फूलगोभी क्या है
फूलगोभी शाकाहारी पौधे का खाने योग्य फूल है ब्रैसिका ओलेरासिया एल।, किस्म botrytis, सी परिवार से संबंधितरॉकीफ़र्स. फूलगोभी की विभिन्न किस्में (शुरुआती और देर से) इतालवी प्रायद्वीप पर उगाई जाती हैं जो उनके विविधीकरण और उनके संबंधित अश्लील नामकरण को निर्धारित करती हैं; मुख्य हैं:
फूलगोभी उगाएं
फूलगोभी एक ऐसी सब्जी है जिसकी खेती में उचित मात्रा में देखभाल की आवश्यकता होती है; मिट्टी समृद्ध होनी चाहिए (लेकिन अधिक नहीं), इसलिए (फसल रोटेशन में) यह किस्म ब्रैसिका ओलेरासिया इसकी खेती हमेशा पहले करनी चाहिए। फूलगोभी को पत्ती द्रव्यमान के विकास की अनुमति देने के लिए पौधों के बीच अलगाव के बड़े स्थान की आवश्यकता होती है, यही कारण है कि प्रचुर मात्रा में सिंचाई गायब नहीं होनी चाहिए। फूलगोभी के लिए सर्वव्यापी उर्वरक जैविक है, जो खाद पर भी आधारित है। , खाद या हड्डी-रक्त-सींग भोजन; इसके अलावा, विकास के चरण में, बिछुआ मैकरेट या रॉक डस्ट का उपयोग सुविधाजनक हो सकता है। ध्यान दें: अजवाइन के साथ संबंध अनुकूल प्रतीत होता है।
फूलगोभी की शुरुआती किस्मों को मार्च में ग्रीनहाउस में बुवाई की आवश्यकता होती है, जबकि देर से अप्रैल और मई की अवधि में खुले फूलों की क्यारियों में रोपाई एक महीने या 45 दिनों के बाद होती है (फूलगोभी की खेती के लिए उपयुक्त दूरी लगभग है 50X50cm) NB: यह याद रखना आवश्यक है कि एक शुद्ध सफेद फूलगोभी प्राप्त करने के लिए फूल पर बाहरी पत्तियों को बांधना या उनमें से कुछ को ऊपर से मोड़ना आवश्यक है। बंद; शुरुआती किस्मों के लिए यह संभवतः जुलाई के अंत के बीच है और अगस्त की शुरुआत, जबकि देर से फूलगोभी के लिए यह अक्टूबर के अंत तक पहुंचता है।
रसोई में फूलगोभी
फूलगोभी एक ऐसी सब्जी है जिसे साल में कई महीनों तक ताजा खाया जाता है (विभिन्न किस्मों के लिए भी धन्यवाद); इसके अलावा, उनकी खेती करके और उनकी खपत को वितरित करने के लिए, इसे तेल में ठंड (पका हुआ या कच्चा) द्वारा संरक्षित करना संभव है। या सिरके में..
फूलगोभी में विटामिन-नमक की मात्रा का पूरा आनंद लेने के लिए इसे मुख्य रूप से कच्चा ही खाना चाहिए; वास्तव में, इसे पकाने (उबलने या उबालने) के अधीन, थर्मोलैबाइल विटामिन और खनिज लवण का एक हिस्सा नष्ट हो जाता है या तरल में फैल जाता है (भाप और / या प्रेशर कुकर में पकाने को छोड़कर)। यह भी "वैध है कि, इतालवी सांस्कृतिक प्रवृत्ति के अनुसार, कच्ची फूलगोभी की खपत कम से कम असामान्य है; किसी भी मतभेद या अवांछित प्रभावों के लिए इतना नहीं, बल्कि केवल "स्वाद के मामले" के लिए। उनके हिस्से के लिए, "कच्चे भोजन" के अनुयायी और सामान्य रूप से शाकाहारी, थोड़ा "पसंद से", थोड़ा "खाद्य तैयारियों की विविधता को बढ़ाने के लिए, इसका अक्सर उपयोग करें, सभी लाभकारी गुणों का अधिक से अधिक उपयोग करें ... लेकिन यह भी एक ओर, कच्ची फूलगोभी खाने से विटामिन की अधिक मात्रा को अवशोषित करना संभव है, दूसरी ओर एक को केलेटिंग अणुओं की अधिक सांद्रता के अधीन किया जाता है (जो खनिज लवणों को बांधते हैं और उनके अवशोषण को कम करते हैं) ); न सिर्फ़, नीचे दी गई तालिका को देखने से यह स्पष्ट है कि फूलगोभी पकाने से खाने योग्य भाग बढ़ता है, पानी कम होता है और उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की सांद्रता को दोगुना करने के लिए बढ़ावा देता है।. व्यवहार में, फूलगोभी को पकाने से यह बेहतर पाचनशक्ति और अधिक ऊर्जा आपूर्ति प्राप्त करता है।
