे: दवा, वातावरण का सुगंधितकरण, खाना बनाना, आदि।
डिल के नामकरण में बहुत पुरातन जड़ें हैं। एनेथुम ग्रीक शब्द "एनीस" ("मिस्र से प्राप्त) के लिए आता है और किसी भी चिकित्सीय गुणों को संदर्भित करता है, जबकि ग्रेवोलेंस (वैज्ञानिक वर्गीकरण में प्रयुक्त लैटिन संज्ञा) इसकी सुगंध की शक्ति को दर्शाता है।
डिल के उपयोग
जैसा कि अनुमान लगाया गया था, डिल को हमेशा एक औषधीय पौधा माना गया है। पत्तियों और फलों (बीज) दोनों का उपयोग कुछ लक्षणों या बीमारियों जैसे कि: पेट का दर्द, पाचन संबंधी कठिनाइयों, अनुपयुक्तता, हल्की अनिद्रा, आदि को कम करने के लिए किया जा सकता है। हमेशा लोकप्रिय चिकित्सा के अनुसार, डिल डायरिया बढ़ाने और आंतों के संक्रमण से लड़ने में भी उपयोगी हो सकता है।
अतीत में, डिल को एक अच्छा कामोद्दीपक, शरीर और दिमाग के लिए एक टॉनिक, मिर्गी का इलाज और यहां तक कि दुर्भाग्य के लिए एक अच्छा उपाय भी माना जाता था।
आजकल, डिल को मुख्य रूप से सुगंधित पौधा माना जाता है और गैस्ट्रोनॉमी में उपयोगी होता है, जबकि फाइटोथेरेप्यूटिक अनुप्रयोग सीमित होते हैं। सुआ का खाने योग्य भाग पत्तियों और फलों से बना होता है। जहां तक पत्तियों का संबंध है, इसका उपयोग आड़ू उत्पादों के मसालों से लेकर कुछ मीट और सॉस के लिए मिश्रित सुगंध के निर्माण तक होता है (भारत में, सोआ अचार का एक आवश्यक घटक है) (तैलीय) बीजों को लिकर और अन्य स्पिरिट के कुछ व्यंजनों में शामिल किया जाता है, और उन्हें चबाना सांसों की दुर्गंध के खिलाफ एक उपयोगी उपाय साबित होता है। डिल का उपयोग एशिया में (विशेषकर भारत में), अफ्रीका और मध्य पूर्व के कुछ क्षेत्रों में और यूरोप में (विशेषकर उत्तर और पूर्व में) किया जाता है। सभी मसालों की तरह, इसे एक प्राकृतिक परिरक्षक माना जा सकता है।
सोआ के बीज से एक आवश्यक तेल प्राप्त होता है (2.5% सामग्री, जबकि 8% वसायुक्त तेल होता है) जो साबुन और कुछ प्रकार के डिओडोरेंट की संरचना में बहुत उपयोगी होता है। फल और आवश्यक तेल अपच संबंधी विकारों के उपचार में फाइटोथेरेप्यूटिक उपयोग पाते हैं, उनके उत्तेजक गुणों (वे गैस्ट्रिक रस के स्राव का पक्ष लेते हैं), कीटाणुनाशक (किण्वन प्रक्रियाओं के खिलाफ) और एक ही समय में स्पास्मोलाइटिक (वे पाचन की चिकनी मांसपेशियों को आराम देते हैं) के लिए धन्यवाद। अंग)। डिल के फाइटोथेरेप्यूटिक उपयोगों में उल्लेख किया गया है: एरोफैगिया, अपच, हिचकी, अत्यधिक आंतों का किण्वन (उल्कापिंड, पेट फूलना, संक्रामक दस्त), तंत्रिका उल्टी, तंत्रिका मूल के आंतों का शूल और शिशु शूल।
आयोग ई, हर्बल दवाओं के मूल्यांकन के लिए विशेषज्ञों की जर्मन समिति, पाचन विकारों के लिए डिल को मंजूरी देती है।
- सांसों को तरोताजा करने के लिए एक चम्मच सौंफ चबाना फायदेमंद होता है
- जलसेक 2.5% के करीब सांद्रता में तैयार किया जाता है: 5 ग्राम कुचल फल (बीज) को 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 10/15 मिनट के लिए आंच बंद कर दिया जाता है। दिन के दौरान निस्पंदन और खपत निम्नानुसार है (प्रति दिन अधिकतम 3 कप)। पेट के दर्द से पीड़ित बच्चों के लिए तैयार की जाने वाली तैयारी में, चिकित्सकीय सलाह के अनुसार खुराक को कम किया जाना चाहिए।
- व्यावसायिक तैयारियों के उपयोग के लिए, अपने चिकित्सक द्वारा या पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों पर भरोसा करें।
चिकित्सीय खुराक पर, डिल आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है और साइड इफेक्ट के बिना, इसके एक या अधिक घटकों के लिए व्यक्तिगत अतिसंवेदनशीलता के मामलों को छोड़कर। उच्च खुराक पर यह विषाक्त प्रभाव पैदा कर सकता है।
पोषाहार संरचना
डिल एक सुगंधित पौधा है और मानव आहार में इसकी पोषण भूमिका लगभग सीमांत है। डिल खनिज लवण और विटामिन की एक बहुत ही उच्च सामग्री का उपयोग करता है, भले ही हमें याद हो कि वनस्पति मूल के कुछ इलेक्ट्रोलाइट्स (जैसे लोहा और कैल्शियम) में नहीं है पशु मूल के खाद्य पदार्थों की तुलना में जैव उपलब्धता।
अन्य खाद्य पदार्थ - मसाले लहसुन डिल दालचीनी क्रेन करी डाइकॉन ब्रोथ क्यूब तारगोन मोनोसोडियम ग्लूटामेट गदा जायफल अजवायन की पत्ती काली मिर्च काली मिर्च हरी मिर्च काली मिर्च लाल मिर्च मिर्च काली मिर्च अजमोद हॉर्सरैडिश रोज़मेरी आहार नमक साबुत नमक आयोडीन नमक हाइपोसोडिक नमक नमक गुलाबी हिमालयी नमक सरसों टबैस्को वेनिला वसाबी अदरक अन्य आइटम मसाले श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और मिठाई आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप मूल तैयारी ---- बचे हुए व्यंजनों के साथ रसोई में कार्निवल व्यंजन क्रिसमस व्यंजन आहार व्यंजन हल्के व्यंजन महिला दिवस, मातृ दिवस, पिताजी दिवस कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन सीलिएक के लिए व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन विधि छुट्टियों के लिए व्यंजन विधि वेलेंटाइन डे के लिए व्यंजन शाकाहारी व्यंजन प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन विधि
