ताजा नाशपाती - पेड़ के फल वानस्पतिक जीनस से संबंधित हैं पाइरस - वे खाद्य पदार्थों के VII मौलिक समूह से संबंधित हैं - विटामिन सी से भरपूर फल और सब्जियां। उनमें फ्रुक्टोज भी होता है - जो एक मध्यम ऊर्जा आपूर्ति को चित्रित करता है - बहुत सारा पानी और विशिष्ट खनिज, विशेष रूप से पोटेशियम। हालांकि, एक बार "संरक्षित" में तब्दील हो जाने के बाद - मीठे संरक्षित तरल में धोने, काटने, खड़ा करने, खाना पकाने और पॉटिंग - विटामिन एकाग्रता में काफी कमी आती है। इसके अलावा, ताजे नाशपाती की तुलना में, सिरप में नाशपाती घुलनशील / साधारण शर्करा और कैलोरी में अधिक समृद्ध होती है। यह इसे एक उच्च ग्लाइसेमिक-इंसुलिन भार और सूचकांक देता है; इसलिए वे नैदानिक पोषण के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं, विशेष रूप से अधिक वजन के लिए, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया। शर्करा की अधिकता दंत क्षय के गठन का पक्ष ले सकती है। एंटीऑक्सिडेंट एडिटिव्स - विशेष रूप से विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड, जैसे कि कई प्रकार के एस्कॉर्बेट .
सिरप में नाशपाती बनाने की विधि काफी सरल है। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए जरूरी कदम हैं नसबंदी के साथ खाना बनाना और पॉटिंग करना; पर्याप्त गर्मी उपचार मानते हुए, सबसे महत्वपूर्ण - लेकिन सबसे नाजुक - सिरप में नाशपाती प्राप्त करने के लिए एक पूर्ण स्थिरता के साथ कदम - यहां तक कि लंबी अवधि में - निश्चित रूप से सिरप का निर्माण होता है।
नोट: नाशपाती को पूरी तरह से चाशनी में भी डाला जा सकता है - संभवतः छिलके के साथ - लेकिन यह बहुत कम उपयोग की जाने वाली और व्यापक प्रणाली है, यही कारण है कि हम बिना छिलके वाले भोजन पर ध्यान केंद्रित करेंगे और टुकड़ों में काटेंगे।
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