सावधान रहना चाहते हैं, हम आपको याद दिलाते हैं कि फूलगोभी उन खाद्य पदार्थों की सूची का हिस्सा है, जो कच्चे होने पर, "थायरॉयड होमियोस्टेसिस" के साथ "काल्पनिक रूप से" हस्तक्षेप करके आयोडीन के चयापचय को बदल देते हैं (एक हद तक जिसे मापना मुश्किल होता है)। हालांकि, यह अपेक्षाकृत विश्वसनीय जानकारी है और इसलिए इसे लिया जाना चाहिए। "सौंदर्य के साथ", भले ही (मेरे हिस्से के लिए) वे रॉ फूलगोभी की छिटपुट खपत को निर्धारित करने के लिए पर्याप्त प्रारंभिक बिंदु का गठन करते हैं। थायराइड चयापचय।
अंडे के बिना फूलगोभी मेयोनेज़
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पोषण संबंधी विशेषताएं
फूलगोभी सातवीं खाद्य समूह से संबंधित एक सब्जी है क्योंकि इसमें विटामिन की अच्छी मात्रा होती है। सी (एस्कॉर्बिक अम्ल); उसी समय, इसे समूह VI के खाद्य पदार्थों में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कैरोटीनॉयड की कोई कमी नहीं होती है (प्रो-विटामिन ए) एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद (उपरोक्त अणुओं सहित,) सल्फोराफेन, क्लोरोफिल, आदि) कच्ची फूलगोभी एंटी-एजिंग और एंटी-ट्यूमर विशेषताओं वाला भोजन है।
खनिज लवणों की बात करें तो फूलगोभी में पोटैशियम की अच्छी मात्रा होती है।
फूलगोभी "आहार फाइबर का उत्कृष्ट राशन, कब्ज के प्रति एक तृप्त करने वाला, निवारक और चिकित्सीय घटक, ग्लाइसेमिक इंडेक्स के न्यूनाधिक, प्रीबायोटिक और हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिक" प्रदान करता है। इसी तरह दूसरों के लिए ब्रैसिका ओलेरासियायहां तक कि पकी हुई और मिश्रित फूलगोभी (सूप का सूप बनाने के लिए) का उपयोग खराब पोषण की अवधि के बाद आंतों और यकृत के कार्य की शुद्धि और बहाली में किया जा सकता है।
फूलगोभी विशेष रूप से ऊर्जावान भोजन नहीं है और इसे अधिकांश सब्जियों या साग के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें कुछ प्रोटीन (कम जैविक मूल्य), कुछ वसा (मुख्य रूप से असंतृप्त) और कुछ कार्बोहाइड्रेट (सरल और जटिल) होते हैं।
काश, फूलगोभी प्यूरीन से भरपूर होती है, यही वजह है कि इसे हाइपरयूरिसीमिया और गाउट के निवारक आहार से बाहर रखा गया है।
फूलगोभी एक सब्जी है और, इसलिए, संभावित रूप से नाइट्रेट संदूषण के संपर्क में है; इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की सलाह दी जाती है, इसे कभी भी गंदा (स्वायत्त खेती से भी नहीं) उपभोग करने के लिए और उसी श्रेणी के अन्य उत्पादों के साथ इसके उपयोग को अलग करने की सलाह दी जाती है।
पोषाहार संरचना फूलगोभी का - खाद्य संरचना तालिकाओं के संदर्भ मूल्य - INRAN
अन्य खाद्य पदार्थ - सब्जियां लहसुन एग्रेट्टी शतावरी तुलसी बीट्स बोरेज ब्रोकोली केपर्स आर्टिचोक गाजर कैटेलोनिया ब्रसेल्स स्प्राउट्स फूलगोभी गोभी और सेवॉय गोभी लाल गोभी ककड़ी चिकोरी शलजम साग प्याज सॉकरक्राट वॉटरक्रेस एडमैम चिव्स चेंटरेलस आटा कसावा फूल कद्दू का आटा मौसमी फल और सब्जियां कद्दू का आटा सलाद सलाद ऑबर्जिन सब्जियों को मजबूत बनाना पाक-चोई पार्सनिप आलू अमेरिकी आलू मिर्च पिंज़िमोनियो टमाटर लीक अजमोद रेडिकियो शलजम लाल शलजम मूली रॉकेट शैलोट्स एंडिव अजवाइन अजवाइन के बीज अंकुरित पालक ट्रफल वेलियानबेरी या जेरूसलम आटिचोक जुलाब खाद्य पदार्थ केसर सब्जियां - कद्दू ज़ुकी मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद शीत कटौती एस पेज़ी वेजिटेबल हेल्थ रेसिपी ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज़्ज़ा और ब्रियोचे पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्ज़ी और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल रेसिपी क्रिसमस रेसिपी लाइट डाइट रेसिपी महिला दिवस, माँ, पिताजी का दिन व्यंजन विधि कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन छुट्टियों के लिए व्यंजन वैलेंटाइन्स दिवस के लिए व्यंजन शाकाहारी प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन विधि
